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Tiernas Rebanadas De Berenjena A La Parrilla Con Salsa Barbacoa

Amaranto y Miel by Amaranto y Miel
June 12, 2024
in Vegetariana
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Tiernas Rebanadas De Berenjena A La Parrilla Con Salsa Barbacoa
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Una toma cenital muestra rodajas de berenjena asadas untadas con salsa barbacoa en una fuente ovalada. Las rodajas se adornan con hierbas picadas.

¡Esta receta es realmente la mejor manera de preparar tiernas berenjenas asadas! Hay cientos de recetas en la web que requieren simplemente asar berenjenas en la barbacoa justo después de cortarlas y cubrirlas con aceite y condimentos. Mi receta vegana implica un pequeño paso adicional para obtener rodajas sedosas y carnosas en todo momento: ¡aquí no hay berenjenas gomosas! ¿La clave? Una técnica sencilla de salazón y aclarado. También aumentamos el sabor con un toque pegajoso de Salsa de barbacoa para terminar.

Una toma cenital de cerca muestra rodajas de berenjena a la parrilla untadas con salsa barbacoa en una fuente ovalada. Las rodajas se adornan con hierbas picadas.
Una toma cenital muestra los ingredientes sobre una tabla de madera: berenjena entera, perejil, cebollino, sal, salsa barbacoa, cebolla en polvo, pimentón, ajo en polvo y pimienta.Una toma cenital muestra los ingredientes sobre una tabla de madera: berenjena entera, perejil, cebollino, sal, salsa barbacoa, cebolla en polvo, pimentón, ajo en polvo y pimienta.
Una toma cenital muestra una berenjena cortada en rodajas. Cerca hay un cuchillo de chef.Una toma cenital muestra una berenjena cortada en rodajas. Cerca hay un cuchillo de chef.
Una toma cenital muestra cómo se echa sal sobre un colador lleno de rodajas de berenjena.Una toma cenital muestra cómo se echa sal sobre un colador lleno de rodajas de berenjena.
Una toma de frente muestra un colador goteando líquido sobre un plato. El colador contiene rodajas de berenjena saladas.Una toma de frente muestra un colador goteando líquido sobre un plato. El colador contiene rodajas de berenjena saladas.
Una toma cenital muestra rodajas de berenjena en un colador en el fregadero. Una mano usa la manguera del grifo para enjuagarlos.Una toma cenital muestra rodajas de berenjena en un colador en el fregadero. Una mano usa la manguera del grifo para enjuagarlos.

Verduras asadas, ensaladas grandes y proteínas simples es lo que comemos durante todo el verano. La berenjena es una verdura que se consigue localmente una vez que el clima se calienta, ¡y creo que es una de las verduras más difíciles de dominar! No importa cómo esté cocinando cualquiera de mis recetas de berenjenasla mayor parte del tiempo hago un paso de preparación crucial: salar con 20 minutos de anticipación.

¿Es necesario salar las berenjenas antes de asarlas?

  • Después de muchas pruebas en mi cocinaCreo que es necesario salar las berenjenas antes de asarlas (o asarlas, saltearlas, etc.).
  • En esta receta, simplemente cortas la berenjena y la echas en un colador y luego la cubres con una cantidad generosa de sal (no te preocupes, enjuagarás la mayor parte más tarde).
  • Deje reposar la berenjena salada durante unos 20 minutos en el colador. Se eliminará el exceso de humedad (y con él la mayoría de los rastros de amargor).
  • Antes de cocinar, enjuagarás la sal y secarás las rebanadas (y luego las mezclarás con aceite, condimentos, etc.). El resultado final es siempre una berenjena asada sedosa y deliciosa.

Me gusta dejar la piel de la berenjena porque me gusta la textura y la presentación visual. Creo que también ayuda a que las rebanadas se mantengan mejor juntas en la parrilla. Para evitar que se empapen, rocío rápidamente las rodajas con aceite y las cubro con especias. justo antes de interrogatorio intenso. La berenjena absorberá todo el aceite que puedas ofrecer como una esponja, por lo que es clave aplicarla justo antes de cocinarla.

Cuando preparo berenjenas a la parrilla, las cocino durante unos 3-4 minutos por lado. Una vez que tenga marcas de parrilla y algo de suavidad, estará listo. Para hacer esta receta más suculenta, la agrego con algunas especias y termino con una brocha de salsa barbacoa pegajosa. Este es mi pequeño truco para entretener a las personas quisquillosas con las verduras: una pizca de salsa barbacoa dulce y bonitas marcas carbonizadas de la parrilla son generalmente irresistibles. Puedes usar salsa casera o comprada en la tienda aquí. Cocina Primordial prepara algunas de mis opciones favoritas de salsa barbacoa embotellada.

Un plato de esta tierna y sabrosa berenjena con un poco de salsa de barbacoa es simplemente delicioso. Lo adoro con un poco de cebollino picado y perejil del jardín de mi patio. Unas cuantas rebanadas apiladas hacen un fabuloso sándwich de berenjena a la parrilla con una rebanada de tu queso vegano favorito, lechuga crujiente y tal vez también un poco de mayonesa. ¡Disfrutar!

Una toma cenital muestra una mano usando una toalla para secar algunas rodajas de berenjena.Una toma cenital muestra una mano usando una toalla para secar algunas rodajas de berenjena.
Una toma cenital muestra una mano usando una cucharadita para mezclar algunas especias en un tazón pequeño.Una toma cenital muestra una mano usando una cucharadita para mezclar algunas especias en un tazón pequeño.
Una toma cenital muestra una mano sazonando rodajas de berenjena con especias.Una toma cenital muestra una mano sazonando rodajas de berenjena con especias.
Una toma cenital muestra rodajas de berenjena con marcas de carbonilla en una barbacoa. Debajo de las rejas se levantan llamas.Una toma cenital muestra rodajas de berenjena con marcas de carbonilla en una barbacoa. Debajo de las rejas se levantan llamas.
Una imagen de ángulo de 3/4 muestra rodajas de berenjena en una barbacoa untadas con salsa barbacoa.Una imagen de ángulo de 3/4 muestra rodajas de berenjena en una barbacoa untadas con salsa barbacoa.
Una toma cenital de cerca muestra rodajas de berenjena a la parrilla untadas con salsa barbacoa en una fuente ovalada. Las rodajas se adornan con hierbas picadas.Una toma cenital de cerca muestra rodajas de berenjena a la parrilla untadas con salsa barbacoa en una fuente ovalada. Las rodajas se adornan con hierbas picadas.
Una toma cenital muestra rodajas de berenjena asadas untadas con salsa barbacoa en una fuente ovalada. Las rodajas se adornan con hierbas picadas.Una toma cenital muestra rodajas de berenjena asadas untadas con salsa barbacoa en una fuente ovalada. Las rodajas se adornan con hierbas picadas.

Tiernas Rebanadas De Berenjena A La Parrilla Con Salsa Barbacoa

¡Un simple truco hace que las berenjenas asadas sean francamente suculentas! Sazonada con especias y untada con salsa barbacoa pegajosa, esta es definitivamente una de las formas más sabrosas de preparar una verdura algo complicada.