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Sopa de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles blancos y patatas

Amaranto y Miel by Amaranto y Miel
January 3, 2024
in Vegetariana
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Sopa de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles blancos y patatas
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Una toma cenital cercana muestra un plato de sopa de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles blancos y papas picadas. Del cuenco sobresale una cuchara. La sopa se adorna con hojuelas de chile, eneldo fresco picado y remolinos de aceite de oliva.

Lista en 1 hora, esta abundante y saludable sopa de brócoli y pepinillos encurtidos es la cena acogedora perfecta para el clima frío; solo agregue un poco de pan crujiente para mojar. Este sopa vegana está elaborado con ingredientes simples como cebollas, zanahorias, papas, frijoles blancos enlatados, pepinillos encurtidos, ajo y caldo de verduras, y se hace enteramente en la estufa en 1 olla. Llena de sabores cremosos y picantes, muchas verduras, proteínas de frijoles blancos y un toque final de salmuera de pepinillos encurtidos para levantar todo, esta sopa de brócoli vegana fácil y cremosa es perfecta para cenar en una noche fría. ¡Definitivamente no es la típica sopa de brócoli vegana!

Una toma cenital muestra una olla de sopa vegana de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles y patatas. La parte superior de la sopa se adorna con hojuelas de chile, remolinos de aceite de oliva y eneldo fresco picado. Un cucharón sobresale de la olla.Una toma cenital muestra una olla de sopa vegana de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles y patatas. La parte superior de la sopa se adorna con hojuelas de chile, remolinos de aceite de oliva y eneldo fresco picado. Un cucharón sobresale de la olla.
Una toma cenital muestra los ingredientes de una sopa, que incluye brócoli, papas, frijoles blancos, levadura nutricional, especias, caldo de verduras y más.Una toma cenital muestra los ingredientes de una sopa, que incluye brócoli, papas, frijoles blancos, levadura nutricional, especias, caldo de verduras y más.
Una toma cenital muestra platos y tazones con brócoli, apio, cebolla, pepinillos encurtidos, ajo y patatas picados.Una toma cenital muestra platos y tazones con brócoli, apio, cebolla, pepinillos encurtidos, ajo y patatas picados.
Una toma cenital muestra cebollas y apio salteados en una olla con especias y hojas de laurel encima.Una toma cenital muestra cebollas y apio salteados en una olla con especias y hojas de laurel encima.

He probado versiones de sopa de papa con pepinillos en vinagre vegana antes y me encantó. Soy fanático de cualquier cosa con sabor a pepinillos encurtidos, por lo que la sopa cremosa y ligeramente espesa es un éxito. Tiene un fuerte factor de saciedad que es crucial en los meses de invierno.

La inspiración para esta sopa vegana de brócoli y pepinillos:

  • La receta tradicional polaca ogórkowa zupa es un gran punto de referencia aquí. Esta sopa generalmente contiene patatas, tubérculos, cebollas, pepinillos encurtidos picados o rallados, a veces carne, a veces crema agria y también salmuera de pepinillos encurtidos. A veces, los encurtidos se cocinan en grasa con caldo en una olla aparte (antes de verterlos en la sopa final).
  • Las versiones de esta sopa también son populares en Ucrania y Rusia.
  • Mi receta aquí no es tradicional ni pretende ser una recreación de la sopa cremosa de pepinillos encurtidos como se mencionó anteriormente. ¡Sin embargo, la combinación de sabores de pepinillos encurtidos con una base de papa aromática está inspirada en él!
  • Para una receta más tradicional, consulte Esta versión Del blog Eating European. Esta receta más caldosa del New York Times también tiene buena pinta y puede que sea más fácil de veganizar.

A menudo me encuentro preparando sopas como estrategia para gastar lo que tengo en el frigorífico. Ahí es donde está esta receta. viaje comenzó. Quería una sopa de brócoli y papa con un perfil de sabor un poco diferente y algunas proteínas de origen vegetal añadidas para que pudiera ser una comida más completa. Me inspiré en la sopa de patatas con pepinillos en vinagre y agregué mucho brócoli picado y frijoles blancos. Los anacardos crudos remojados añaden más cremosidad después de una mezcla rápida. Los realzadores de sabor provienen del ajo, Dijon, levadura nutricional, miso, salmuera de pepinillos, mostaza y mucho eneldo fresco. ¡El brócoli brilla en esta combinación de sabores!

Lo que más me gusta de esta sopa es que realmente se come como una comida completa. También me encanta la calidad mega tang de los encurtidos y la salmuera; esto, por supuesto, se puede modificar según sus gustos. Siempre nos sentiremos un poco más cómodos con nuestras verduras en esta época del año, y esta sopa cumple los requisitos. ¡Espero que te guste!

¡Más bondad de pepinillos encurtidos! Dip vegano de pepinillos encurtidos, Ensalada de pepinillos encurtidos picados, Ensalada De Panzanella Y Pepinillosy Ensalada de patatas vegana con aderezo de pepinillos en vinagre.

Una toma cenital muestra cómo se agrega mostaza de Dijon a una olla con verduras salteadas.Una toma cenital muestra cómo se agrega mostaza de Dijon a una olla con verduras salteadas.
Una toma en ángulo de 3/4 muestra cómo se vierte caldo de verduras en una olla para preparar un poco de sopa.Una toma en ángulo de 3/4 muestra cómo se vierte caldo de verduras en una olla para preparar un poco de sopa.
Una toma cenital muestra pepinillos encurtidos picados que se agregan a una olla con frijoles, brócoli, papas, cebollas, apio y caldo de verduras.Una toma cenital muestra pepinillos encurtidos picados que se agregan a una olla con frijoles, brócoli, papas, cebollas, apio y caldo de verduras.
Una toma cenital muestra una licuadora llena con un poco de sopa caliente y anacardos remojados y miso encima. La olla de sopa está al fondo.Una toma cenital muestra una licuadora llena con un poco de sopa caliente y anacardos remojados y miso encima. La olla de sopa está al fondo.
Una toma cenital muestra un puré verde vertido en una olla de golpe.Una toma cenital muestra un puré verde vertido en una olla de golpe.
Una toma cenital muestra una mano usando un cucharón para remover una sopa humeante y cremosa de color verde claro.Una toma cenital muestra una mano usando un cucharón para remover una sopa humeante y cremosa de color verde claro.
Una toma cenital de cerca muestra una olla de sopa vegana de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles y patatas. La parte superior de la sopa se adorna con hojuelas de chile, remolinos de aceite de oliva y eneldo fresco picado. Un cucharón sobresale de la olla.Una toma cenital de cerca muestra una olla de sopa vegana de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles y patatas. La parte superior de la sopa se adorna con hojuelas de chile, remolinos de aceite de oliva y eneldo fresco picado. Un cucharón sobresale de la olla.
Una toma cenital muestra un plato de sopa de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles blancos y patatas picadas. Del cuenco sobresale una cuchara. La sopa se adorna con hojuelas de chile, eneldo fresco picado y remolinos de aceite de oliva. Cerca hay un plato con pan de masa madre tostado.Una toma cenital muestra un plato de sopa de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles blancos y patatas picadas. Del cuenco sobresale una cuchara. La sopa se adorna con hojuelas de chile, eneldo fresco picado y remolinos de aceite de oliva. Cerca hay un plato con pan de masa madre tostado.

Sopa de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles blancos y patatas

Esta sopa vegana de brócoli y pepinillos encurtidos con frijoles blancos es cremosa, picante y llena de sabor a ajo, especias, pepinillos encurtidos + salmuera, eneldo fresco y más. Listo en 1 hora y súper abundante por sí solo.