Salteado de Camarones y Brócoli (Simple y Rápido)

Este delicioso salteado de camarones y brócoli es una excelente manera de disfrutar de una comida saludable y equilibrada en menos de 30 minutos. Los camarones y el brócoli se mezclan con una salsa sabrosa con un toque picante, lo que la convierte en una cena perfecta entre semana.

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Salteado de camarones y brócoli servido sobre arroz en un tazón blanco, adornado con cebollas verdes y semillas de sésamo, con palillos y un plato pequeño de salsa de soja al fondo.

Si eres como yo, siempre estás buscando una cena que no solo sea rápida sino también llena de sabor. Este salteado de camarones y brócoli lo tiene todo: un poco de dulzura y un poco de picante. Los camarones quedan perfectamente suculentos, mientras que el brócoli permanece crujiente y tierno. El toque final es la salsa que es a la vez dulce y picante con un toque de sabor ahumado.

Esta receta es atrevida, satisfactoria y, sinceramente, mucho mejor que el típico salteado. Además, es muy sencillo de preparar, lo que lo convierte en una opción perfecta para las noches ocupadas entre semana.

Lo que creemos que te encantará de esta receta

Rápido y Fácil. Con solo 10 minutos de preparación y 15 minutos de cocción, este salteado es perfecto para las noches ocupadas entre semana cuando deseas una comida casera sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Rebosante de sabor. Este plato es dulce, picante, salado y ahumado. La combinación de salsa de soja, miel, hojuelas de pimiento rojo y aceite de sésamo le da a cada bocado un toque de sabor intenso y atrevido.
Saludable y Satisfactorio. Este salteado es nutritivo y saciante, para que puedas sentirte bien con lo que estás comiendo.
Calidad de restaurante en casa. Este salteado ofrece un sabor a nivel de restaurante directamente desde tu cocina. Es una manera fácil de hacer que tus comidas diarias se sientan un poco más especiales, sin necesidad de ingredientes sofisticados ni pasos complicados.
Comida en una sola sartén. Este salteado se cocina en una sola sartén, por lo que la limpieza es muy sencilla.

Descripción general de ingredientes

Camarón. Usamos camarones grandes, pelados y desvenados (tamaño 31-40) para esta receta. Si usas camarones congelados, asegúrate de descongelarlos de antemano. Si no desea utilizar camarones, puede cambiarlos fácilmente por pollo o tofu. Simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
Brócoli. Los floretes de brócoli frescos añaden una agradable textura crujiente y nutrición. Si estás en apuros, el brócoli congelado también funciona. Solo asegúrese de descongelarlo y escurrirlo bien antes de cocinarlo para que no suelte demasiada agua en la sartén. También puede sustituir o agregar guisantes, pimientos morrones o calabacines.
Ajo. El ajo recién picado aporta mucho sabor al plato. Si tiene poco tiempo, el ajo picado en frasco o incluso el ajo en polvo (aproximadamente ¼ de cucharadita por diente) pueden funcionar en caso de necesidad. Sólo ten cuidado de no quemar el ajo. ¡Se cocina rápido!
Salsa de soja. Recomendamos utilizar salsa de soja baja en sodio para controlar el sabor salado. La salsa de soja normal puede funcionar si eso es lo que tienes. Si no tienes gluten, el tamari es una excelente alternativa. Para una opción sin soya, los aminoácidos de coco también funcionarán.
Miel. La miel agrega la cantidad adecuada de dulzura para equilibrar los sabores salados. Si no tienes miel, el jarabe de arce o incluso el azúcar moreno pueden funcionar como sustitutos. Solo tenga en cuenta que el jarabe de arce alterará ligeramente el sabor. Será más terroso que dulce.
Aceite de sésamo. El aceite de sésamo realmente realza el sabor de este plato. Si no tienes aceite de sésamo, puedes omitirlo o sustituirlo por un aceite neutro como el vegetal o el de semilla de uva. Solo debes saber que extrañarás el sabor ahumado que aporta el aceite de sésamo.
Hojuelas de pimiento rojo (Opcional). Para darle un poco de picante, usamos hojuelas de pimiento rojo, pero siéntete libre de ajustar la cantidad u omitirlo por completo. También puedes sustituirlo por sriracha o un chorrito de tu salsa picante favorita.
Semillas de sésamo y cebollas verdes (Opcional). Estas son guarniciones opcionales, pero añaden una gran textura y un toque de color. También puedes utilizar maní o anacardos picados y cilantro o perejil.

Consejos para el éxito

Prepárese con anticipación. El salteado se cocina rápidamente, por lo que es una buena idea tener todos los ingredientes preparados y listos para usar. Pica el brócoli, pica el ajo y mide las salsas antes de comenzar el proceso de cocción.
Seque los camarones con palmaditas. Asegúrese de secar los camarones antes de cocinarlos. Esto les ayuda a dorar correctamente.
No cocine demasiado los camarones. Los camarones se cocinan rápidamente, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Vigílalos y retíralos de la sartén tan pronto como se pongan rosados y opacos.
Controla el calor. El salteado se realiza a fuego alto, pero ten cuidado con el ajo cuando lo agregues a la sartén. Baja un poco el fuego al sofreír el ajo para evitar que se queme. Cocinar el ajo durante aproximadamente un minuto debería ser suficiente.

Almacenamiento y recalentamiento

Almacenamiento de sobras. Si te sobra, guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantendrá fresco hasta por 3 días.

Consejos para recalentar. Para recalentar, recomiendo usar la estufa. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de agua o caldo para soltar la salsa. Revuelva ocasionalmente hasta que todo esté bien caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Si tienes prisa, ¡el microondas también funciona! Coloque el salteado en un plato apto para microondas, tápelo sin apretar y caliéntelo en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos para que se recaliente de manera uniforme. Tenga cuidado de no sobrecalentarse, ya que los camarones pueden endurecerse.

Congelación. Si bien es mejor disfrutarlo fresco, puedes congelar este salteado. Coloque las sobras enfriadas en un recipiente apto para congelador o en una bolsa con cierre y se conservarán hasta por 2 meses en el congelador. Cuando esté listo para comerlo, descongélelo durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlo en la estufa como se mencionó anteriormente. Puede que el brócoli no quede tan crujiente después de congelarlo, ¡pero su sabor seguirá siendo delicioso!

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Vista cercana de camarones y brócoli salteados en una sartén, con camarones dorados, floretes de brócoli y semillas de sésamo esparcidos encima.

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo de cocción:15 minutos

Tiempo total:25 minutos

wok usado si no se usa una sartén

1 libra camarón Tamaño 31-40 camarones por bolsa de 1 libra, pelados y desvenados (Nota 1)
2 cucharadas aceite de oliva dividido
2 tazas floretes de brócoli cortar en trozos pequeños (Nota 2)
4 dientes de ajo picada (Nota 3)
¼ taza salsa de soja (Nota 4)
1 cucharilla Miel
1 cucharilla aceite de sésamo
½ cucharilla hojuelas de pimiento rojo opcional, para calentar
1 cucharada agua si es necesario para diluir la salsa
Arroz o fideos cocidos para servir
Semillas de sésamo y cebollas verdes. opcional, para decorar

Seque los camarones y sazone ligeramente con sal y pimienta. (Nota 2)

1 libra de camarones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o en un wok a fuego medio. Agregue los floretes de brócoli y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Retirar y reservar. (Nota 5)

2 cucharadas de aceite de oliva, 2 tazas de floretes de brócoli
En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue los camarones y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y bien cocidos. Retire los camarones y reserve. (Nota 6)
Baja el fuego a medio-bajo, luego agrega el ajo picado a la sartén. Saltear durante 1 minuto, con cuidado de no quemar el ajo. (Nota 7)

4 dientes de ajo
Agregue salsa de soja, miel, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Revuelva para combinar, luego agregue 1 cucharada de agua si la salsa está demasiado espesa. Déjalo cocer a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que se reduzca ligeramente. (Nota 8)

¼ de taza de salsa de soja, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de agua
Regrese el brócoli y los camarones cocidos a la sartén. Mezcle todo para cubrirlo con la salsa. Cocine por un minuto más hasta que todo esté bien caliente.
Sirva sobre arroz o fideos cocidos. Adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas, si lo desea.

Arroz o fideos cocidos, Semillas de sésamo y cebollas verdes.

Si usa camarones congelados, descongélelos completamente antes de cocinarlos. Para descongelarlos los dejas en el frigorífico toda la noche o los colocas en un recipiente con agua fría durante 15-20 minutos. Séquelos antes de condimentarlos y cocinarlos.
Corta el brócoli en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente. Si son demasiado grandes, es posible que no se cocinen bien.
Lo mejor es el ajo recién picado, pero el ajo picado en frasco también puede funcionar. Si usa ajo en frasco, use aproximadamente de 1 a 1,5 cucharaditas por diente.
Recomiendo salsa de soja baja en sodio para esta receta. La salsa de soja normal puede hacer que el plato quede demasiado salado. Siempre puedes ajustar el condimento al final, si es necesario.
Quieres que el brócoli esté tierno pero aún algo crujiente. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme. Si prefieres el brócoli más suave, puedes añadir un chorrito de agua y tapar la sartén para cocinarlo al vapor brevemente.
Los camarones se cocinan rápidamente y pueden volverse gomosos si se cocinan demasiado. Estarán listos cuando se vuelvan rosados y opacos. Si sus camarones son más grandes que el tamaño 31-40, es posible que necesiten un minuto adicional en cada lado.
El ajo se quema fácilmente, así que vigílelo y revuelva con frecuencia. Bajar el fuego ayuda a que el ajo suelte su sabor sin volverse amargo.
La salsa debe cubrir ligeramente los camarones y el brócoli. Si queda demasiado espesa, agrega un poco de agua, pero ten cuidado de no agregar demasiada de una vez.