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Relleno Vegano Con Chalotes Balsámicos Y Pan De Masa Madre

Amaranto y Miel by Amaranto y Miel
December 26, 2023
in Vegetariana
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Relleno Vegano Con Chalotes Balsámicos Y Pan De Masa Madre
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Una toma cenital de cerca muestra un plato de relleno vegano horneado con pan de masa madre desmenuzado de forma rústica, chalotes balsámicos, apio y hierbas. Una cuchara de madera para servir sobresale del relleno.

¡Esta receta de relleno vegano al horno con chalotas balsámicas sabe tan bien como el relleno tradicional! Combina trozos de pan de masa madre, hierbas aromáticas como salvia, tomillo y romero, miso rico en umami, caldo de verduras, chalotes, vinagre balsámico picante, apio, aceite de oliva y ajo. El pan de masa madre es clave para esta versión vegetal del clásico plato de acción de gracias. Proporciona una textura fuerte y una profundidad de sabor que hace que este relleno sea tan satisfactorio. La textura resultante es perfectamente húmeda con una superficie apetecible, tostada y crujiente.

Una toma cenital muestra un plato de relleno vegano horneado con pan de masa madre desmenuzado de forma rústica, chalotes balsámicos, apio y hierbas. A un lado se ve una cuchara de madera para servir.Una toma cenital muestra un plato de relleno vegano horneado con pan de masa madre desmenuzado de forma rústica, chalotes balsámicos, apio y hierbas. A un lado se ve una cuchara de madera para servir.
Una toma cenital muestra los ingredientes utilizados en una receta de relleno vegano: perejil, romero, tomillo, salvia, pan de masa madre desmenuzado, caldo de verduras, linaza molida, apio, vinagre balsámico, chalotes, levadura nutricional, miso y ajo.Una toma cenital muestra los ingredientes utilizados en una receta de relleno vegano: perejil, romero, tomillo, salvia, pan de masa madre desmenuzado, caldo de verduras, linaza molida, apio, vinagre balsámico, chalotes, levadura nutricional, miso y ajo.
Una toma cenital muestra una mano usando un batidor para mezclar pasta de miso con un poco de caldo de verduras en una taza medidora grande.Una toma cenital muestra una mano usando un batidor para mezclar pasta de miso con un poco de caldo de verduras en una taza medidora grande.
Una toma cenital muestra una mano usando un batidor para combinar caldo de verduras con miso y linaza molida en una taza grande para medir líquidos.Una toma cenital muestra una mano usando un batidor para combinar caldo de verduras con miso y linaza molida en una taza grande para medir líquidos.
Una toma cenital muestra apio cortado en cubitos, ajo en rodajas, chalotes en rodajas y hierbas picadas; todo sobre una tabla de cortar de madera desgastada.Una toma cenital muestra apio cortado en cubitos, ajo en rodajas, chalotes en rodajas y hierbas picadas; todo sobre una tabla de cortar de madera desgastada.
Una toma cenital muestra cómo se agregan hierbas picadas a una olla con apio salteado, ajo y un poco de levadura nutricional.Una toma cenital muestra cómo se agregan hierbas picadas a una olla con apio salteado, ajo y un poco de levadura nutricional.
Una toma cenital de cerca muestra chalotas salteadas en aceite de oliva chisporroteante.Una toma cenital de cerca muestra chalotas salteadas en aceite de oliva chisporroteante.

Prefiero lo clásico con este relleno vegano para el Día de Acción de Gracias. La salvia, el tomillo, el romero y el ajo desempeñan su papel en esta delicia horneada. ¡Pero agrego algunos extras que realmente lo hacen resaltar! Primero, agrego un poco de levadura nutricional para darle un toque extra de sabor. También salteo y reduzco chalotas en rodajas con vinagre balsámico. Se vuelven agrios, un poco dulces y simplemente realzan todo lo demás en esta guarnición tan querida. Combino miso con nuestro caldo de verduras para mejorar también las cualidades del umami.

Usar pan de masa madre es esencial para agregar una dimensión extra de sabor sabroso, profundo y picante a este relleno vegano. usé un masa madre integral de una panadería local. Compro mi pan con unos días de anticipación; ¡es preferible el pan duro! La noche antes de la gran cena, corto el pan en trozos pequeños y lo dejo secar en una bandeja para hornear a temperatura ambiente. ¡El pan seco absorbe mucho mejor el líquido y el condimento!

¡Más consejos de relleno vegano!

  • Lo más importante con el relleno es tener el nivel de humedad adecuado. Desea que el producto terminado esté tostado/crujiente en la parte superior y un poco húmedo en el medio, ¡pero no empapado! Cuando mezcle el relleno en la olla (antes de agregarlo a la fuente para hornear), el pan debe estar lo suficientemente húmedo sin charcos de caldo en el fondo de la fuente. Menciono de 2 a 3 tazas de caldo, pero 2 suele ser la cantidad adecuada para el pan que uso.
  • Me gusta el aspecto irregular y los bordes irregulares del pan roto, pero si te resulta más fácil, puedes cortar el tuyo en cubos con un cuchillo de sierra.
  • Realmente prefiero las hierbas frescas en este plato. Dicho esto, puedes utilizar hierbas secas en lugar de tomillo, salvia y romero. Simplemente use la mitad de la cantidad que figura en la receta.
  • ¡Lo admito, es difícil hacer que este plato luzca glamoroso! Pero tengo algunos consejos de estilo de comida si quieres que quede bonita para los invitados. Reservé un poco de apio y chalotes salteados y los espolvoreé encima antes de hornearlos. También guardo algunas hojas enteras de salvia y hojas de corazón de apio para colocarlas sobre el relleno vegano terminado.

No creo que los huevos sean totalmente necesarios en el relleno. En mi receta, utilizamos caldo de verduras y aceite de oliva para hidratar, así como un poco de linaza molida para darle poder aglutinante. Además, mientras cortas los trozos de pan, guarda todas las migajas y bárralas en la sartén. Una vez que se rehidratan, también ayudan a unir la mezcla.

¿Necesitas más acompañamientos veganos para acompañar tu comida navideña? Echa un vistazo a mi puré de patatas con aceite de oliva, cazuela vegana de boniato con crujiente de nueces al romero, salsa cremosa de champiñonesy Coles de Bruselas asadas con trocitos de almendras ahumadas.

Una toma cenital muestra una olla con chalotas salteadas y vinagre balsámico vertido.Una toma cenital muestra una olla con chalotas salteadas y vinagre balsámico vertido.
Una toma cenital muestra una mano usando un utensilio de madera para revolver chalotes balsámicos en una olla estilo estofado.Una toma cenital muestra una mano usando un utensilio de madera para revolver chalotes balsámicos en una olla estilo estofado.
Una toma cenital muestra una mezcla de caldo de verduras vertida en una olla con trozos de pan, apio picado, chalotes y hierbas.Una toma cenital muestra una mezcla de caldo de verduras vertida en una olla con trozos de pan, apio picado, chalotes y hierbas.
Una toma cenital muestra una mano usando un utensilio de madera para revolver trozos de pan, chalotes, hierbas y apio en una olla estilo estofado.Una toma cenital muestra una mano usando un utensilio de madera para revolver trozos de pan, chalotes, hierbas y apio en una olla estilo estofado.
Una toma cenital muestra una mano usando un utensilio de madera para distribuir el relleno en una fuente para hornear.Una toma cenital muestra una mano usando un utensilio de madera para distribuir el relleno en una fuente para hornear.
Una toma cenital de cerca muestra un plato de relleno vegano horneado con pan de masa madre desmenuzado de forma rústica, chalotes balsámicos, apio y hierbas. Hojas enteras de salvia adornan la parte superior.Una toma cenital de cerca muestra un plato de relleno vegano horneado con pan de masa madre desmenuzado de forma rústica, chalotes balsámicos, apio y hierbas. Hojas enteras de salvia adornan la parte superior.
Una toma de ángulo de 3/4 muestra una fuente para hornear con relleno vegano sobre una superficie de tabla de madera rugosa. Las hierbas decoran la parte superior.Una toma de ángulo de 3/4 muestra una fuente para hornear con relleno vegano sobre una superficie de tabla de madera rugosa. Las hierbas decoran la parte superior.
Una toma cenital de cerca muestra un plato de relleno vegano horneado con pan de masa madre desmenuzado de forma rústica, chalotes balsámicos, apio y hierbas. Una cuchara de madera para servir sobresale del relleno.Una toma cenital de cerca muestra un plato de relleno vegano horneado con pan de masa madre desmenuzado de forma rústica, chalotes balsámicos, apio y hierbas. Una cuchara de madera para servir sobresale del relleno.

Relleno Vegano Con Chalotes Balsámicos Y Pan De Masa Madre

El relleno vegano con chalotes balsámicos y pan de masa madre tiene mucho sabor clásico a base de tomillo, romero, salvia y apio. Las chalotas balsámicas, picantes y dulces, el ajo, el miso rico en umami en el caldo y el abundante pan de masa madre llevan este alimento básico navideño a la cima. Listo en aproximadamente una hora.