Receta saludable de sopa de tomate casera

Me encanta el enfoque de clima de sopa en nuestra casa, cuando Instant Pot comienza a vivir en el mostrador y todas las comidas reconfortantes favoritas para el clima frío comienzan su rotación. De hecho, la sopa de tomate era una de mis sopas favoritas antes de cambiar a una dieta de comida real. Ahora bien, no creo que pudiera comer las cosas enlatadas si lo intentara, pero esta versión casera es maravillosa.

Otra ventaja de hacer sopa casera es la versatilidad. Esta receta también se adapta fácilmente a sin lácteos, y puedes aumentar o disminuir fácilmente el ajo y la sal según los gustos de tu familia. (¡Mi voto siempre es más ajo!)

Cómo hacer sopa de tomate (¡con tomates frescos!)

Esta receta es muy rápida de hacer e incluso se puede preparar en una sola olla si tienes una licuadora de inmersión (una de mis herramientas de cocina favoritas). Esta receta no contiene cereales ni lácteos, pero los tomates son solanáceas, por lo que es posible que esta receta no sea la mejor para quienes tienen dificultades. con problemas autoinmunes.

Opción de bote instantáneo

Para adaptar esto a Instant Pot, saltee aceite o mantequilla, cebolla y ajo en Instant Pot durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue los ingredientes, cierre la tapa y ajuste la presión a Alta durante 15 minutos. Deje que el vapor se libere naturalmente durante 10 minutos. Retire la tapa y haga puré con una licuadora de inmersión directamente en la olla y sirva.