¿Quién diría que las acelgas podrían ser este ¡¿bien?! La clave es cortar las acelgas en rodajas muy finas y cocinarlas a fuego medio-alto hasta que se caramelicen en los bordes. Estas verduras no están empapadas ni blandas, de ninguna manera.
Estas acelgas cocidas tienen un poco de ajo, un poco de limón y son realmente irresistibles. Es la guarnición perfecta, rápida y saludable. Las acelgas reducen su volumen mientras se cocinan, por lo que te encontrarás comiendo más verduras de las que crees: ¡tu cuerpo te lo agradecerá!
Me encanta que esta receta usa hojas. y tallos, que a menudo se descartan. Es una excelente manera de producir menos residuos y sacar más provecho de su inversión. Gracias a los tallos, el plato final tiene más textura, colorido e interesante para comer.
Si alguna vez encuentra que la col rizada tiene un sabor demasiado atrevido, pruebe con acelgas suaves y terrosas. Los antiguos romanos disfrutaban de las acelgas y ahora me estoy enamorando gracias a esta guarnición rápida. Incluso me siento inspirado plantar acelgas en nuestro jardín. ¡Pruébalo y cuéntame qué te parece!
Cómo cocinar las mejores acelgas
Encontrarás la receta completa a continuación, pero aquí tienes las claves para cocinar acelgas realmente irresistibles.
- Separe las costillas de las verduras y córtelas en rodajas finas. El truco para cortar las hojas es apilarlas y enrollarlas en forma de cigarro antes de cortarlas; vea mis fotos y el video a continuación para obtener imágenes.
- Los tallos son más duros que las hojas, así que los cocinaremos primero. Cocine a fuego medio-alto para lograr un carbonizado ligero y delicioso. Agrega el aceite de oliva y espera hasta que brille antes de agregar los tallos y la sal. Cocine hasta que un tenedor atraviese fácilmente los tallos.
- Luego, agrega las verduras y revuelve cada 30 segundos. hasta que estén marchitos, de color verde oscuro y volviéndose marrones en los bordes. ¡No revuelvas con demasiada frecuencia porque esos bordes caramelizados son muy sabrosos!
- Añade las hojuelas de ajo y pimiento rojo. (si se usa). Revolver, revolver, revolver. Vamos añadiendo el ajo al final del juego para que no se queme.
- Agregue un chorrito de jugo de limón y sal adicional si es necesario. El jugo de limón agrega un toque esencial de brillo a estas verduras cocidas.
Mira cómo cocinar acelgas
Consejos para la selección y almacenamiento de acelgas
Cualquier variedad de acelgas funcionará bien para esta receta, pero las variedades de tallo rojo o arcoíris producen resultados más atractivos visualmente. ¡Los toques de color de los tallos son tan bonitos!
Busque hojas de acelga que sean de color verde sólido con tallos gruesos y sanos. El color amarillento alrededor de los bordes de las hojas y los tallos extendidos indican que las acelgas están envejeciendo y perdiendo sabor.
Las acelgas son de un verde resistente que se conservan hasta por 10 días. cuando se almacena correctamente. Cuando traiga acelgas a casa desde la tienda, retire la brida alrededor de la base y asegúrese de que la bolsa de productos esté abierta en lugar de cerrada para evitar que se pudran. Guarda las acelgas en el cajón de las verduras encima de las demás verduras para que no se aplasten.
Sugerencias para servir acelgas
Esta receta ofrece una guarnición de verduras perfectamente nutritiva. Las acelgas salteadas calientes son deliciosas en los días más fríos, cuando las ensaladas de hojas son menos atractivas.
Los sabores complementan una variedad de comidas, desde platos tradicionales como Acción de gracias cena hasta delicias con queso como macarrones con queso.
No dude en servir estas verduras con cualquier comida abundante que necesite una ráfaga de verduras nutritivas; me encantaría acompañarlas platos mexicanos como enchiladas. Puedes sustituir el limón por zumo de lima si se adapta mejor a tu comida.
Esta receta de acelgas salteadas se conserva y se recalienta bien. Añade las sobras a tu almuerzo para llevarrevuélvelos con cereales integrales calientes como farro o quinoa o espaguetis cocidos, rellénelos quesadillas o burritoso dóblalos en huevos revueltos. ¡Son tan versátiles y nutritivos!
Más verduras saludables para disfrutar
Si aprecias las acelgas, disfrutarás de estas recetas frescas. Las recetas marcadas con asteriscos podrían utilizar acelgas en lugar de otras verdes.
¡Déjame saber cómo quedan tus acelgas en los comentarios! Espero que descubras que te encantan las acelgas si aún no lo haces.
Acelgas salteadas
Estas acelgas salteadas rápidamente tienen sabor a limón, ajo y son verdaderamente irresistibles. La clave está en el método. La receta rinde 4 guarniciones modestas. Cocine otro lote en otra sartén si lo desea.
- Para preparar las acelgas: Corta los trozos dorados de los extremos de los tallos y deséchalos. Corte las costillas centrales gruesas y córtelas a lo largo para formar trozos de ¼ de pulgada de grosor. Manténgalos separados de las hojas.
- Apila las verduras restantes y enróllalas hasta darles forma de cigarro. Corta el “cigarro” lo más fino posible (⅛″ a ¼″) para formar hebras largas. Agite las verduras y córtelas unas cuantas veces para que las hebras no queden tan largas.
- Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, luego agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite brille, agrega las costillas y la sal. Revuelva para combinar y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las costillas se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Agrega todas las verduras a la sartén. Revuelve hasta que estén ligeramente cubiertos de aceite, luego déjalos cocinar durante unos 30 segundos antes de volver a revolverlos. Continúe revolviendo en intervalos de 30 segundos hasta que las verduras estén marchitas y de color verde oscuro y algunas comiencen a dorarse en los bordes (esto está delicioso). Esto tardará de 2 a 4 minutos.
- Una vez que las acelgas estén casi cocidas, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Revuelva para romper el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego.
- Agrega el jugo de limón. Pruebe y agregue otra pizca de sal, si lo desea. Sirve cada porción con una rodajita de limón. Las sobras se conservan bien en el refrigerador, tapadas, hasta por 4 días. Calienta brevemente las sobras en el microondas antes de servir.
Nutrición
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestro divulgación nutricional completa aquí.
