Alitas de pollo instantáneas (Estilo Alas de Búfalo). Alitas de pollo tiernas y crujientes de mi olla a presión y parrilla, listas en aproximadamente una hora, sin todo el lío de freír.
Una fiesta del Super Bowl inspiró esta receta. Quería hacer alas, pero el clima era tan malo que no usé mi Receta de alitas a la parrilla. De vez en cuando aso alitas al horno, que están buenas, pero pensé que podrían estar mejores. Fue entonces cuando probé mi confiable olla a presión con alas. ¡Resulta que debería haber probado las alitas cocinadas a presión antes!
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Por qué cocinar a presión las alitas de pollo (y por qué también es necesario asarlas)
La cocción a presión elimina la grasa de la piel del pollo y cocina las alitas, lo que me da una carne de ala perfectamente cocida, pero la piel es suave. Quiero alitas crujientes y necesitan fuego alto para que se doren y queden crujientes. Por eso los paso a una bandeja para hornear y los aso en mi horno. El asador los dorará y los dejará crujientes.
Ahora, si no tienes tiempo para pasar las alas debajo del asador, puedes omitir este paso. Las alitas seguirán estando buenas, pero no muy doradas ni crujientes.
INGREDIENTES
4 libras de trozos de alitas de pollo
1 ½ cucharaditas de sal marina fina (2 cucharaditas de sal kosher)
1 taza de agua
Salsa de alitas
1 barra de mantequilla derretida (4 onzas)
½ taza de salsa Frank's Red Hot (tradicional para las alitas de pollo)
Cómo hacer alitas de pollo instantáneas
Cocine las alitas a presión durante 8 minutos con una liberación rápida de presión.
Espolvorea el ala de pollo con sal. Coloque una rejilla para cocinar en una olla instantánea u otra olla a presión, vierta 1 taza de agua y apile las alas encima de la rejilla. Bloquee la tapa de la olla a presión. Cocine a presión a alta presión durante 8 minutos en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica o 6 minutos en una PC con estufa. (Use el modo de cocción manual o a presión en una olla instantánea). Una vez finalizado el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión.
hacer la salsa de alitas
Mientras se cocinan las alitas, derrita la mantequilla en el microondas. (El tiempo depende de la potencia del microondas; en mi microondas de 1000 vatios tarda aproximadamente un minuto). Vierta la mantequilla y la salsa picante en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Deja el tazón a un lado hasta que llegue el momento de saltear las alitas.
Salsa las alitas
Con unas pinzas, mueva las alas al tazón de salsa picante. Voltee y revuelva hasta que las alitas estén cubiertas con salsa.
Asar las alitas (opcional)
Mueva las alas de la salsa a la bandeja para hornear, dejando que el exceso de salsa gotee nuevamente en el tazón. Coloque las alas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Coloque el asador en temperatura alta y ase las alitas hasta que la salsa se dore y burbujee, de 5 a 15 minutos, dependiendo del asador. (Esté atento a las alas; pasan de marrón a quemadas rápidamente debajo del asador).
Salsa nuevamente y sirve.
Regrese las alitas de la bandeja para hornear al tazón y revuélvalas nuevamente para cubrirlas con la salsa restante. Vierta las alitas en un plato y sirva. ¡Disfrutar!
Sustituciones
Cambiar el nivel de calor
¿Quieres alitas más picantes? Corta la mantequilla por la mitad y duplica la salsa Franks Red Hot.
¿Quieres algo más caliente que eso? Incorpora ¼ de cucharadita de pimienta de cayena a la salsa.
Salsa Diferente
¿Quieres una salsa de alitas diferente? Utilice su salsa favorita comprada en la tienda. (A mis hijos les encanta la salsa teriyaki en las alitas; si miras el video en cámara rápida, verás que les echo la mitad de las alitas a la salsa teriyaki).
O mira mi Alitas instantáneas con limón y pimienta
Alas Enteras
Si puede, compre alas seccionadas, ya cortadas en porciones de drumette y wingette (también conocidas como alas planas). Si va a comprar alas enteras, compre alrededor de 4,5 libras y córtelas en secciones de ala y drumette, desechando las puntas de las alas.
¿Qué es la salsa búfalo?
Hace años aprendí que la auténtica salsa de alitas Buffalo no es más que Francos al rojo vivo salsa y mantequilla derretida. Franks simplemente tiene ese sabor a "alas". En mis tiempos (¡salgan de mi césped, niños entrometidos!) Tenía que hacerlo desde cero, pero ahora pueden comprar salsa para alitas decente en la tienda. I Todavía prefiero la salsa para alitas marca Franks. (tiene ese sabor tradicional de "ala picante"). Pero como siempre tengo salsa picante en mi despensa y mantequilla en el refrigerador, aún puedo preparar una tanda de salsa cuando sea necesario.
Equipo
Consejos y trucos
- Coloque la salsa en capas: Mi truco favorito son dos capas de salsa. Después de sacar las alitas de la olla a presión, las agrego a la salsa. Luego, uso unas pinzas para mover las alas a una bandeja para hornear con borde, dejando la salsa de alitas sobrante en el bol. Doro las alitas salteadas debajo del asador. Una vez que están dorados y la salsa espesa y burbujeante, los vuelvo a poner en el tazón para mezclarlos nuevamente y darles una nueva capa de salsa. Las alitas están listas, con capas de salsa para darles un extra de sabor.
- Parrilla faltante: ¿No tienes la rejilla para olla a presión que vino con tu olla? No te preocupes; la capa inferior de alas estará un poco más cocida, pero por lo demás está bien.
- Sin parrilla: ¿No confías en tu asador? Use un horno muy caliente (450 °F o más) durante unos 15 minutos para dorar las alitas.
Alas Congeladas
¿Estás cocinando alitas congeladas individualmente? ¿Los que tienen un ligero glaseado de hielo? Échalos directamente a la olla; Instant Pot derretirá el hielo y descongelará las alas durante la cocción. Aumente el tiempo de cocción a 12 minutos a alta presión y no se moleste en salar las alitas hasta después de cocinarlas; la sal rebotará en las alas congeladas. (Para más detalles, vea mi Receta de alitas de pollo asiáticas Zing (congeladas) en olla a presión.)
Que servir con alitas de pollo
Las alitas de pollo se sirven tradicionalmente con palitos de apio y queso azul o aderezo ranch. Y muchísimas siestas húmedas, las toallitas húmedas de un solo envoltorio para las manos. Servilletas adicionales o un rollo de toallas de papel en la mesa también ayudarán con el desorden).
Receta inspirada en: Alitas de pollo buffalicious - HipPressureCooking.com
Alitas de pollo Buffalo en olla a presión
Tiempo Total:
45 minutos
Producir:
Acerca de 4 docena de alas 1X
Descripción
Alitas de pollo instantáneas, estilo Buffalo: una gran cantidad de alitas de pollo Buffalo de la olla a presión y del asador.
- 4 libras de trozos de alitas de pollo
- 1 ½ cucharaditas sal marina fina (o 2 cucharaditas sal kosher)
- 1 taza agua
Salsa de alitas
- 1 barra de mantequilla, derretida (4 onzas)
- ½ taza Salsa Frank's Red Hot (tradicional para las alitas de pollo)
Instrucciones
- Cocine las alitas a presión durante 8 minutos con una liberación rápida de presión: Espolvorea el ala de pollo con sal. Coloque una rejilla para cocinar en una olla instantánea u otra olla a presión, vierta 1 taza de agua y apile las alas encima de la rejilla. Bloquee la tapa de la olla a presión. Cocine a presión a alta presión durante 8 minutos en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica o 6 minutos en una PC con estufa. (Use el modo de cocción manual o a presión en una olla instantánea). Una vez finalizado el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión.
- Prepara la salsa de alitas: Mientras se cocinan las alitas, derrita la mantequilla en el microondas. (El tiempo depende de la potencia del microondas; en mi microondas de 1000 vatios tarda aproximadamente un minuto). Vierta la mantequilla y la salsa picante en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Deja el tazón a un lado hasta que llegue el momento de saltear las alitas.
- Salsear las alitas: Con unas pinzas, mueva las alas al tazón de salsa picante. Voltee y revuelva hasta que las alitas estén cubiertas con salsa.
- Ase las alitas (opcional): Mueva las alas de la salsa a la bandeja para hornear, dejando que el exceso de salsa gotee nuevamente en el tazón. Coloque las alas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Coloque el asador en temperatura alta y ase las alitas hasta que la salsa se dore y burbujee, de 5 a 15 minutos, dependiendo del asador. (Esté atento a las alas; pasan de marrón a quemadas rápidamente debajo del asador).
- Salsa nuevamente y sirve: Regrese las alitas de la bandeja para hornear al tazón y revuélvalas nuevamente para cubrirlas con la salsa restante. Vierta las alitas en un plato y sirva. ¡Disfrutar!
Notas
Esta receta cabe en una olla a presión de 6 cuartos o más. me encanta mi Olla a presión instantánea de 6 cuartos
¿No tienes rejilla? No te preocupes; la capa inferior de alas estará un poco empapada, pero por lo demás está bien.
¿No confías en tu asador? Use un horno muy caliente (450 °F o más) durante unos 15 minutos para dorar las alitas.
Supongo que está comprando alas seccionadas, ya cortadas en las porciones de drumette y Wingette. Si va a comprar alas enteras, compre alrededor de 4,5 libras, córtelas en secciones de ala y drumette y deseche las puntas de las alas.
¿Quieres alitas más picantes? Corta la mantequilla por la mitad y duplica la salsa Franks Red Hot.
¿Quieres algo más caliente que eso? Agrega media cucharadita de pimienta de cayena a la salsa.
¿Quieres una salsa diferente? Claro, hazlo. En el lapso de tiempo, hice aproximadamente la mitad de las alitas en salsa teriyaki; a uno de mis hijos le encantan las alitas teriyaki.
ACTUALIZACIÓN 2017-01-27: Reduje el tiempo de cocción de 10 minutos a alta presión a 8 minutos. Las alitas de 10 minutos estaban demasiado tiernas y algunas se deshacían cuando las mezclaba con la salsa. (Si te gustan las alitas muy tiernas, usa el tiempo de 10 minutos; todavía están buenas).
¿Cocinar alitas congeladas individualmente? Aumenta el tiempo de cocción a 12 minutos a alta presión. Detalles aquí: Alitas Zing en olla a presión (de Frozen)
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Categoría: Aperitivos
- Método: Olla a presión
- Cocina: Americano
Palabras clave: Alitas de pollo instantáneas, alitas de pollo en olla a presión, alitas de pollo instantáneas
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