Esta receta de pasta con calabacín es una comida fresca de verano que puedes preparar en 30 minutos. El calabacín rallado salteado crea una salsa ligeramente cremosa y sabrosa.
Esta receta de pasta de calabacín es la mejor manera de aprovechar la abundancia de calabacines de verano. Lo siento, Muffins de calabacín y pan de calabacín—Esta pasta pide tanto calabacín que ninguna otra receta puede competir.
Es exactamente el tipo de plato brillante y fresco que anhelo en verano. (¡Y gran triunfo: a nuestra hija de 3 años también le encanta!). Para prepararla, rallo el calabacín. Luego, lo salteo hasta que se reduce a una salsa ligera y sedosa para la pasta, con ajo, limón y queso parmesano para darle más profundidad al sabor. Justo antes de servir, la adorno con mucha albahaca fresca y/o menta. Si me preguntas, una pasta de verano como esta siempre es mejor con hierbas frescas por encima. 😊
Esta pasta de calabacín está lista en sólo 30 minutos. Rápida, fácil y deliciosa, es la cena perfecta para una noche de verano tranquila.
Cómo hacer esta pasta de calabacín
La receta comienza con ingredientes sencillos y frescos:
Los ingredientes
- Calabacín¡Por supuesto! Necesitarás 2 libras, aproximadamente 4 calabacines medianos. Una mezcla de calabacín y calabaza de verano amarilla también funcionaría bien.
- Espaguetis o bucatini – Esta salsa de calabacín me gusta más con pastas alargadas. ¡Tanto los espaguetis como los bucatini son excelentes opciones!
- Aceite de oliva virgen extra – Para saltear el calabacín. Ayuda a que la calabaza se cocine hasta formar una salsa rica y sabrosa.
- Chalotes y ajo – Añaden una profundidad sabrosa al sabor.
- Hojuelas de pimiento rojo triturado – Para picante. No dudes en omitirlos si eres sensible al picante.
- Queso pecorino o parmesano – Le aporta riqueza y sabor umami. Personalmente recomiendo el pecorino (¡me encanta su sabor picante!). Pero si tienes parmesano a mano, puedes usarlo en su lugar. También es excelente en esta receta.
- Jugo y ralladura de limón – Para un sabor brillante y ácido.
- Albahaca fresca y/o menta – Estas hierbas aromáticas le dan a esta pasta un sabor fresco y veraniego. Utilice ambas o elija su favorita.
- Y sal y pimienta – ¡Para que todos los sabores resalten!
Encuentra la receta completa con medidas a continuación.
El método
Tengo que darle crédito Cocina enamorada como mi inspiración para esta receta de pasta con calabacín. Vi a Deb usar calabacín rallado salteado para crear una salsa para pasta hace unos años. Desde entonces he querido desarrollar mi propia versión.
¡Me alegro mucho de haberlo hecho finalmente, porque esta salsa de pasta de calabacín es realmente deliciosa! Así es como la preparo:
- Empezamos rallando el calabacín. Yo hago esto en los agujeros grandes de un rallador, pero puedes usar un procesador de alimentos si lo prefieres. Pasa el calabacín rallado a un paño de cocina limpio o una toalla de papel y escurre el exceso de humedad.
- Luego salteamos el calabacín. con las chalotas y las hojuelas de pimiento rojo durante 15 a 20 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa y tenga una consistencia gelatinosa. Agregue el ajo.
- Mientras tanto, cocine la pasta. en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. En lugar de escurrir la pasta, colóquela directamente en la sartén con el calabacín. Mezcle para combinar el calabacín con la pasta.
- Hacer una salsa ligeramente cremosa Agregando el agua de la pasta reservada y el queso a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos, o hasta que la pasta esté bien cubierta.
- Por último condimentar al gusto. Agregue el jugo y la ralladura de limón y más sal, pimienta y queso, al gusto.
¡Sírvelo con hojas de albahaca fresca, menta, más ralladura de limón y más queso encima!
Encuentra la receta completa con medidas a continuación.
¿Qué acompañar la pasta de calabacín?
Esta receta de pasta de calabacín es una deliciosa cena de verano. Disfrútela junto focaccia o pan de ajoo acompañarlo con una ensalada. Cualquiera de estas recetas sería genial:
Almacenamiento
Guarde la pasta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarla en el microondas o en la hornalla. Si es necesario, agregue un chorrito de agua para aflojar la salsa.
Más recetas favoritas de calabacín
¿Tienes más calabacines para usar? Prueba una de estas sencillas recetas con calabacín:
Pasta de calabacín
Sirve 4
Esta receta de pasta con calabacín es una cena fresca de verano que puedes preparar en 30 minutos. Comenzarás rallando el calabacín. Luego, lo saltearás hasta que se reduzca a una salsa ligeramente cremosa para la pasta. Las hierbas frescas, el limón, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo le agregan un sabor brillante y sabroso a este plato simple y delicioso.
Evita que tu pantalla se oscurezca
-
Rallar el calabacín con los agujeros grandes de un rallador. Pasarlo a un paño de cocina limpio y escurrir el exceso de humedad.
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio. Agrega la chalota, el calabacín, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y varios granos de pimienta molida. Cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y tenga una consistencia gelatinosa. Agrega el ajo.
-
Mientras tanto, cocine la pasta. Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Prepare la pasta según las instrucciones del paquete, cocinándola hasta que esté al dente.
-
Saque la pasta cocida directamente del agua de cocción y colóquela en la sartén con el calabacín, reservando el agua de cocción de la pasta. Agregue ½ taza del agua de cocción de la pasta reservada y el queso a la sartén con el calabacín. Cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos, o hasta que una salsa ligeramente cremosa cubra la pasta, agregando más agua de la pasta según sea necesario.
-
Incorpore 2 cucharadas de jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone a gusto y agregue más jugo de limón si lo desea.
-
Sirva cubierto con las hierbas, la ralladura de limón reservada y más queso.
