Receta de ensalada de pollo al curry | Dame un poco de horno

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Esta sabrosa receta de ensalada de pollo al curry está repleta de proteínas y perfectamente equilibrada con sabores dulces y salados.

La ensalada de pollo al curry de Trader Joe’s ha sido una de las favoritas en nuestra casa durante mucho tiempo. Pero cuando nos mudamos a Barcelona hace siete años y nos encontramos a un océano de distancia de la opción para llevar de TJ, rápidamente descubrí cómo hacer mi propia versión casera desde cero, lo que honestamente no podría ser más fácil y (ventaja) ¡solo costó una fracción del costo! ♡

Muchos años después, esta receta sigue siendo una de mis favoritas para un almuerzo rico en proteínas. Se prepara rápidamente con pollo cocido (cortado en cubitos o desmenuzado), anacardos tostados, zanahorias ralladas, cilantro, cebolla roja y una sencilla salsa de curry con yogur griego. También me gusta añadir muchas uvas rojas frescas para darle más textura y dulzura (en lugar de las pasas que se usan en la versión de TJ’s) y prefiero aligerar la salsa de curry con yogur griego natural en lugar de mayonesa. Juntos, los ingredientes se combinan para crear el equilibrio perfecto de sabores dulces y salados, texturas crujientes y tiernas, con un aderezo cremoso perfectamente especiado. Y las sobras saben aún mejor el segundo día después de que los sabores hayan tenido la oportunidad de fusionarse. ¡Qué rico!

Siéntete libre de servir esta ensalada de pollo al curry entre rebanadas de pan para hacer un sándwich, enróllala en una tortilla para hacer un wrap, métela en rollitos de lechuga o sírvela con galletas para mojar. Hay muchas maneras de disfrutar de esta deliciosa y versátil ensalada. ¡Así que disfrútala, disfrútala!

Ingredientes para ensalada de pollo al curry

A continuación se muestran algunas notas breves sobre los ingredientes necesarios para preparar esta receta de ensalada de pollo al curry:

• Pollo: Las pechugas de pollo cocidas, deshuesadas y sin piel, son la base magra y rica en proteínas de esta ensalada, que puedes cortar en cubitos o desmenuzar. Normalmente uso mi receta de pechugas de pollo al horno o desmenuzar un pollo asado.
• Uvas: Las uvas frescas añaden una deliciosa explosión de textura jugosa y dulzura.
• Cilantro: Cortado El cilantro agrega un toque de sabor fresco y vitalidad a la ensalada. (O si el cilantro no es lo tuyo, ¡siéntete libre de agregar un poco de menta picada!)
• Zanahorias: SLas zanahorias ralladas añaden una textura crujiente y una capa extra de dulzura a la ensalada.
• Anacardos: Canacardos tostados con lúpulo y una deliciosa profundidad de sabor a nuez, salado y proteína para la ensalada.
• Cebolla roja: La cebolla roja finamente picada equilibra los demás ingredientes con un toque suave de sabor picante.
• Salsa de curry de yogur griego: Finalmente, mezclaremos todo con una salsa de curry simple hecha con yogur griego natural, jugo de limón, miel y especias (garam masala, jengibre molido, cúrcuma molida, sal y pimienta).

Consejos para preparar ensalada de pollo

Las instrucciones completas sobre cómo preparar esta ensalada de pollo al curry se incluyen en el cuadro de recetas a continuación, pero aquí hay algunos consejos adicionales para tener en cuenta:

• Enfriar el pollo antes de mezclarlo. Si vas a cocinar el pollo antes de hacer esta receta, asegúrate de darle la oportunidad de que se enfríe (lo que ocurre más rápidamente una vez que el pollo se ha cortado en cubitos) antes de mezclarlo con los demás ingredientes para que se mantengan crujientes y no se marchiten.
• Deje marinar los sabores. Si tiene 30 minutos adicionales de sobra, esta ensalada se vuelve aún más sabrosa después de haber estado refrigerada durante 30 minutos, lo que le da a los sabores la oportunidad de fusionarse.
• No olvides condimentar. Recomiendo probar la salsa de curry antes de agregarla a la ensalada para ver si necesita más sal o pimienta. Pero luego asegúrese de probar la ensalada después de que se haya mezclado todo para ver si necesita ajustar los condimentos una vez más.
• Personaliza a tu gusto. ¡No dudes en modificar las proporciones de ingredientes aquí y personalizarlas a tu gusto! Por ejemplo, puedes agregar más uvas o zanahorias si prefieres una ensalada más dulce, o puedes agregar más pollo o anacardos para obtener más proteínas, o consulta a continuación para probar aún más variaciones.

Variaciones de ensalada de pollo

Aquí hay algunas variaciones deliciosas que puedes probar con esta receta fácil de ensalada de pollo:

• Añade fruta extra: Agregue mango, manzana o piña cortados en cubitos para darle más dulzura.
• Añadir aguacate: Añade aguacate cortado en cubitos para que la ensalada sea aún más cremosa.
• Agrega la quinua: Agregue quinua cocida para que la ensalada sea aún más sustanciosa.
• Agregue menta fresca: Agregue menta fresca picada, que siempre combina deliciosamente con el curry.

Formas de servir ensalada de pollo

¿Busca diferentes formas de servir ensalada de pollo? Aquí hay algunos que recomendaríamos con esta receta:

• Sándwiches: Sirva entre dos rebanadas de su pan favorito para preparar un clásico sándwich de ensalada de pollo.
• Se derrite: Cubra las rebanadas de pan con una cucharada de ensalada de pollo, una rebanada de queso y ase hasta que el queso se derrita.
• Wraps (o pitas): Sirva envuelto en una tortilla o pita para hacer un wrap de ensalada de pollo.
• Wraps de lechuga: Sirva en vasos grandes de lechuga para hacer wraps de lechuga con ensalada de pollo.
• Pimientos rellenos: Sirva en pimientos morrones ahuecados para hacer pimientos morrones rellenos de ensalada de pollo.
• Crostini (o galletas): Sirva sobre crostini o galletas para un aperitivo sencillo.

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