Pastel vegano de mantequilla de maní con glaseado de chocolate y mantequilla de maní

Un pastel de mantequilla de maní vegano y fácil con un delicioso glaseado de chocolate y mantequilla de maní por encima es un postre espectacular. ¡Este es el pastel de mantequilla de maní más húmedo y definitivo! (pastel licuado, listo en 25 minutos, opciones sin soja y sin gluten). Esta receta se publicó por primera vez el 8 de diciembre de 2016.

Este pastel de mantequilla de maní es muy fácil y húmedo. ¡Y puedes hacer la masa en la licuadora! Si usas el método de la licuadora, solo te llevará 5 minutos mezclar todo. Puedes hacer la masa del pastel de mantequilla de maní en un bol, si lo prefieres.

Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado de chocolate de 5 ingredientes o un glaseado de mantequilla de maní. Cuando el pastel se enfríe, estará listo para glasearlo y servirlo.

Este pastel húmedo de mantequilla de maní es delicioso tal como está o con glaseado o cobertura. ¡También es una receta versátil! Usa cualquier mantequilla de frutos secos que prefieras, como la de almendras o anacardos.

El glaseado de chocolate se compone únicamente de chips de chocolate veganos, leche vegetal, aceite de coco y mantequilla de maní. Se prepara rápidamente en una sartén sobre la hornalla mientras el pastel se hornea y se enfría.

Añade un poco de maní picado a la masa para darle un toque crocante. ¡También puedes añadirle frutos secos o chips de chocolate al pastel!

Por qué te encantará el pastel de mantequilla de maní

• Pastel de mantequilla de maní húmedo y esponjoso
• rica cobertura de ganache de mantequilla de maní y chocolate
• Masa de pastel fácil y rápida que se prepara en la licuadora
• Sustituya la mantequilla de frutos secos de su elección, como la mantequilla de almendras o anacardos o la mantequilla de girasol para una versión sin frutos secos.
• Fácil de hacer sin soja y/o sin gluten.

Ingredientes y sustituciones

• leche no láctea – Agrega humedad tanto al bizcocho de mantequilla de maní como al glaseado de chocolate. Elija productos sin soja, si es necesario.
• azúcar de coco o azúcar de caña- Añade dulzura al pastel.
• miel de maple – Para humedad y dulzura.
• extracto de vainilla – Añade sabor al pastel.
• mantequilla de maní suave – Agrega sabor y textura tanto al pastel como al glaseado. Puedes usar mantequilla de almendras o de anacardos para una versión sin maní.
• aceite – Acondiciona la masa del pastel. También puedes usar un poco de aceite de coco en el glaseado, lo que ayuda a que se endurezca. Usa aceite de coco refinado si no quieres un sabor a coco.
• harina – La base para el pastel. Para una receta sin gluten, puedes usar una mezcla de 1 taza de harina de almendras, ¾ de taza de harina de avena y ⅓ de taza de fécula de papa. Si usas esta mezcla sin gluten, usa 1 taza de leche vegetal para hacer la mezcla húmeda. Agrega las harinas y mezcla suavemente. Luego agrega ⅓ de taza de agua carbonatada y mezcla hasta formar una masa suave y hornea inmediatamente.
• polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal – Para acondicionar la masa del pastel.
• chocolate – Para hacer el glaseado se utiliza una mezcla de chispas de chocolate semidulce y chocolate negro.

Cómo hacer pastel de mantequilla de maní

Precaliente el horno a 350° F (180º C). Forre o engrase un molde para brownies.

En una licuadora, agrega leche vegetal, azúcar, arce, vainilla, mantequilla de maní y aceite y mezcle hasta que el azúcar y la mantequilla de maní se combinen.

O bien, use leche vegetal tibia y mezcle todo en un bol. El método del bol se muestra aquí.

Añade el harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal a la licuadora y pulse durante 2 a 3 segundos. Pulse dos veces para mezclar bien hasta formar una masa suave.

Para preparar la masa en un bol, combine las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol y vierta la mezcla de mantequilla de maní y leche en el bol. Mezcle hasta formar una masa homogénea.

Vierta la masa en el molde preparado. Repártala uniformemente con una espátula.

Hornear durante 21 a 24 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Mientras tanto, preparar el glaseado.

Combina el mantequilla de maní, leche vegetal y aceite de coco en una cacerola a fuego medio bajo. Revuelve con frecuencia hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el chocolate Añada la mezcla tibia y mezcle hasta que quede una mezcla homogénea. Tardará un minuto en mezclarse.

Vierta el glaseado sobre el pastel y extiéndalo con una espátula. Adorne con chocolate rallado, cacao en polvo o coco. Deje enfriar durante 10 minutos, luego corte y sirva.