No se necesitan huevos para preparar este pastel de durazno al revés para el verano. Los duraznos caramelizados coronan un hermoso y húmedo pastel que es fácil de preparar sin gluten, si es necesario. ¡También es naturalmente libre de soja y frutos secos!
¡Es temporada de duraznos! Aprovecha al máximo los jugosos duraznos de verano con este tierno y jugoso pastel de duraznos al revés.
Este es un pastel sencillo al revés, adaptado de mi pastel de pera al revésUtilizo duraznos frescos de verano con un toque de mantequilla vegana y azúcar moreno para ayudarlos a caramelizarse mientras se hornean con el pastel en el molde. Si los duraznos frescos no se ven bien en tu lugar, puedes usar ciruelas o duraznos enlatados u otras frutas con hueso en este pastel.
El pastel de durazno invertido es absolutamente delicioso cubierto con una gran bola de helado de vainilla vegano o crema batida de coco.
Por qué te encantará el pastel de melocotón al revés
- Tierno pastel de vainilla cubierto de suculentos melocotones de verano
- Los duraznos se caramelizan directamente en la bandeja para hornear, sin necesidad de cocinarlos en la estufa.
- Fácil de hacer sin gluten
- Naturalmente libre de soja y frutos secos.
Evita que tu pantalla se oscurezca
Hacer los melocotones.
-
Precaliente el horno a 375° F (191° C).
-
Pela y corta los duraznos en rodajas, si aún no lo has hecho, y forra un molde para tarta de 20 o 23 cm con papel de horno en el fondo. En lugar de papel de horno, puedes enharinar o engrasar muy bien. Engrasa los bordes, si no vas a usar papel de horno.
-
Derretir el mantequilla vegana y jarabe de arce en el microondas o en una sartén al fuego. Una vez que la mantequilla se haya derretido, mézclala muy bien, luego viértela en el fondo del molde para pastel y extiéndela de manera uniforme. Espolvorea la azúcar morena sobre la mantequilla, luego disponer la rodajas de melocotón en el fondo de la sartén (superponiéndolos ligeramente). Reservar.
Prepara la masa del pastel.
-
En un bol, añade todos los ingredientes húmedos y mezclar hasta que el azúcar se disuelva. En otro recipiente, mezclar el ingredientes secos Mezclar bien y espolvorear sobre los ingredientes húmedos. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Debe ser más líquida que la masa de muffins, pero no demasiado líquida. Si está muy líquida, agregar otra cucharada de harina. Si está demasiado espesa, agregar una cucharadita o más de leche vegetal adicional.
-
Extiende esta masa sobre los duraznos en el molde y empareja con una espátula. Golpea el molde para quitar las burbujas de aire y hornea durante 3 minutos. 28 a 35 minutos, Dependiendo del molde y del horno, pincha con un palillo en el centro y, si el bizcocho está listo, retira el molde del horno. Déjalo enfriar durante 10 minutos y luego mételo en el frigorífico durante 20 minutos para que los duraznos se enfríen y se despeguen fácilmente del fondo.
-
Saca el pastel del refrigerador e intenta voltearlo sobre el plato para servir. Si no sale, usa un cuchillo para ayudar a despegar los lados del pastel del molde. La base estará un poco pegajosa, así que usa el cuchillo para levantar el papel de pergamino de abajo y despegar el pastel. Da vuelta el molde para pastel sobre el plato para servir y golpéalo para despegar. Luego, retira el papel de pergamino, corta el pastel en rebanadas y sírvelo con helado de vainilla o crema batida de coco.
Recalentar:Para servirlo desde el congelador, simplemente caliéntelo en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que el pastel se descongele.
Para preparar tu pastel de durazno al revés sin gluten, utiliza una mezcla de 3/4 de taza de harina de almendras, 3/4 de taza de harina de avena y 1/4 de taza de fécula de patata. Mezcla muy bien y utiliza esta mezcla en lugar de la harina común. Para los ingredientes húmedos, en lugar de 3/4 de taza de leche, utiliza 1/2 taza de leche y 1/4 de taza de agua carbonatada.
Para productos sin soja y/o sin frutos secos, solo asegúrese de que su leche y yogur no contengan soja y/o frutos secos.
Calorías: 195kcal, Carbohidratos: 31gramo, Proteína: 2gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poliinsaturada: 2gramo, Grasa monoinsaturada: 4gramo, Sodio: 182mg, Potasio: 118mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 16gramo, Vitamina A: 129Unión Internacional, Vitamina C: 1mg, Calcio: 61mg, Hierro: 1mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Ingredientes y sustituciones
- mantequilla vegana – Ayuda a que los duraznos se caramelicen mientras se hornean con el pastel.
- jarabe de arce – Para los melocotones.
- azúcar morena – Ayuda a que los melocotones se caramelicen aún mejor.
- melocotones – Pela y corta en rodajas los melocotones frescos.
- leche no láctea – Añade humedad a la masa del pastel.
- yogur sin lácteos – Para que la humedad y el sabor interactúen con el leudante (polvo de hornear)
- aceite – Añade humedad y acondiciona la masa.
- azúcar – Para dulzura.
- extracto de vainilla – Da sabor a la masa.
- harina – Usa harina común o mi mezcla casera sin gluten: 3/4 taza de harina de almendras, 3/4 taza de harina de avena y 1/4 taza de fécula de patata. Si usas la mezcla sin gluten, reemplaza 1/4 taza de leche vegetal por agua carbonatada para ayudar a que el pastel suba.
- polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal – Para acondicionar la masa.
💡 Consejos
- Asegúrate de forrar el molde con papel pergamino o harina y engrasarlo muy bien, para que el pastel se desmolde fácilmente.
- La masa debe ser más líquida que la de muffins, pero no demasiado líquida ni líquida. Puedes espesarla con harina adicional o diluirla con leche vegetal para lograr la consistencia adecuada.
- Enfriar bien el pastel ayudará a que se despegue fácilmente del molde.
Cómo hacer pastel de melocotón al revés
Precaliente el horno a 375° F (191° C).
Pela y corta los duraznos en rodajas, si aún no lo has hecho, y forra un molde para tarta de 20 o 23 cm con papel de horno en el fondo. En lugar de papel de horno, puedes enharinar o engrasar muy bien. Engrasa los bordes, si no vas a usar papel de horno.
Derretir el mantequilla vegana y jarabe de arce en el microondas o en una sartén al fuego. Una vez que la mantequilla se haya derretido, mézclala muy bien y luego viértela en el fondo del molde para tarta y extiéndela de manera uniforme. Espolvorea el azúcar moreno sobre la mantequilla y luego coloca la masa. rodajas de melocotón en el fondo de la sartén. Reservar.
Prepara la masa del pastel.
En un bol, añade todos los ingredientes húmedos y mezclar hasta que el azúcar se disuelva. En otro recipiente, mezclar el ingredientes secos Mezclar bien y espolvorear sobre los ingredientes húmedos. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Debe ser más líquida que la masa de muffins, pero no demasiado líquida. Si está muy líquida, agregar otra cucharada de harina. Si está demasiado espesa, agregar una cucharadita o más de leche vegetal adicional.
Distribuye esta masa sobre los duraznos en el molde y empareja con una espátula. Golpea el molde para quitar las burbujas de aire y hornea durante 28 a 35 minutos, según el molde y el horno. Comprueba pinchando el centro con un palillo y, si el pastel está listo, retira el molde del horno. Déjalo enfriar durante 10 minutos y luego ponlo en el refrigerador durante 20 a 30 minutos, para que los duraznos se desprendan fácilmente del fondo.
Saca el pastel del refrigerador e intenta voltearlo sobre el plato para servir. Si no sale, usa un cuchillo para ayudar a despegar los lados del pastel del molde. La base estará un poco pegajosa, así que usa el cuchillo para levantar el papel de pergamino de abajo y liberar el pastel. Da vuelta el molde para pastel sobre el plato para servir y golpéalo para liberarlo. Luego, retira el papel de pergamino, corta el pastel en rebanadas y sírvelo con helado de vainilla o crema batida de coco.
Preguntas frecuentes
Para preparar tu pastel de durazno al revés sin gluten, utiliza una mezcla de 3/4 de taza de harina de almendras, 3/4 de taza de harina de avena y 1/4 de taza de fécula de patata. Mezcla muy bien y utiliza esta mezcla en lugar de la harina común. Para los ingredientes húmedos, en lugar de 3/4 de taza de leche, utiliza 1/2 taza de leche y 1/4 de taza de agua carbonatada.
Para productos sin soja y/o sin frutos secos, solo asegúrese de que su leche y yogur no contengan soja y/o frutos secos.
Para conservar, cortar en rebanadas y guardar en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 4 días o congelar por 2 meses. Para servirlo desde el congelador, calentar en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que el pastel se descongele. Para una rebanada, generalmente se necesitan entre 30 y 40 segundos.
