Estas papas fritas son crujientes, suaves, esponjosas por dentro y doradas por fuera, lo que las convierte en la mejor comida reconfortante apreciada por todas las generaciones. Si bien puede parecer fácil lograr ese equilibrio impecable entre textura y sabor, requiere algunas técnicas esenciales. En esta receta, compartiré contigo cómo hacer papas fritas caseras perfectamente crujientes que todos disfrutarán.
La clave para hacer deliciosas patatas fritas reside en el arte de seleccionar las patatas perfectas. Únase a mí mientras lo guío a través de un proceso paso a paso, desde cortar con precisión y remojar las papas hasta dominar una técnica de fritura en dos etapas, garantizando papas fritas impecables en todo momento.
Entonces, reúne tus papas, calienta ese aceite y embárcate en una aventura de sabores para crear las papas fritas perfectas, dejando a todos deseando más.
Tiempo de preparación y cocción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
5 patatas russet grandes, peladas y enjuagadas
1 litro de aceite vegetal
Equipo
cortador de patatas fritas
Freidora
Direcciones
Paso 1: cortar las patatas
Comience usando un cortador de patatas fritas para cortar las patatas en palitos uniformes de ½ pulgada. Esto asegura que las patatas fritas se cocinen uniformemente y tengan la textura perfecta.
Paso 2: remojar las patatas
Coloque las rodajas de papa en un recipiente lleno de agua fría y déjelas en remojo durante al menos una hora, o para obtener mejores resultados, déjelas toda la noche. Un remojo más prolongado ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que da como resultado papas fritas más crujientes.
Paso 3: enjuagar y secar
Después de remojarlas, enjuágalas dos veces con agua fría para eliminar los restos de almidón. Coloque los palitos de papa sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel y séquelos suavemente para eliminar el exceso de humedad.
Paso 4: calentar el aceite
En una olla o freidora, caliente el aceite a 300 grados Fahrenheit (150 °C). Freír a la temperatura adecuada es fundamental para lograr ese exterior crujiente.
Paso 5: freír en lotes
Para mantener el crujiente, fríe los palitos de patata en tandas. Comience con un litro de aceite y agregue más según sea necesario. Evite abarrotar la olla, ya que puede resultar en papas fritas menos crujientes.
Paso 6: Primera fritura
Con una espumadera, agregue con cuidado las patatas al aceite caliente y fríalas durante al menos 5 minutos. Las papas fritas deben estar parcialmente cocidas y apenas comenzando a adquirir un color dorado claro. Retíralas del aceite y colócalas en un plato forrado con toallas de papel.
Paso 7: Descanse
Deje reposar las patatas fritas parcialmente fritas durante unos minutos. Este paso ayuda a eliminar aún más el exceso de humedad y prepara las patatas fritas para su fritura final.
Paso 8: segunda fritura
Aumente la temperatura del aceite a 400 grados Fahrenheit (200 °C). Fríe cada lote de papas fritas parcialmente cocidas durante aproximadamente 5 a 6 minutos, o hasta que adquieran un hermoso color dorado y se vuelvan irresistiblemente crujientes.
Paso 9: sazone con sal
Cuando retires las patatas fritas del aceite, colócalas sobre toallas de papel secas para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, rocía las patatas fritas con sal al gusto.
Paso 10: sirve y disfruta
¡Tus papas fritas caseras perfectamente crujientes ya están listas para servir! Disfrútalos con tus salsas favoritas, como ketchup y salsa de cóctel, o sé creativo con varios aderezos y condimentos.
Con estas instrucciones fáciles de seguir, puede lograr papas fritas con calidad de restaurante que seguramente impresionarán a familiares y amigos. Disfrute del satisfactorio crujido y el maravilloso sabor de estos deliciosos refrigerios directamente desde su cocina. ¡Feliz fritura!
Notas de receta
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Para almacenar, deje que las papas fritas sobrantes se enfríen por completo antes de guardarlas en el refrigerador en una bolsa para congelador. Intente eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.
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Para calentar las papas fritas, hornee durante unos 15 minutos a 350 grados.
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Disfrútelo servido con salsa de tomate o salsa cóctel si lo desea.
Información nutricional
Calorías: 375 | Carbohidratos: 60g | Proteína: 5g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 8 g | Sodio: 15 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 1g
La información nutricional es sólo una guía.
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