Sigue estos pasos en casa para hornear estos tiernos y húmedos muffins veganos de melocotones y crema Con trocitos de chocolate blanco para un capricho extra. Rebosante de melocotones frescos de verano y sabores complementarios de limón y vainilla, esta es una receta de muffins veganos perfectamente sencilla que realmente ofrece una textura estilo panadería. ¡Aquí no hay discos de hockey! Termine con una pizca de azúcar con nuez moscada y disfrute con una taza de café o té.
Cuando llega la temporada de duraznos, los como todos los días. Son mi fruta favorita para poner sobre la granola y acentuar ensaladascomiendo sin pensárselo dos veces o tirándose a la basura. Batido de melocotones y cremaNo horneo demasiado, pero confío en mi habilidad para hacer muffins. Ver también: Muffins veganos de fresa y crumble, Muffins de zanahoria veganosy Muffins de batataEste verano, tuve que hacer un muffin de melocotón. Son un gran éxito entre mi pareja, que siempre cogía uno o dos de la cocina cuando yo los estaba probando.
La “crema” aquí proviene de chips de chocolate blanco vegano, a veces etiquetados como chips de crema o chips de repostería blanca. Agregan una cremosidad extra suave que complementa el melocotón fresco y néctar. ¿Combina eso con un poco de limón estimulante y vainilla adicional en la base tierna del pastel? Es simplemente celestial. Puedes ver mis recomendaciones de chips de chocolate blanco vegano a continuación y en las notas de la receta.
Algunos consejos para hacer estos muffins veganos de melocotón y crema:
- Mi leche vegetal favorita para hornear es la leche de soja sin azúcar por su alto contenido de proteínas. Siempre parece funcionar mejor que las alternativas.
- Sustituciones de harina. Probé mi base de muffins con la harina integral blanca especificada en la receta, así como con harina de espelta ligera, harina de escanda y harina común. ¡Todas funcionaron de manera similar! Si intentas hacer una versión sin gluten, una mezcla común sin gluten con goma xantana es probablemente la mejor opción, PERO no puedo garantizar los mismos resultados.
- Los chips de chocolate blanco vegano se pueden obtener de Crujiente saludable, Camino, Disfruta la vida y Pascua.
- Estos muffins están repletos de fruta, lo que definitivamente aumenta la humedad general. Considero que lo mejor es guardar las sobras en un plato con papel de aluminio muy suelto encima.
Cubro estos muffins de duraznos y crema con azúcar perfumado con nuez moscada para darles un poco de textura y calidez, ¡pero eso es totalmente opcional! Definitivamente son lo suficientemente dulces y sabrosos por sí solos. Si tus duraznos están maduros y dulces, ¡estás listo! Espero que te gusten.
Muffins veganos de melocotón y crema
Deléitese con estos muffins de duraznos y crema, dulces y jugosos. Los duraznos frescos de verano adornan la masa vegana jugosa y las chispas de chocolate blanco le aportan un toque extra de exquisitez. Fáciles de hacer con ingredientes simples.
Porciones 8
Ingredientes
Cobertura de azúcar y nuez moscada
- 1 ½ cucharadas caña de azucar
- ½ cucharilla Nuez de tierra
Muffins de melocotón y crema
- ½ taza leche vegetal sin azúcar
- 1 cucharilla limón rallado
- ½ cucharilla Jugo de limón, más extra
- 1 cucharilla semillas de linaza
- 1 ½ tazas harina integral blanca
- ⅔ taza azúcar moreno claro, envasado
- 1 ½ Cucharaditas Levadura en polvo
- ¼ cucharilla bicarbonato
- ½ cucharilla sal marina fina
- ¼ taza Aceite de sabor neutro, como el de aguacate o girasol.
- 1 ½ cucharadas salsa de manzana sin azúcar
- 2 Cucharaditas extracto de vainilla o pasta de vainilla
- 1 ¼ tazas Melocotón fresco cortado en cubitos pequeños
- ⅓ taza chips de chocolate blanco veganos
Notas
- Mi leche vegetal favorita para hornear es la leche de soja sin azúcar por su alto contenido de proteínas. Siempre parece funcionar mejor que las alternativas.
- Sustituciones de harina. Probé mi base de muffins con la harina integral blanca especificada en la receta, así como con harina de espelta ligera, harina de escanda y harina común. ¡Todas funcionaron de manera similar! Si intentas hacer una versión sin gluten, una mezcla común sin gluten con goma xantana es probablemente la mejor opción, PERO no puedo garantizar los mismos resultados.
- Los chips de chocolate blanco vegano se pueden obtener de Crujiente saludable, Camino, Disfruta la vida y Pascua.
- Estos muffins están repletos de fruta, lo que definitivamente aumenta la humedad general. Considero que lo mejor es guardar las sobras en un plato con papel de aluminio muy suelto encima.
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 400 °F. Coloque pirotines para muffins en 8 cavidades de un molde para muffins (o engrase las cavidades con aceite).
-
En un bol pequeño, mezcle el azúcar de caña y la nuez moscada molida. Reserve.
-
Vierta la leche vegetal en una taza medidora de líquidos. A la leche vegetal, añada la ralladura de limón, el jugo de limón y la linaza molida. Mezcle y deje reposar durante 5 minutos.
-
En un bol grande, combine la harina integral blanca, el azúcar moreno claro, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bata para mezclar.
-
En un bol mediano, combina el aceite, la compota de manzana y la vainilla. Vierte la mezcla de leche vegetal y semillas de lino y bate bien para combinar. Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y azúcar morena. Usa una espátula para mezclar hasta que se integren. ¡La masa quedará espesa!
-
Rocíe un poco de jugo de limón sobre los melocotones cortados en cubitos y revuélvalos rápidamente. Luego, agregue los melocotones y las chispas de chocolate blanco a la masa de muffins. Incorpore suavemente los melocotones y el chocolate blanco a la masa hasta que se distribuyan de manera uniforme. ¡No mezcle demasiado!
-
Reparte la masa de muffins de manera uniforme en los 8 moldes preparados. Espolvorea el azúcar con nuez moscada sobre cada porción. Hornea los muffins hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente entre 23 y 25 minutos. Deja que los muffins se enfríen por completo antes de disfrutarlos.
