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Muffins veganos de arándanos y clementina con chocolate blanco

Amaranto y Miel by Amaranto y Miel
December 22, 2023
in Vegetariana
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Muffins veganos de arándanos y clementina con chocolate blanco
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Una toma cenital muestra muffins veganos de arándanos y clementinas con chocolate blanco en un plato moteado. En el plato también hay una clementina partida por la mitad y arándanos frescos. Cerca hay una vela encendida.

Los muffins veganos de arándanos y clementina son un desayuno húmedo y perfectamente dulce que está lleno de arándanos frescos, ralladura y jugo de clementina y chispas de chocolate blanco vegano para darle un toque extra de placer. La tierna base del muffin tiene harina de espelta ligera, azúcar moreno claro, aceite de coco, vainilla y leche vegetal (similar a mi muffins veganos de zanahoria). Los arándanos frescos y agrios (también puedes usarlos congelados) aparecen en estos muffins horneados y combinan maravillosamente con los cítricos picantes y el rico chocolate blanco. El muffin vegano perfecto para otoño e invierno, y listo en unos 40 minutos.

Una toma de cerca y de frente muestra un panecillo vegano de arándanos y clementinas en un plato.Una toma de cerca y de frente muestra un panecillo vegano de arándanos y clementinas en un plato.
Una toma cenital muestra muffins veganos de arándanos y clementinas con chocolate blanco en un plato moteado. Cerca hay una vela encendida.Una toma cenital muestra muffins veganos de arándanos y clementinas con chocolate blanco en un plato moteado. Cerca hay una vela encendida.
Una toma cenital muestra algunos ingredientes para un lote de muffins veganos: arándanos, ralladura y jugo de clementina, azúcar moreno, harina de espelta ligera, aceite de aguacate, salsa de manzana, chispas de chocolate blanco, vainilla y lino molido.Una toma cenital muestra algunos ingredientes para un lote de muffins veganos: arándanos, ralladura y jugo de clementina, azúcar moreno, harina de espelta ligera, aceite de aguacate, salsa de manzana, chispas de chocolate blanco, vainilla y lino molido.
Una toma cenital muestra cómo se vierte leche de almendras en un recipiente con otros ingredientes líquidos y lino molido.Una toma cenital muestra cómo se vierte leche de almendras en un recipiente con otros ingredientes líquidos y lino molido.
Una toma cenital muestra una mano usando un batidor para juntar ingredientes líquidos en un tazón.Una toma cenital muestra una mano usando un batidor para juntar ingredientes líquidos en un tazón.

Te mereces un desayuno festivo durante esta época tan ocupada en la que el sol puede resultar un poco esquivo. Estos muffins aportan brillo con arándanos picantes, clementina picante y un delicioso beso de chocolate blanco vegano. Me encanta el equilibrio de sabores en este. Disfrutar de uno de estos muffins con un café caliente o una taza de Earl Grey es una delicia. ¡Placeres simples!

Si ha preparado algunas de mis otras recetas de muffins/pan rápido, los ingredientes base le resultarán familiares. Harina de espelta ligera, azúcar moreno claro, vainilla, leche vegetal, puré de manzana y linaza molida son los ingredientes que aparecen en mi muffins veganos de batata, muffins crujientes de manzanay pan de plátano y espelta. Una vez que encuentro una buena fórmula, no estoy dispuesto a alterarla 😉

Notas de ingredientes y consejos para estos muffins veganos de arándanos y clementina:

  • Pascha hace mis chispas de chocolate blanco veganas favoritas.
  • La espelta ligera es una de mis harinas preferidas para casi todo. Me gusta Éste de florista. Funciona de manera similar a la harina para todo uso y agrega un ligero sabor a nuez.
  • La harina integral blanca o la harina para todo uso funcionarán bien en lugar de la harina de espelta ligera.
  • ¡No olvides bajar la temperatura del horno de 425 a 350 después de 5 minutos! El horneado inicial a alta temperatura ayuda a que las tapas de los muffins se hinchen. Aprendí este truco de Recetas para hornear de Sally.
  • Sé que muestro mis muffins sin papel, ¡lo hice para las fotos! Pero estos realmente son más fáciles de extraer cuando usas papel para hornear, ya que los muffins están bastante húmedos.

Espero que pruebes estos lindos muffins. Por lo general, congelo los arándanos que me sobran para hacer batidos; funcionarían muy bien en este especiado. batido de naranja y arándanos.

Una toma cenital muestra una mano mezclando ralladura de clementina con un poco de azúcar moreno.Una toma cenital muestra una mano mezclando ralladura de clementina con un poco de azúcar moreno.
Una toma cenital muestra una mezcla de harina en un tazón grande con arándanos frescos picados y chispas de chocolate blanco.Una toma cenital muestra una mezcla de harina en un tazón grande con arándanos frescos picados y chispas de chocolate blanco.
Una toma cenital muestra cómo se vierten los ingredientes húmedos en un tazón grande con los ingredientes secos.Una toma cenital muestra cómo se vierten los ingredientes húmedos en un tazón grande con los ingredientes secos.
Una toma cenital muestra la masa para muffins de arándanos y clementinas recién mezclada en un tazón con una espátula sobresaliendo.Una toma cenital muestra la masa para muffins de arándanos y clementinas recién mezclada en un tazón con una espátula sobresaliendo.
Una toma cenital muestra la masa cruda para muffins de clementina y arándanos en moldes para muffins.Una toma cenital muestra la masa cruda para muffins de clementina y arándanos en moldes para muffins.
Una toma cenital muestra muffins veganos de arándanos y clementinas con chocolate blanco en un plato moteado. En el plato también hay una clementina partida por la mitad y arándanos frescos. Cerca hay una vela encendida.Una toma cenital muestra muffins veganos de arándanos y clementinas con chocolate blanco en un plato moteado. En el plato también hay una clementina partida por la mitad y arándanos frescos. Cerca hay una vela encendida.

Muffins veganos de arándanos y clementina con chocolate blanco

¡Los muffins veganos de arándanos y clementinas son sabrosos, húmedos, ácidos y dulces! Un delicioso muffin vegano para el desayuno y el regalo festivo perfecto con harina ligera de espelta, ralladura y jugo de clementina, arándanos frescos, azúcar moreno claro, lino y vainilla.