Menos de un año después de su apertura en Upper Arlington, Mercado de Littleton ¡se está expandiendo al hacerse cargo del antiguo espacio Omega Artisan Baking en la esquina suroeste del North Market en el centro de la ciudad!
La panadería Littleton’s Market Bakery ocupa el gran rincón donde Omega horneó panes, rollos de canela y bollos durante más de 20 años. El espacio se ha transformado para reflejar la marca Littleton’s.
¡Ahora las vitrinas están llenas de deliciosos pasteles y panes!
La panadería Market Bakery está dirigida por el chef ejecutivo de repostería Aaron Clouse y la jefa ejecutiva de repostería Desi Vasquez. Aaron será familiar para los comensales de Columbus por su tiempo en los restaurantes locales, su impulso inicial de la Programa de repostería en Parable Coffeey ahora como pastelero de Littleton’s.
Aaron dijo que mantendrá 25 pasteles diferentes en las vitrinas, desde croissants hasta bollos y estos híbridos de galletas y tartas.
Se ha hecho conocido por sus propuestas en la tendencia de los croissants circulares, también conocidos como croissants supremos. Normalmente tiene tres variedades grandes y dos pequeñas, con sabores que rotan según la temporada.
También combina bocados dulces y salados. En nuestra última visita vimos croissants de jamón y queso, un croissant de maíz dulce, tartas de espárragos y queso.
Desi aporta años de experiencia trabajando para Whole Foods, el Rocky Mountain Regional Bread Program, San Francisco Baking Institute y Breadman Baking Company en Houston.
Ella está presentando panes a base de masa madre para su programa.
Y utiliza un nuevo horno Polin que le permite hornear 100 panes a la vez.
Durante nuestra visita, nos contó cómo hace miles de años los hornos solían ser el centro de las comunidades, y los lugareños llevaban su propia masa a un horno comunitario para hornearla. Aprecia que el horno de Market Bakery sea visible para los invitados. “Quiero que el horno vuelva a ser el centro de la comunidad”, dijo.
Y, de hecho, ya está produciendo una variedad de panes preciosos, muchos de ellos elaborados con granos antiguos.
Creo que, entre los pasteles y panes elaborados por expertos, Littleton’s Market Bakery se convertirá en un éxito entre la comunidad. Me encanta que tanto los residentes como los visitantes puedan experimentar el trabajo de Aaron y Desi en North Market.
Aaron también es muy bueno siguiendo las tendencias de pastelería en todo el mundo y está trayendo muchas ideas nuevas a Columbus.
¡Y todo está delicioso además!
Littleton’s Market Bakery debutará el viernes 30 de agosto.
Panadería del mercado de Littleton
59 Spruce St. (dentro del North Market)
Colón, Ohio 43215
Web: littletonsmarket.com/littletons-market-bakery
PENSIÓN COMPLETA: Mercado de Littleton
Yo: @littletonsmarket
