Halloumi dorado con miel y tomillo

Por:Nagi

Publicado:6 de septiembre de 2024Actualizado:6 de septiembre de 2024

Aquí tienes una receta de halloumi increíblemente deliciosa que se prepara en cinco minutos: dorada y frita en la sartén, rociada con miel y espolvoreada con tomillo. Es una combinación estelar de sabores: salado, dulce y terroso con hierbas. ¡Un excelente entrante, un aperitivo o para hacer que una ensalada básica sea mucho más interesante!

Halloumi dorado frito con miel y tomillo

Halloumi frito

Es imposible resistirse a devorar halloumi frito y dorado directamente de la sartén, cuando está crujiente por fuera y blando por dentro. ¿Y por qué deberíamos hacerlo? ¡Está buenísimo así solo!

Pero un día, pruébalo con un chorrito de miel, una pizca de tomillo fresco y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Es increíblemente delicioso (las mayúsculas son intencionales) y una excelente manera de aderezar el halloumi en dos segundos cuando tienes invitados.

¡Sírvelo con pan pita caliente, aceitunas y buen aceite de oliva para un entrante simple pero totalmente agradable!

Las reglas de oro para cocinar halloumi

Resulta que mientras escribo este post, estoy en mi peluquería, Cabello de Deange que es propiedad de hermanas griegas. Así que estoy aquí sentada con la cabeza llena de baba, teniendo una conversación entusiasta con Angela, la hermana menor, sobre las reglas de oro para cocinar halloumi. ¡Esto es lo que necesitas saber!

Consiga auténtico halloumi de Chipre: Para obtener los mejores resultados, utilice halloumi chipriota auténtico. Las variedades de menor calidad o de imitación no le darán esa corteza dorada perfecta y pueden desmoronarse al cocinarlas.
Córtalo grueso: Corte el halloumi en rodajas de 1 a 1,25 cm (0,4 a 0,5 pulgadas) de grosor. ¡Más gruesas de lo que cree! Se encoge aproximadamente un 30 % durante la cocción, por lo que las rodajas más gruesas garantizan un interior suave y jugoso en lugar de seco.
Utilice aceite: ¡No escatimes en aceite! El halloumi lo necesita para lograr un exterior dorado y crujiente. Sin aceite, simplemente se quemará, se dorará de manera desigual y, sin duda, no quedará crujiente.
Seque las rodajas: Seque bien las rodajas antes de cocinarlas. Este paso evita que chisporroteen y salpiquen agua al entrar en contacto con ellas, lo que da como resultado una mejor corteza.

El consejo de Angela es muy acertado y me alegré de haber cumplido con todos sus requisitos. ¡Ahora los amantes del halloumi de todo el mundo también pueden cocinarlo a la perfección! ¿Quién hubiera pensado que una cita en la peluquería podía servir también como tutorial sobre queso? 🧀✨

(Sé lo que estás pensando, y NO, ¡no vas a sacar una foto mía con una sustancia pegajosa en el pelo!)

Lo que necesitas

Para el halloumi dorado y crujiente frito en sartén

¡Sólo halloumi y aceite de oliva para cocinar!

Halloumi – ¡La marca que elijas es importante! El halloumi auténtico proviene de la isla mediterránea de Chipre, no de Grecia. Se dorará por la superficie y quedará blando por dentro. Las marcas económicas pueden ser gomosas por dentro (incluso cuando están calientes) o estar tan hinchadas con salmuera que parecen perder agua sin parar mientras se cocinan y *nunca* se doran, mientras que otras son simplemente extrañamente secas y desmenuzables.

Buscar Halloumi con la etiqueta del paquete que indica “PDO” (Denominación de Origen Protegida). Se trata de una marca de excelencia que demuestra la calidad de un producto y no se puede utilizar en ningún producto elaborado fuera de Chipre. Yo compro las marcas Alambra y Dodoni.

Aceite de oliva – Aunque algunas recetas no usan aceite para cocinar el halloumi, realmente necesitas un poco de aceite para lograr una bonita corteza dorada. Sin él, solo obtendrás partes marrones irregulares y, si intentas hacerlo más intenso, simplemente se quema y no queda crujiente. Por lo tanto, si quieres un halloumi realmente dorado y crujiente, ¡no te saltes el aceite!

Me gusta usar aceite de oliva porque tiene más sabor que los aceites sin sabor, como el aceite de canola, etc. Si bien puedes usar aceite de oliva virgen extra porque no cocinamos a altas temperaturas, no uses aceite de oliva de buena calidad. ¡Guárdalo para ensaladas y platos finales!

Para el acabado MIEL TOMILLO (OPCIONAL)

Miel – O jarabe de arce, aunque personalmente creo que el sabor de la miel combina mejor. También es más espeso, por lo que se adhiere mejor.
Hojas de tomillo fresco – ¡Tiene un sabor terroso tan delicioso que combina muy bien con la combinación dulce y salada que se usa aquí! No lo sustituiría por tomillo seco, no es lo mismo. Pero, sinceramente, ¡vale la pena hacerlo solo con miel!
Hojuelas de chile (hojuelas de pimiento rojo): esto es opcional, para agregar un toque sutil de calidez a este plato y también agregar algunas motas rojas encantadoras. Para mí, es simplemente una forma sencilla de agregar un toque extra a este plato, pero como mencioné, ¡es 100% opcional!

Otras opciones de rociado/rocío He utilizado y disfrutado a lo largo de los años:

Orégano fresco (picado grueso)
Nueces (nueces y miel son una combinación estupenda con aires griegos)
Otros frutos secos (me vienen a la mente las almendras y los pistachos)
semillas de sésamo blanco
jugo de limón o ralladura de limón
un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer halloumi dorado frito en sartén

Agradable y sencillo, pero ten en cuenta el grosor con el que debes cortar las rodajas y sécalas antes de cocinarlas.

Cortar Corte el halloumi en rodajas de 1 a 1,25 cm de grosor. Si las corta más finas, obtendrá chips de halloumi. ✨¡Esta es una de las reglas de oro para cocinar halloumi! (Ver la parte superior de la publicación)✨

Obtengo de 7 a 8 rebanadas de un bloque estándar de 225 – 250 g (8 oz).
Seco – Coloque las rodajas sobre toallas de papel y luego seque la superficie con palmaditas. No presione con fuerza, solo queremos quitar el exceso de humedad de la superficie.

Cocinar – Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Coloca el halloumi en la sartén con cuidado, ¡chisporroteará! Yo uso mis manos para poder manipular los trozos con cuidado. Cocina durante 1 minuto y medio o hasta que la parte inferior esté dorada. Al principio, perderán agua (la salmuera dentro del queso) y, cuando el agua se evapore, la parte inferior comenzará a tomar color.

Cuándo girar – Cuando veas que los bordes de la parte inferior se vuelven dorados, es una buena señal de que toda la parte inferior está dorada.
Gire con cuidado (Yo uso una espátula y un cuchillo de mantequilla) luego cocino el otro lado durante aproximadamente 1 a 1 1/2 minutos hasta que esté dorado.

⚠️ ¡No intentes cocinar demasiadas rodajas en la sartén al mismo tiempo, de lo contrario se estofarán y nunca se dorarán!
⚠️ Mueve las rodajas si es necesario para que se cocinen de manera uniforme, pero cuanto más las dejes sin distribuir, más uniforme será la superficie dorada.

Transferir directamente en el plato para servir. Puedes servirlo así (¡que es definitivamente la forma más común en que como halloumi!) o terminarlo con miel y tomillo.
Finalizar – Trabaja rápido (para que puedas llevarlo a la mesa mientras los centros aún están tibios y suaves), rocía con miel, espolvorea con tomillo y hojuelas de chile, ¡y luego sírvelo lo antes posible!

Cómo como el halloumi frito

En orden de frecuencia:

Con las manos, Directamente del plato, como entrante. Probablemente sea la forma más habitual de servirlo (con y sin miel). Lo preparo cuando tengo unos minutos libres y luego lo paso a los demás. Intento reducir al mínimo el tiempo de cocción cuando tengo amigos cerca, pero este plato es genial porque es muy rápido.
Como parte de una tabla de quesos. Siempre es el primero en irse (generalmente porque lo dejo y agito mis manos insistiendo en que todos ¡Come, come, mientras esté caliente!) 😂
En una ensalada. Tome un tazón de verduras de hojas verdes simples y coloque algunos halloumi fritos encima y ¡Guau! De repente, esa ensalada aburrida se vuelve mucho más interesante (¡y además pasa por ser una comida!). O, específicamente, prueba agregar halloumi a una de estas ensaladas para darle un toque más especial (omite o reduce el queso que ya tengas en estas recetas):

Sólo para señalar algunos puntos destacados: creo que el Ensalada de pera Sería espectacular con halloumi en lugar de queso azul (fruta + queso salado + miel + nueces = 💯) como lo sería el Ensalada tibia de queso de cabra francesa (hecho con halloumi en lugar de queso de cabra) y el Ensalada de cuscús perlado (Creo que el halloumi + el aderezo de limón brillante + el cuscús perlado y resbaladizo con ajo serían un éxito).

O bien, simplemente omite las verduras y quédate con mi método n.° 1 para comerlo: ¡con las manos, de pie en la cocina! 😂 – Nagi x