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Guarnición de zanahoria asada al horno con uvas y dukkah

Amaranto y Miel by Amaranto y Miel
December 25, 2023
in Vegetariana
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Guarnición de zanahoria asada al horno con uvas y dukkah
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Una toma cenital muestra una fuente de guarnición de zanahoria asada al horno con uvas asadas, pizcas de dukkah a base de avellanas y menta finamente cortada.

Mejora tu próxima cena con esta guarnición de zanahoria asada al horno. Un hervor rápido en la estufa más un horno a fuego alto para terminar es la mejor manera de que quede tierno. y zanahorias caramelizadas. Vamos más allá de lo básico con unas uvas asadas agridulces, menta fresca y una pizca de dukkah crujiente para terminar. Dukkah es un condimento egipcio de nueces tostadas molidas, semillas y especias enteras que complementa maravillosamente el resultado final. Esta guarnición de verduras tiene todos los aspectos reconfortantes y familiares de las zanahorias dulces asadas, pero en una presentación similar a una ensalada que está llena de sabor. Listo en 30 minutos.

Una toma cenital muestra una fuente de guarnición de zanahoria asada al horno con uvas asadas, pizcas de dukkah a base de avellanas y menta finamente cortada. También hay un pequeño plato de dukkah en el plato.Una toma cenital muestra una fuente de guarnición de zanahoria asada al horno con uvas asadas, pizcas de dukkah a base de avellanas y menta finamente cortada. También hay un pequeño plato de dukkah en el plato.
Una toma cenital muestra los ingredientes utilizados en una guarnición de zanahoria asada sobre una tabla de madera desgastada: sal, zanahorias, uvas rojas, semillas de comino, semillas de cilantro, avellanas, semillas de sésamo, semillas de nigella, chiles molidos, menta y aceite de oliva.Una toma cenital muestra los ingredientes utilizados en una guarnición de zanahoria asada sobre una tabla de madera desgastada: sal, zanahorias, uvas rojas, semillas de comino, semillas de cilantro, avellanas, semillas de sésamo, semillas de nigella, chiles molidos, menta y aceite de oliva.
Una toma cenital muestra zanahorias picadas en un tazón grande de color beige.Una toma cenital muestra zanahorias picadas en un tazón grande de color beige.
Una toma cenital muestra zanahorias picadas en una olla con agua hirviendo. Sale vapor de la olla.Una toma cenital muestra zanahorias picadas en una olla con agua hirviendo. Sale vapor de la olla.
Una toma cenital muestra una mano usando un paño de cocina para secar zanahorias precocidas.Una toma cenital muestra una mano usando un paño de cocina para secar zanahorias precocidas.

Me encanta la dukkah en general, pero especialmente como aderezo para tubérculos asados. Hay algo en la dulzura y las nueces/especias tostadas que funciona muy bien. Este condimento se originó en Egipto, pero se disfruta en todo el Medio Oriente y el norte de África. En esencia, se trata de nueces tostadas bien trituradas (aquí uso avellanas), semillas, especias enteras y sal. Una forma popular de servirlo es con pan recién hecho y un poco de aceite de oliva. Mojar el pan en el aceite y luego sumergirlo en la dukkah. ¡Tan delicioso! Puedes leer más aquí.

En lo que respecta a esta guarnición de verduras, a lo largo de los años he aprendido que las mejores zanahorias asadas se cuecen primero en la estufa, como en este ensalada harissa de zanahoria y chirivía. Después de sólo 5 minutos en la estufa y unos 20 en el horno, se obtienen zanahorias perfectamente tiernas con un poco de caramelización. Solía ​​simplemente meter zanahorias crudas en el horno, pero descubrí que el exterior se arrugaba mientras que el interior todavía estaba demasiado firme. ¡El paso de ebullición adicional vale la pena para esta guarnición de zanahoria asada!

Más recetas de zanahoria asada:

¡Las uvas tostadas suaves y caramelizadas son una sorpresa muy divertida con esas zanahorias asadas! Tienen un sabor picante que complementa el dukkah tostado y las zanahorias dulces. También encuentro que este es un gran uso para esas uvas no tan ideales con las que a veces termino. ¡El fuego alto resalta más dulzura y sabor!

Servido con una pizca de menta fresca, este acompañamiento de verduras es colorido y una combinación encantadora para lo que sea que estés sirviendo. También me gusta tener un tazón pequeño de dukkah a un lado.

Puedes cortar las zanahorias hasta con un par de días de anticipación y guardarlas sumergidas en agua en el refrigerador. ¡Yo simplemente corto el mío en simples rodajas diagonales! Si la zanahoria es muy gruesa, primero la cortaré por el centro a lo largo. La dukkah también se puede preparar con un par de semanas de anticipación. Simplemente guárdelo en un frasco cerrado a temperatura ambiente.

Una toma cenital muestra zanahorias picadas y uvas rojas enteras en una bandeja para hornear, cubiertas con aceite de oliva, sal y pimienta.Una toma cenital muestra zanahorias picadas y uvas rojas enteras en una bandeja para hornear, cubiertas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Una toma cenital muestra zanahorias cocidas y uvas caramelizadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.Una toma cenital muestra zanahorias cocidas y uvas caramelizadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Una toma cenital muestra avellanas, especias, chiles molidos y semillas de sésamo en el recipiente de un mini procesador de alimentos.Una toma cenital muestra avellanas, especias, chiles molidos y semillas de sésamo en el recipiente de un mini procesador de alimentos.
Una toma cenital muestra ducá recién molida.Una toma cenital muestra ducá recién molida.
Una toma cenital muestra una fuente de guarnición de zanahoria asada al horno con uvas asadas, pizcas de dukkah a base de avellanas y menta finamente cortada.Una toma cenital muestra una fuente de guarnición de zanahoria asada al horno con uvas asadas, pizcas de dukkah a base de avellanas y menta finamente cortada.
Una toma cenital de cerca muestra una fuente de guarnición de zanahoria asada al horno con uvas asadas, pizcas de dukkah a base de avellanas y menta finamente cortada.Una toma cenital de cerca muestra una fuente de guarnición de zanahoria asada al horno con uvas asadas, pizcas de dukkah a base de avellanas y menta finamente cortada.

Guarnición de zanahoria asada al horno con uvas y dukkah

Esta tierna guarnición de zanahoria asada tiene mucho sabor gracias a las uvas rojas asadas agridulces, pizcas de dukkah (una mezcla egipcia de nueces y semillas) y menta fresca.