Este estofado marroquí de calabaza está repleto de tierna calabaza, garbanzos ricos en proteínas y especias de inspiración marroquí. Es un poco salado, un poco dulce y muy delicioso.
Siempre he sido un fanático de la calabaza. Quiero decir… ¿qué es no amar? Es una verdura sustanciosa que constituye una excelente base para todo tipo de platos, desde guisos a risottos e incluso postres.
Y me gusta especialmente esta nueva receta de guiso de calabaza. Es súper simple y totalmente delicioso, y fácil de preparar en solo 30 minutos. ¡Perfecto para una comida ocupada entre semana!
Este guiso marroquí de calabaza es…
- Ricamente especiado y lleno de sabor.
- ¡Maravillosamente nutritivo!
- Comida reconfortante total.
- Sencillo de hacer en tan solo 30 minutos.
Ingredientes clave y sustituciones
Calabaza
La estrella del show. Su sabor dulce a nuez es perfecto para un guiso abundante. ¿No puedes encontrarlo? Intente sustituirla por calabaza o batatas.
garbanzos
Estos agregan una textura excelente y mucha proteína de origen vegetal. En caso de necesidad, los frijoles del norte o las lentejas también podrían funcionar bien en este plato.
Tomates triturados enlatados
Estos forman la base del guiso y le dan un agradable sabor picante.
Especias
¡No te saltes el comino, la canela y el cilantro! Sin embargo, si no tienes uno, intenta usar pimienta de Jamaica o una pizca de curry en polvo para aportar esos sabores cálidos.
Consejos útiles
Déjalo hervir a fuego lento
No apresures el proceso de cocción. Permitir que el guiso hierva a fuego lento permitirá que los sabores se combinen maravillosamente y asegurará que la calabaza esté agradable y tierna.
Piezas del tamaño de un bocado
Asegúrese de cortar la calabaza en trozos pequeños del tamaño de un bocado para asegurarse de que se cocinen en el tiempo previsto. Si usa trozos más grandes, deberá cocinar el guiso a fuego lento por más tiempo para que queden tiernos.
Pruebe sobre la marcha
Las especias de la receta son orientativas. ¡Puedes ajustar la cantidad de especias a tu gusto personal!
Almacenamiento de sobras
Conservar en el frigorífico en un recipiente tapado durante 3-5 días. También puedes congelar el guiso hasta por 2 meses. Para recalentar, déjelo descongelar en el refrigerador y luego vuelva a calentarlo en la estufa a fuego suave.
Variaciones para probar
Agregar calor
Si le gusta picante, intente agregar una pizca de pasta de harissa, ají picado o hojuelas adicionales de pimiento rojo para subir el fuego.
Hazlo cremoso
Agregue un remolino de leche de coco para obtener una textura más cremosa y un poco menos picante.
Impulsar a los verdes
Se pueden agregar espinacas, col rizada o acelgas durante los últimos minutos de cocción para obtener una ración de verduras saludables.
Cambia la calabaza
También puedes hacer esta receta con batatas, calabaza o calabaza bellota para darle un ligero toque.
Más recetas para probar
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Receta
Porciones: 6 porciones
Calorías: 234calorías
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortado en cubitos
- 2 zanahorias grandes cortado en cubitos
- 3 clavos de olor ajo picado
- 1 cucharilla canela
- 1 cucharilla comino
- 1 cucharilla cilantro
- 1 cucharilla sal
- ¼ cucharilla Hojuelas de pimienta roja
- 3 tazas caldo de verduras
- 1 28 onz. lata de tomates triturados
- 1 calabaza cortado en cubitos
- 1 20 onz. latas de garbanzos escurrido y enjuagado
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco para decorar opciones;
Instrucciones
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En una olla grande a fuego medio agrega el aceite, la cebolla y la zanahoria y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
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Agregue el ajo, la canela, el comino, el cilantro, la sal y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 1 o 2 minutos más.
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Agregue el caldo de verduras, los tomates triturados, la calabaza, los garbanzos y la hoja de laurel y deje hervir.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
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Sirva con naan y una pizca de perejil si lo desea.
Nutrición
Calorías: 234caloríasCarbohidratos: 44gramoProteína: 9gramoGordo: 5gramoGrasa saturada: 1gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 2gramoSodio: 1336mgPotasio: 1092mgFibra: 11gramoAzúcar: 12gramoVitamina A: 17277UIVitamina C: 42mgCalcio: 162mgHierro: 4mg
