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Este Ensalada De Pepino Y Frijoles Blancos Dilly es una guarnición perfecta para un picnic que combina pepinos crujientes, frijoles blancos cremosos y mucho eneldo fresco con una vinagreta refrescante y picante. Opción vegana, sin gluten y sin aceite.
Este Ensalada De Pepino Y Frijoles Blancos ¡Se convertirá rápidamente en una de tus recetas de ensaladas favoritas! Esta guarnición sencilla y que agradará a todos combina pepinos crujientes, frijoles blancos cremosos y una tonelada de eneldo fresco con un aderezo simple de limón y ajo de 6 ingredientes. Es el almuerzo perfecto para preparar con anticipación o un acompañamiento lleno de proteínas, además de un éxito garantizado para el picnic o la barbacoa familiar.
Tabla de contenido
Una ensalada de frijoles blancos con un toque mediterráneo
Me encanta una buena ensalada de pasta (un plato de esta Ensalada cremosa de pasta con pepinillos y eneldo simplemente no es suficiente), pero hay algo en la combinación de vegetales frescos y frijoles que es igualmente irresistible una vez que el clima se calienta. Por suerte para mí, esta ensalada Dilly de frijoles blancos y pepino es de lo que están hechos mis sueños de guarnición de verano.
Mucho más que una ensalada mediterránea de frijoles blancos, a este plato no le faltan hierbas frescas, vegetales crujientes de temporada, frijoles blancos llenos de proteínas y cítricos picantes en cada bocado. ¿Y el sencillo aderezo de limón y ajo de 6 ingredientes? Te recomiendo hacer una tanda doble para uso futuro 😉
Mezcle esta ensalada sabrosa, refrescante y abundante en solo 10 minutos y disfrútela en un picnic soleado en el parque o en un almuerzo listo para llevar que le durará toda la semana.
Ingredientes para Ensalada De Pepino Con Eneldo
Esta sabrosa y abundante ensalada de frijoles requiere algunos ingredientes de temporada y alimentos básicos de la despensa.
- judías blancas: Hice esta ensalada con frijoles Great Northern suaves y cremosos, pero los frijoles cannellini, los frijoles blancos o las habas (frijoles mantecosos) funcionarán igual de bien. También puedes utilizar garbanzos, pero no quedarán tan blandos.
- pepinos persas: Estos pepinos son más pequeños que los pepinos ingleses y mucho más crujientes. No es necesario pelarlos antes de tiempo; su piel fina de color verde oscuro es fácil de comer y añade un bonito contraste de color. Si no puede encontrar pepinos persas, utilice en su lugar la mitad de un pepino inglés o un pepino de campo pelado.
- Eneldo: El arma secreta de este plato de picnic perfecto es lotes de eneldo fresco. Agrega un montón de sabor fresco del jardín que el eneldo seco simplemente no puede imitar (le falta ese toque crucial). Asegúrate de comprar extras para usar en este Ensalada crujiente de pepino y eneldo!
- Rábanos: Otro crujido satisfactorio de esta ensalada proviene de los rábanos cortados en palitos. Quédese con los rábanos rojos clásicos o use rábanos tipo sandía para obtener un hermoso toque de rosa.
- Jugo de limon: El jugo de limón recién exprimido agrega un sabor ácido al aderezo. Los limones a temperatura ambiente son más fáciles de exprimir, así que recuerda sacarlos del refrigerador unos 10 minutos antes de preparar el aderezo.
- AOVE: El rico y sabroso aceite de oliva virgen extra completa la vinagreta. Si prefieres mantener el aderezo sin aceite, reemplaza el aceite con una cantidad igual de tahini líquido. El aderezo tendrá una consistencia más cremosa pero seguirá teniendo maravillosos sabores mediterráneos.
Cómo hacer esta receta de ensalada de frijoles blancos
- Batidor el ajo, el jugo de limón, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta juntos en un tazón pequeño. Dejar de lado durante 5 minutos.
- Agregar los frijoles, el pepino, los rábanos, el eneldo y las cebolletas en un tazón grande. Verter el aderezo encima y revuelva para cubrir. Gusto la ensalada y ajuste los sabores según sea necesario.
- Atender la ensalada de inmediato o almacenar Déjalo en el frigorífico para más tarde.
Consejos de cocina de Caitlin
- Marinar el ajo crudo: No hay nada como morder un trozo de ajo crudo para impactar tu sistema. La clave para evitar esto es dejar reposar la vinagreta a temperatura ambiente durante al menos 5 minutos antes de verterla sobre la ensalada. Esto le da tiempo al jugo de limón para suavizar los fuertes sabores del ajo crudo, dándole al aderezo un sabor perfectamente equilibrado.
- Mantenga fresco el eneldo con las técnicas de almacenamiento adecuadas: Ya sea que compre el eneldo con anticipación o que termine con extras, la mejor manera de hacer que dure hasta 2 semanas es envolviéndolo en una toalla de papel húmeda, colocándolo en una bolsa con cierre hermético y guardándolo en el refrigerador. cajón para verduras. Verificar este artículo de Urban Farmie para obtener más consejos sobre cómo almacenar y congelar eneldo.
- ¡Los frijoles enlatados son los mejores! Técnicamente puedes cocinar frijoles secos para esta ensalada, pero encuentro que los frijoles enlatados son mucho más suaves y cremosos. Los frijoles secos quedan mejor en sopas y guisos como este. Guiso De Frijoles Blancos. Si desea cocinar los frijoles usted mismo, encuentre las instrucciones sencillas en las preguntas frecuentes a continuación.
Sirviendo sugerencias
Esta ensalada de frijoles vegana encajará perfectamente en tu próxima comida al aire libre vegana. Empieza la comida con esto. Ensalada de lechuga romana a la parrilla y maíz carbonizadoseguida de esta ensalada de pepino junto a esta Ensalada De Brócoli Y Quinua Asada. Disfruta estos Deslizadores de tofu y pesto a la parrilla para el plato principal, luego termina la comida con este Zapatero de melocotón a la parrilla para postre.
La ensalada también es un acompañamiento fantástico para almuerzos o cenas ligeras. Combínalo con estos Sándwiches de verduras arcoíris con hummus o esto Berenjena Vegana Rubén para una comida abundante y abundante.
Si buscas más recetas de ensaladas de frijoles y verduras, esta también te encantará Ensalada fácil de frijoles negros Tex Mex y esto Ensalada Mediterránea De Garbanzos!
Cómo almacenar ensalada de frijoles blancos y pepino
Guarde los restos de la ensalada de pepino y eneldo en el refrigerador hasta por 5 días. Se mantendrá fresco y sabroso si se guarda en un recipiente hermético o en frascos de vidrio individuales. No se recomienda congelar.
Sirva la ensalada fría directamente del refrigerador o déjela en la encimera de la cocina durante 5 a 10 minutos para que primero alcance la temperatura ambiente. De cualquier manera, ¡las sobras están deliciosas!
Preguntas frecuentes sobre recetas
Sí, puedes hacer esta ensalada con 1 o 2 días de antelación y guardarla en el frigorífico hasta el momento de comer. Los sabores se desarrollarán a medida que la ensalada se asiente, ¡dándote resultados aún más sabrosos!
Prefiero la suavidad y conveniencia de los frijoles blancos enlatados, pero cocinar frijoles blancos secos desde cero también funciona. Remoja los frijoles secos durante la noche en agua y luego hiérvelos en agua fresca al día siguiente hasta que estén tiernos (ten en cuenta que estarán un poco más firmes que los frijoles enlatados).
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- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1 limón pequeño; aproximadamente 2 cucharadas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharilla mostaza de Dijon
- 1/2 cucharilla sal
- Pimienta negra probar
- 2 15 onzas lata de judías blancas* enjuagado y escurrido
- 2 pepinos persas en rodajas finas (o 1/2 pepino grande)
- 5-7 rábanos cortado en palitos
- .75 onzas eneldo fresco Sin tallos y picados finamente.
- 2 cebollas verdes partes verdes y blancas cortadas en rodajas finas
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Hacer la vinagreta: Agrega el ajo, el jugo de limón, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Batir bien y reservar durante 5 minutos mientras preparas los ingredientes restantes; El jugo de limón suavizará el sabor del ajo crudo.
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Prepara la ensalada: Agregue los frijoles, el pepino, los rábanos, el eneldo y las cebolletas a un tazón grande. Agregue el aderezo al tazón y luego mezcle bien hasta que se incorpore uniformemente. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto, si es necesario.
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Atender: Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador de 15 a 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se combinen. más. Las sobras se conservarán en el refrigerador hasta por 5 días.
- Judías blancas: Hice esta ensalada con frijoles Great Northern, que tienen una textura suave y cremosa. Cannelini o Navy Beans también te darán un resultado similar. Esta ensalada también se puede hacer con garbanzos, pero no quedará tan cremosa.
- Libre de aceite: Reemplace el aceite con 2 cucharadas de tahini líquido para obtener un sabor diferente (¡pero aún delicioso!). Es posible que tengas que agregar 1 o 2 cucharadas de agua al aderezo para diluirlo, dependiendo de la consistencia del tahini.
Calorías: 306caloríasCarbohidratos: 12gramoProteína: 3gramoGordo: 28gramoGrasa saturada: 4gramoGrasa poli-insaturada: 3gramoGrasa monosaturada: 21gramoSodio: 1234mgPotasio: 393mgFibra: 3gramoAzúcar: 3gramoVitamina A: 362UIVitamina C: 12mgCalcio: sesenta y cincomgHierro: 2mg
