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Esta ensalada de pepino triturado de inspiración china es una excelente guarnición crujiente y picante para servir sola o acompañada de su plato de arroz favorito, fideos o algunos bocadillos de algas. Sin gluten, vegano.
Este Ensalada de pepino triturado está repleto de edamame rico en proteínas, pepinos crujientes y frescos, sabrosas cebollas verdes y un aderezo ácido y picante que te hará volver por más. Todo lo que necesitas son 25 minutos y 10 ingredientes asequibles para preparar esta receta fácil.
Tabla de contenido
Todo sobre este plato crujiente y sin complicaciones
La ensalada de edamame de hoy nació de la necesidad de un almuerzo rápido y fácil que también mantenme lleno hasta la cena. Y aunque tengo muchos ideas para almuerzos ricos en proteínas En el blog, me apetecía una ensalada que fuera crujiente, picante, picante y que no requiriera ningún tipo de cocción.
Me alegra decir que esta ensalada de edamame hecha con pepinos triturados cumple todos los requisitos. La técnica de aplastar hace que los pepinos estén más tiernos, jugosos y les permite absorber la sabrosa salsa como nunca antes había experimentado. Si alguna vez has probado mi Ensalada crujiente de pepino y eneldo o Ensalada De Frijoles Blancos Y Pepino¡Te espera un regalo!
Disfrútelo como guarnición, merienda refrescante o almuerzo ligero en un caluroso día de verano.
Lo que necesitas para una ensalada de pepino triturado
Esta ensalada de edamame está hecha con los ingredientes de la clásica ensalada china de pepino triturado, además de algunos ingredientes más para que quede más abundante. Estos son los conceptos básicos, además de algunas opciones de sustitución:
- Pepinos: Una verdura fresca, crujiente y refrescante que es asequible y fácil de encontrar durante todo el año.
- Vendaje: Una combinación de salsa de soja, vinagre de arroz, sirope de arce, aceite de sésamo tostado, aceite de chile caseroy ajo crudo es todo lo que necesitas para hacer este aderezo picante. Incluso puedes cambiar el sirope de arce por agave, el aceite de chile por sriracha o una pizca de hojuelas de pimiento rojo y el aceite de sésamo tostado por otro aceite neutro.
- Edamame: El edamame sin cáscara es una gran fuente de proteínas y fibra, lo que ayuda a que esta ensalada de edamame sea lo suficientemente abundante como para mantenerte satisfecho hasta el almuerzo. Me gusta comprar frijoles edamame sin cáscara en Trader Joe’s, pero también se pueden encontrar en la mayoría de las secciones de congeladores de las principales tiendas de comestibles.
- Cebollas verdes: Agrega un bocado suave sin dominar los sabores del aderezo. Si las cebollas verdes no son una opción, pruebe con las cebolletas.
- Semillas de sésamo: La fuente de un toque crujiente adicional, interés visual y nutrientes esenciales como grasas saludables, proteínas y una variedad de minerales. Pruebe con semillas de sésamo blancas, semillas de sésamo negras o semillas de sésamo doradas. O opte por semillas de sésamo tostadas para obtener un elevado aroma a nuez.
Cómo hacer una ensalada de pepino triturado
- Aplastar los pepinos con un rodillo o con el borde plano de un cuchillo ancho. Rebanada en trozos pequeños de 1/2 ″, luego transfiera los pepinos a un colador.
- Espolvorear con una pizca generosa de sal; Deja que los pepinos descansar durante 20 a 30 minutos, luego escurrir.
- Mientras tanto, batidor Junte los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y reserve.
- Combinar los trozos de pepino salados y escurridos, el aderezo, el edamame, las cebollas verdes y las semillas de sésamo en un tazón grande.
- Atender inmediatamente, o marinar la ensalada de pepino y edamame en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.
Consejos de cocina de Caitlin
- ¡No enjuagues los pepinos! Después de salar los pepinos, es posible que sientas la tentación de enjuagar la sal residual, pero hacerlo anularía el propósito de salar los pepinos en primer lugar. La sal extrae el exceso de humedad y enjuagarla simplemente devolvería el agua al interior de los pepinos.
- Evite los pepinos con mayor contenido de semillas. Me gusta usar pepinos persas porque son conocidos por no tener semillas o “sin eructos” porque las semillas existentes son mínimas y tiernas. Si los pepinos persas no son una opción, recomendaría los pepinos armenios o los pepinos japoneses. Evite cortar pepinos o pepinos ingleses cuando sea posible.
- Revisa tu edamame. Algunos edamame congelados están precocidos, mientras que otros requieren hervirlos primero. Lea atentamente las instrucciones del paquete y cocine si es necesario.
Sirviendo sugerencias
Esta ensalada asiática de pepino y edamame se puede servir como almuerzo ligero, guarnición o sobre Arroz con Ajo o fideos como estos Fideos de maní para un plato principal más sustancioso. También es delicioso con unas hojas de nori o bocadillos de algas como acompañamiento.
Si buscas el plato principal perfecto para acompañar esta ensalada fría, prueba este Tofu teriyaki de 30 minutoseste Pollo de nueces,” o esto Tofu crujiente de naranja!
O, si buscas más recetas de guarniciones repletas de vegetales, también te encantará esta Calabaza asada con glaseado de miso y arceestos Judías verdes con ajo fáciles y esto Ensalada De Tomate, Pepino, Albahaca!
Cómo almacenar ensalada de pepino triturado
Cuando se almacena en un recipiente hermético, esta guarnición se conservará hasta por 5 días en el refrigerador. No se recomienda congelar esta ensalada.
Sustituciones y variaciones
- Opción sin gluten: Utilice tamari en lugar de salsa de soja.
- Opción de ensalada tibia: Recomiendo esta ensalada fría, pero si prefieres una ensalada tibia, calienta esta guarnición en una cacerola tibia hasta que esté completamente caliente.
- Calor más suave: Si eres sensible al calor o compartes esta ensalada con toda la familia, reduce u omite el aceite de chile y reemplázalo con un aceite neutro como aceite de aguacate o aceite de oliva para equilibrar la acidez del aderezo.
- Agregue verduras: Si desea darle más volumen a las verduras en esta guarnición, agregue un poco de zanahoria rallada, pimiento rojo cortado en cubitos o repollo finamente rallado para obtener un agradable crujido.
- Agregue un refuerzo de proteínas: Tal como está, esta ensalada de edamame es una buena fuente de proteínas gracias al edamame, pero puedes mejorarla aún más agregando tus nueces picadas favoritas como anacardos o almendras o incluso algunas Tofu marinado ahumadoeste Tofu crujiente fácilo Tempeh al horno fácil.
Preguntas frecuentes sobre recetas
La clave para mantener el exceso de agua fuera de la ensalada de pepino y edamame es salar los pepinos de antemano. Este proceso extrae el exceso de humedad de los pepinos triturados y mejora la textura general del plato al hacer que los pepinos queden más crujientes.
Esta es una preferencia realmente personal, pero si quieres mi opinión, lo mejor es aplicar piel. Mantendrá los pepinos crujientes, agregará textura a la ensalada y aumentará la nutrición de la ensalada de edamame en general.
Al aplastar los pepinos se rompen sus paredes celulares y se liberan diferentes compuestos de sabor que no se pueden obtener simplemente cortándolos normalmente.
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- 8 onzas pepinos persas
- Pellizco de sal
- 1 cucharada salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharilla miel de maple
- 1 cucharilla aceite de sésamo tostado
- 1-3 cucharaditas aceite de chile*
- 1 diente de ajo grande aplastada
- 12 onzas edamame sin cáscara cocinado si es necesario*
- 3 cebollas verdes en rodajas finas
- 1 cucharada semillas de sésamo
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Aplasta los pepinos: Corta los extremos de cada pepino y luego córtalo por la mitad a lo largo. Presione cada mitad de pepino con un rodillo o el borde plano de un cuchillo de chef, usando la base de la palma para presionar cada pepino de un extremo a otro. Córtelo en trozos de ½” y luego repita con los pepinos restantes. Transfiera los pepinos a un colador y espolvoree una pizca generosa de sal sobre ellos; dejar reposar de 20 a 30 minutos, luego escurrir el agua que sale de ellas; no enjuague.
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Prepara el aderezo: Mientras tanto, combine la salsa de soja, el vinagre, el jarabe de arce, el ajo, el aceite de chile y el aceite de sésamo en un tazón grande. Mezcle bien y deje reposar; el vinagre suavizará el sabor del ajo.
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Combinar: Agrega los trozos de pepino escurridos al bol con el aderezo junto con el edamame, las cebolletas y las semillas de sésamo. Mezcle bien para combinar; sirva inmediatamente o déjelo marinar en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir frío. Las sobras se conservan en el refrigerador hasta por 5 días y se pueden disfrutar como acompañamiento o plato principal junto con arroz o fideos cocidos.
- Aceite de chile: Si eres sensible al calor, reduce u omite el aceite de chile. Sin embargo, recomiendo reemplazar el aceite de chile con un aceite de sabor neutro, como aceite de oliva o aceite de aguacate, para equilibrar la acidez del aderezo.
- Edamame: Algunos edamame congelados están precocidos, mientras que otras marcas requieren hervirlos primero. ¡Lea atentamente las instrucciones del paquete y cocine según sea necesario!
Calorías: 659caloríasCarbohidratos: 67gramoProteína: 39gramoGordo: 28gramoGrasa saturada: 2gramoGrasa poli-insaturada: 6gramoGrasa monosaturada: 8gramoSodio: 1023mgPotasio: 2104mgFibra: 17gramoAzúcar: 18gramoVitamina A: 607UIVitamina C: 15mgCalcio: 382mgHierro: 12mg
