Ensalada de maíz asado con cotija de inspiración mexicana

Ensalada de maíz asado de inspiración mexicana, hecha con maíz de verano asado, tajín (condimento de chile y lima) y queso cotija, pero más ligera y sin mayonesa.

Ensalada De Maíz Asado Con Cotija

Si necesitas guarniciones fáciles para preparar este verano, esta te encantará Ensalada De Maíz Asado Con Cotija. Está inspirado en el elote, mexicano. Elote asado cubierto con mayonesa y cubierto con chile en polvo, jugo de limón y queso. Para esta ensalada mexicana de maíz callejero, quito la mazorca de maíz, me salteo la mayonesa y mezclo todo para obtener una guarnición ligera de verano. Este plato queda genial con salmón freidora, pollo a la parrilla, camarón, pez, arroz, etc., lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier barbacoa de verano. Si prefieres los sabores mediterráneos, esto te puede gustar Ensalada de maíz asado con queso feta y menta o prueba esto Ensalada De Maíz Con Aguacate Y Tomates.

Ingredientes para hacer ensalada de maíz asado:

Esta saludable ensalada de maíz mexicana utiliza todos los ingredientes del elote pero sin mayonesa.

• Maíz en la mazorca – Ase el maíz pelado directamente en la parrilla para obtener un sabor ahumado y carbonizado que realza esta ensalada. Si quieres usar congelado, estará bien.
• cebolletas – cualquier cebolla funciona aquí, pero a mí me encantan las cebolletas en esta ensalada. También puedes utilizar cebolla morada o cebollino.
• queso cotija – La cotija se usa típicamente en elote, también puedes usar queso fresco desmenuzado o queso feta si lo prefieres.
• Cilantro – para mayor frescura, aunque si detestas el sabor puedes usar cebollino en su lugar.
• Condimento de chile y lima – como Tajín o el condimento Everything But The Elote de Trader Joe
• Rodajas de limónpara servir, que se exprimen sobre la ensalada para darle sabor y acidez.

Preguntas frecuentes

¿Se puede asar maíz con anticipación para hacer ensalada de maíz?

Sí, puedes preparar tu maíz con anticipación. Puedes descascarar, asar y quitar los granos de la mazorca el día antes de preparar la ensalada.

¿Cómo se saca el maíz de la mazorca?

Sugiero colocar la mazorca de maíz sobre un paño de cocina limpio manteniéndola en posición vertical. Luego use un cuchillo para cortar los granos. La toalla atrapará todos los granos y luego los verterá todos en un bol.

Cómo asar maíz para ensalada

1. Para asar el maíz para esta ensalada, comienza quitando las hojas y calentando la parrilla a fuego medio-alto.
2. Luego asa el maíz durante 10 a 12 minutos, volteando las mazorcas para que todos los lados toquen la parrilla.
3. Una vez que estén carbonizados en algunas partes, retira el maíz de la parrilla para que se enfríe.

Si no tienes parrilla, puedes cocinar el maíz en una sartén sobre la estufa usando el mismo método.

Cómo hacer ensalada de maíz

1. Después de que el maíz se haya asado y se haya enfriado, retire los granos de la mazorca. La forma más sencilla es colocar la mazorca en un tazón grande y usar un cuchillo afilado para cortar los granos.
2. Agrega las cebolletas y la cotija al bol con el maíz y rocía con aceite de oliva.
3. Agrega el Tajín, el cilantro, la sal y la pimienta.
4. Sirva cubierto con más Tajín espolvoreado encima y rodajas de lima, si lo desea. Las sobras durarán en el refrigerador hasta cuatro días.

Variaciones:

• Queso – Sub queso fresco o queso feta para cotija.
• ¡Sin parrilla, no hay problema! Puedes usar una sartén para grill si no tienes parrilla. Si preparas esta ensalada cuando el maíz no es de temporada, puedes usar maíz congelado.
• Cebollas – Cambie las cebolletas o cebolletas por cebolla morada.
• Complementos: Agregue aguacate cortado en cubitos, tomate, frijoles negros enlatados o jalapeño picado para darle sabor.

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