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Este Ensalada De Garbanzos Y Cuscús Al Curry ¡Es un plato de fusión colorido y abundante de inspiración india que lo convierte en un almuerzo perfecto para preparar con anticipación! Vegano.
¿Estás cansado de comer el mismo almuerzo aburrido? Da esto Ensalada De Garbanzos Y Cuscús Al Curry ¡un intento! Esta sabrosa receta está repleta de vegetales coloridos, hierbas y garbanzos ricos en proteínas para preparar un almuerzo saludable y abundante que lo mantendrá lleno y satisfecho.
Tabla de contenido
Cuscús: el almuerzo de 7 minutos que no sabías que necesitabas
¿Sabías que el cuscús es en realidad una pasta? Bueno, ¡algo así! El cuscús se elabora a partir de harina de trigo triturada a la que se le da forma de pequeños gránulos o perlas más grandes. Esta pasta con forma de grano pequeño se origina en el norte de África y es muy popular en el cuscús, muy popular en recetas africanas, de Medio Oriente y algunas mediterráneas.
I amar cómo el cuscús sólo necesita remojar en agua hirviendo durante unos minutos en lugar de esperar a que hierva en una olla grande con agua: ¡es un gran ahorro de tiempo cuando estás ocupado! Tomé mi amor por el cuscús y el curry con sabor. todo y los combiné para hacer esta colorida y nutritiva receta de ensalada de inspiración india.
Ingredientes para ensalada de garbanzos y cuscús
Solo necesitas 10 ingredientes simples para hacer esta abundante ensalada, ¡la mayoría son alimentos básicos de la despensa, además de algunas verduras y hierbas! Siempre tengo cuscús a mano en mi despensa para poder preparar esta receta de almuerzo rápida y abundante.
- Cuscús: ¡Este abundante grano es una gran fuente de carbohidratos saludables! Puede encontrar cuscús en la sección de cereales de la mayoría de las tiendas de comestibles, a menudo cerca del arroz.
- Zanahoria rallada: A mí me gusta comprar zanahoria previamente rallada para esta receta para ahorrar tiempo, pero también puedes rallar la tuya propia.
- Garbanzos: Los garbanzos ricos en proteínas y fibra hacen que esta ensalada sea muy saciante y te mantendrá lleno hasta tu próxima comida.
- Almendras plateadas: ¡Agrega un delicioso crujido! También puedes usar piñones o anacardos tostados en esta receta, o cambiar las almendras por semillas de calabaza si tienes alergia a las nueces.
- Pasas: las pasas añaden un agradable elemento dulce a esta ensalada; las disfruto especialmente con mis sobras una vez que han tenido la oportunidad de espesarse y absorber parte del aderezo para ensalada.
- Cilantro: ¡El cilantro agrega un hermoso color verde a esta ensalada y realza su sabor a curry! Si no te gusta el cilantro, el perejil sería un buen sustituto.
- Aceite de aguacate: este es el aceite base para el aderezo fácil condimentado con curry. Me gusta usar aceite de aguacate porque tiene un sabor neutro, pero el aceite de oliva virgen extra o el aceite de coco también funcionarán.
- Jugo de lima: Prefiero usar jugo de lima en lugar de jugo de limón en esta receta de ensalada de cuscús porque tiene un sabor ligeramente más dulce y combina muy bien con el sabor del curry.
- Vinagre de sidra de manzana: agrega un poco de acidez adicional y ayuda a que todos los sabores de esta ensalada resalten
- Polvo de curry: Recomiendo usar una mezcla de especias de curry en polvo sin sal, que está disponible en el pasillo de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Cómo hacer ensalada de cuscús
Esta receta se prepara en menos de 15 minutos, ¡y la mayor parte del tiempo es esperar a que el cuscús se remoje!
- Lleve el agua a un hervir, entonces remojar el cuscús seco durante 7 minutos en un bol grande.
- Agregar todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño, ciérrelo y agitar hasta emulsionar
- Pelusa el cuscús con un tenedor, luego agregue el resto de los ingredientes de la ensalada y el aderezo.
- Mezclar bien¡Luego sirve y disfruta!
Consejos de cocina de Caitlin
- Mida el agua con cuidado: el cuscús bien cocido debe ser ligero y esponjoso, no seco ni gomoso. Asegúrese de utilizar la cantidad exacta de agua indicada (1 1/4 taza) para obtener la textura perfecta de cuscús.
- Utilice el cuscús adecuado: Recomiendo utilizar el cuscús de textura fina para esta receta porque sólo necesitas remojarlo para cocinarlo. Las formas de cuscús más grandes (como el cuscús de perlas) requieren hervir y alargarían la receta.
Sirviendo sugerencias
Esta ensalada de cuscús es un almuerzo o cena ligero perfecto, o se puede disfrutar como guarnición rica en proteínas junto con mi Tofu crujiente u otra proteína de elección.
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Cómo almacenar ensalada de cuscús y garbanzos
A diferencia de otras pastas, el cuscús no se seca después de guardarlo en el frigorífico. Guarde las sobras en recipientes o frascos de vidrio en el refrigerador hasta por 5 días. Si está preparando esta receta para preparar comidas, ¡le recomiendo dividir la ensalada en porciones con anticipación!
Esta ensalada de cuscús debe servirse fría o a temperatura ambiente. ¡Me gusta dejar que las sobras se calienten durante unos 5 a 10 minutos antes de disfrutarlas para un almuerzo saludable!
Preguntas frecuentes sobre recetas
No, el cuscús contiene harina de sémola, que es un tipo de trigo. Utilice la quinua cocida como un buen sustituto del cuscús sin gluten.
El cuscús es esencialmente una pasta, por lo que tiene un sabor a nuez muy sutil. ¡Esto lo hace muy versátil y fácil de condimentar de diversas maneras!
El cuscús puede tener una textura seca si no lo cocinaste o lo remojaste en suficiente agua. Asegúrese de leer las instrucciones de su paquete de cuscús para obtener la proporción adecuada de grano y agua.
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Para la ensalada:
- 1 taza cuscús*
- 1 taza agua
- Pellizco de sal
- 1 taza zanahoria rallada
- 2 15 onza latas de garbanzos enjuagado y escurrido
- 1/2 taza Almendras plateadas
- 1/4 taza Pasas*
- 1/2 taza cilantro fresco picado
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Cocinar el cuscús: Hierva el agua en la estufa o en un hervidor eléctrico. Agrega el cuscús a un bol grande con una pizca de sal y vierte el agua hirviendo por encima; mezcle bien, luego cubra con un plato o tapa y déjelo reposar durante 7 minutos. Revuelva con un tenedor y reserve. (Nota: si estás calentando el agua en la estufa, puedes retirarla del fuego y agregar el cuscús directamente a la olla)
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Haz el aderezo: Agregue el aceite a un frasco pequeño junto con el jugo de lima, el vinagre de sidra de manzana, el curry en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena (si la usa) y la sal. Sella el frasco y agita bien hasta que esté emulsionado; dejar de lado.
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Combinar: Agrega los garbanzos, la zanahoria, las almendras, las pasas y el cilantro picado al bol del cuscús. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien hasta que todo esté combinado.
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Servir y almacenar: Disfruta de inmediato; Si la prepara para preparar una comida, transfiera la ensalada a frascos de vidrio individuales y guárdela en el refrigerador. Las sobras se conservarán en el refrigerador hasta por 5 días.
- Sin gluten: El cuscús no está libre de gluten, ¡pero puedes preparar esta ensalada con quinua cocida! Cocine 1 taza de quinua seca según las instrucciones del paquete y continúe con el resto de la receta tal como está escrita.
- Pasas: Si no te gustan las pasas puedes sustituirlas por orejones o arándanos secos picados.
Calorías: 605caloríasCarbohidratos: 81gramoProteína: 20gramoGordo: 24gramoGrasa saturada: 3gramoGrasa poli-insaturada: 5gramoGrasa monosaturada: 15gramoGrasas trans: 0.003gramoSodio: 333mgPotasio: 734mgFibra: 15gramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 5575UIVitamina C: 5mgCalcio: 128mgHierro: 5mg
