Ensalada de garbanzos tzatziki

Piense en esta ensalada de garbanzos como algo mejor para usted. ensalada de papa. Excepto que puede hacer mucho más. Garbanzos mezclados con un aderezo tzatziki extra fuerte. Úsalos para preparar ensaladas ricas en proteínas, sándwiches de superalimentos, para servir como acompañamiento o para acompañar galletas.

Ya sea que pienses en esto como garbanzos escondidos en tzatziki, o tzatziki relleno de garbanzos, este gran tazón modesto de pequeñas manchas blancas te sorprenderá. Es realmente muy sabroso. Lo cual, dado que está hecho con garbanzos enlatados y no les “hacemos nada” (como estofarlos en un líquido saborizado o marinarlos), es decir algo de alguien que quiere comer más legumbres pero que a menudo se ve decepcionado por los intentos de convertirlas en una comida sencilla y sabrosa.

¡Pero esto es tan bueno! Excelente guarnición (yo lo trato como ensalada de papas, ideal para llevar a un picnic) o lienzo en blanco para mucho más, desde ensaladas hasta galletas saladas o relleno de panecillos.

Todo el camino lo puedes disfrutar

A continuación, he incluido una sección completa con todo tipo de formas de comer (¡más extensa de lo que cabría esperar, con tantas ideas!). Pero para darte algunas ideas iniciales, aquí está en forma de ensalada llena de proteínas, con un poco de atún enlatado. Mézclalo todo para que quede revuelto y cómelo con una cuchara. ¡Qué comida tan deliciosa para el clima cálido!

Y aquí está, en forma de sándwich de ensalada de garbanzos, con aguacate machacado en la base, que actúa como un “pegamento” para mantener más garbanzos en su lugar. ¡Esto estaba realmente muy bueno! ¡Muy satisfactorio y delicioso!

Sándwich de ensalada de garbanzos y tzatziki

Hay muchas más ideas en la sección que aparece a continuación, así que, por ahora, déjame mostrarte lo fácil que es hacer esto. Y si ya estás pensando: “¡Uf! ¿Tengo que comprar un montón de eneldo solo para esto?”, la respuesta es: ¡muy recomendable, pero tengo alternativas! ¡Probadas y aprobadas!

Ingredientes de la ensalada de garbanzos tzatziki

Ingredientes del tzatziki + garbanzos enlatados + un toque crujiente de apio + los muy necesarios toques salados de alcaparras = ¡simple, pero muy bueno!

Garbanzos – Yo uso garbanzos enlatados para que sean más prácticos, aunque son aún mejores si cocinas tus propios garbanzos porque tienen una firmeza que nunca se consigue con los garbanzos enlatados. He incluido las instrucciones en las notas de la receta.
Apio – En rodajas finas, para que quede un poco crujiente, algo que me pareció necesario. También me gusta porque es de un verde pálido y apenas se nota en la ensalada. Puedes sustituirlo por pepino en rodajas finas (¡para que tenga el doble de sabor!).
Alcaparras – Esto le agrega un toque ácido, fresco y salado, por lo que cumple la función de un puñado de otros ingredientes, como cebolla roja o cebolla verde, que normalmente incluiría para darle un toque fresco. Es un atajo excelente porque no necesitas mucho (solo 2 cucharadas) y se combina muy bien con el tzatziki.

Yogur – El mejor yogur es griego (más espeso y rico), también puede ser un yogur estilo griego o un yogur natural sin azúcar.
Pepinos – Necesitarás 2 pepinos regulares de aproximadamente 18 cm (7″) de largo, o un pepino Telegraph/Inglés largo de aproximadamente 30 cm (12″) de largo. Objetivo: 3/4 de taza de pepino después de triturarlo y exprimir el exceso de agua.
Zumo de limón – Para darle un toque de frescura y acidez.
Aceite de oliva virgen extra – Utilizo un poco más en esta receta de lo que uso cuando hago un tzatziki normal, por lo que tiene un toque de riqueza similar a un aderezo (porque esto está destinado a ser una ensalada).
Eneldo fresco – Esto realmente realza el sabor de este plato, ¡así que es muy recomendable! Sin embargo, si no lo tienes o si el precio es exorbitante, sustitúyelo por cebolla verde más ajo y cebolla en polvo, que le dan un toque ranchero.
Ajo – ¡Sin ajo no hay tzatziki! Utiliza un diente grande o dos de tamaño normal.

Cómo hacer ensalada de garbanzos tzatziki

Intenta realmente exprimir la mayor cantidad de agua que puedas del pepino, de lo contrario diluirás el tzatziki y quedará aguado.

Rallar el pepino utilizando un rallador de caja estándar.
Estrujar Saca toda el agua que puedas del pepino. Yo uso un paño de cocina, pero puedes usar las manos y trabajar con un puñado pequeño a la vez.

Cantidad – Queríamos entre 3/4 y 1 taza de pepino después de exprimirle el agua. Un poco más de lo que uso para el tzatziki, de modo que quede un poco más grueso, lo cual es una elección deliberada porque esta receta está pensada para ser una ensalada.
Poner Todos los ingredientes del tzatziki en un tazón grande (yogur, eneldo, alcaparras, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta).

Mezcla hasta que se combinen.
Garbanzos – Luego añadimos los garbanzos y el apio y mezclamos todo bien.

¡Y ya está! Puedes comerlo inmediatamente, aunque a mí me gusta Déjalo por al menos 1 hora para dejar que los sabores se mezclen (el sabor de las alcaparras y el ajo se esparce mejor por todo el yogur) y es Aún mejor al día siguiente.

Cómo como esta ensalada tzatziki de garbanzos

Lo considero un acompañamiento que combina con casi cualquier proteína (pollo, cerdo, pescado, langostinos, cordero) y un lienzo en blanco para mucho más. Aquí tienes algunas ideas:

Guarnición – Sírvelo como si fuera una ensalada de papas, pero recuerda que es mejor para ti. No lleva mayonesa y los garbanzos tienen más valor nutricional que las papas. Además, es un dos en uno que combina almidón (garbanzos) y una cantidad respetable de verduras (pepinos y apio).
Ensalada de comida (ver foto arriba) – Agregar atún enlatado, en rodajas, picado o desmenuzado. Pollo escalfado para una comida saludable y cargada de proteínas que te hará sentir lleno (¡gracias Sr. Garbanzos!);
Sándwich de ensalada de garbanzos (ver foto arriba) – ¡Es buenísimo! Me gusta agregarle un poco de aguacate, que actúa como pegamento para mantener los garbanzos en su lugar. ¡Prueba esto en un wrap (me verás hacerlo en el video), panecillos (ver foto arriba) o sí! ¡Las rebanadas de pan normal también funcionarán!
Sumergir/sacar – Puedo verme perfectamente sirviendo esto como una salsa espesa para acompañar con galletas saladas o con trozos de pan libanés.
Apilamiento – Imagínese servir esto sobre una cama de lechuga finamente picada, al estilo de un cóctel de camarones vegetariano. ¡Lo veo y creo que sería delicioso!
Llenar Gyros de pollo o Shawarma Envolturas – Agregue esto a sus wraps de gyros/shawarma caseros para que la gente los enrolle con el pollo marinado a la parrilla, para rellenarlos y agregarles textura adicional con una salsa tzatziki incorporada.
Ensalada de pasta con garbanzos – Esta ensalada de garbanzos tiene una salsa generosa porque está enriquecida con mucho pepino rallado. Lo que significa que se puede aprovechar para hacer un gran volumen de comida mezclándola con pasta cocida. Piense en una ensalada de pasta con garbanzos griega. ¡Sí! (PD: asegúrese de cocinar la pasta en agua salada y cocínela más allá del punto al dente, vea mi receta). Ensalada de pasta grande y fácil (para divagaciones sobre este tema).