La ensalada de frijoles Fiesta está hecha con frijoles negros, garbanzos, tomates, cilantro y aguacate mezclados con una vinagreta de comino y lima.
Ensalada De Frijoles Fiesta
¡Esta deliciosa ensalada de frijoles está cargada de fibra! Intento comer muchas legumbres cada semana para obtener más fibra, ¡y me encantan los sabores frescos y brillantes de esta ensalada rápida y fácil! La combinación de frijoles negros y garbanzos con aguacate, tomates y lima crea una ensalada brillante y sabrosa, perfecta para preparar con anticipación la semana. Haz esto para almuerzo o como un guarnición saludable para acompañar bistec a la parrilla, tacos, camarones o pollo. Para más ensaladas con garbanzos enlatados, quizás también te guste esta Ensalada de garbanzos o esto Ensalada Griega De Garbanzos.
Algo mágico sucede cuando combinas comino, cilantro y jugo de lima. En serio, puedo agregar esto a casi cualquier cosa y ser un campista feliz.
Confieso que no siempre me gustaron los frijoles en mis ensaladas, creo que es una cuestión de textura porque me encantan los frijoles cocidos a fuego lento en sopas o con arroz, pero… agrego un poco de aguacate, cilantro, cebolla morada, jugo de limón y comino y estoy. ¡enamorado! Además, es rico en antioxidantes, está lleno de grasas saludables para el corazón y tiene un alto contenido de fibra que lo mantiene lleno y satisfecho.
Ingredientes:
- Frijoles: Frijoles negros y garbanzos enlatados
- Verduras y Hierbas: Tomates, aguacate, cebolla morada y cilantro
- Aderezo para ensaladas: ajo, zumo de lima, comino, aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal y pimienta
Variaciones:
- Puedes agregar maíz, queda especialmente bueno con mazorcas de maíz de verano carbonizadas.
- Omite el cilantro si no eres fanático
- Cambie los frijoles o garbanzos por frijoles blancos, guisantes rosados o guisantes de ojo negro.
Tamaño de la porción
Esto sirve para cuatro como guarnición, si prefiere tenerlo como plato principal, entonces servirá para 2. Puede duplicar o triplicar fácilmente la receta para servir más.
Preparación de comidas
Esto se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días. Si estuviera preparando esto con anticipación, dejaría el aguacate afuera y lo agregaría justo antes de comerlo.
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Producir: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza generosa como acompañamiento
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En un tazón grande, combine el ajo, el jugo de limón, el aceite, el comino, el pimiento rojo triturado y la sal.
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Agrega los frijoles negros, los garbanzos, el tomate, la cebolla y el cilantro; mezclar bien.
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Cuando esté listo para comer, mezcle suavemente el aguacate y sirva de inmediato.
Último paso:
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Esta es 1 taza generosa que es perfecta como guarnición para comer con tu proteína favorita. Si quieres comer esto en el almuerzo, yo duplicaría la ración.
Servicio: 1 taza generosa como acompañamiento, Calorías: 335 calorías, Carbohidratos: 47 gramo, Proteína: 14 gramo, Gordo: 11.5 gramo, Grasa saturada: 2 gramo, Sodio: 481,5 mg, Fibra: 15.5 gramo, Azúcar: 0,5 gramo
