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Esta ensalada de coliflor asada está influenciada por los vibrantes sabores del Mediterráneo. Coliflor asada al horno, garbanzos especiados y frutas dulces y picantes combinadas en un acompañamiento o aperitivo caliente. Vegano, Sin Gluten.
Este Ensalada De Coliflor Asada está elaborado con garbanzos crujientes, dátiles dulces Medjool, aceitunas picantes y un aderezo cremoso de tahini para brindar una explosión de sabor mediterráneo en cada bocado. Es el aperitivo perfecto para citas nocturnas en casa, cenas y comidas entre semana cuando anhelas una dosis saludable de vitamina C.
Tabla de contenido
- Todo sobre este plato de inspiración mediterránea
- Lo que necesitas para la ensalada de coliflor asada
- Cómo hacer ensalada de coliflor asada con garbanzos crujientes
- Sirviendo sugerencias
- Cómo almacenar ensalada de coliflor asada con garbanzos crujientes
- Preguntas frecuentes sobre recetas
- Receta de ensalada de coliflor asada con garbanzos crujientes
Todo sobre este plato de inspiración mediterránea
Si has estado aquí por algún tiempo, sabrás que los sabores mediterráneos son algunos de mis favoritos de todos los tiempos. Y aunque he compartido varios usos para mi versátil Dressing tahiniesta ensalada gourmet de coliflor asada no se parece a ninguna de mis otras ensaladas en el blog!
Las coliflores y los garbanzos están bien condimentados y crujientes a la perfección, los aderezos son el equilibrio perfecto entre dulce y salado, y el aderezo de tahini une todo de la mejor manera posible. En definitiva, ¡es el plato de entrada perfecto para recordar una comida mediterránea!
Esta ensalada de coliflor asada está influenciada por los vibrantes sabores del Mediterráneo. Coliflor asada al horno, garbanzos especiados y frutas dulces y picantes combinadas en un acompañamiento o aperitivo caliente. Vegano, Sin Gluten.
Lo que necesitas para la ensalada de coliflor asada
Hacer esta guarnición digna de un restaurante requiere solo 15 minutos de tiempo de preparación y 12 ingredientes saludables, y que incluye un aderezo casero! Aquí hay un resumen rápido de los ingredientes más importantes:
- Coliflor: Usé una cabeza pequeña de coliflor y la corté en trozos pequeños (aproximadamente 4 tazas). Si vas a cortar una cabeza de coliflor grande, te recomiendo reservar la mitad para otra receta como esta. Cazuela De Coliflor Y Garbanzos Búfala.
- Garbanzos: Aquí funcionarán tanto los garbanzos enlatados como los cocidos en seco. Si usa garbanzos secos, necesitará aproximadamente entre 1 1/2 y 1 3/4 taza de garbanzos (medidos después de cocinarlos).
- Tahini: ¡No es ningún secreto que el tahini es uno de mis ingredientes favoritos y su suave y cremoso sabor a nuez funciona muy bien aquí! Para obtener mejores resultados, asegúrese de utilizar un tahini que se pueda verter fácilmente o que “gotee”. Si es demasiado espeso, no será un buen aderezo para untar.
- Limón: El ácido que ayuda a aclarar la cremosidad del tahini. Es muy recomendable recién exprimido que embotellado.
- Fechas medjool: Los dátiles frescos picados añaden un toque de dulzura y un contraste de sabor único en esta ensalada especiada y sabrosa. Si los dátiles se han refrigerado, remójelos en agua caliente durante 5 minutos, luego escúrralos y séquelos. ¡Tendrán un sabor tan suave y pegajoso como si estuvieran frescos!
- Aceitunas: ¡Las aceitunas Castelvetrano tienen un ligero sabor a aceituna y una textura rica y mantecosa que queda de ensueño en esta ensalada! Si no puede encontrarlas, cámbielas por aceitunas Kalamata para obtener un sabor similar.
Cómo hacer ensalada de coliflor asada con garbanzos crujientes
- Mezcla la coliflor y la cebolla morada en un bol con pimentón ahumado, comino molido, ajo en polvo, sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien cubiertos.
- Desparramar Coloque las verduras en la mitad de una bandeja para hornear grande y reserve.
- Sacudida los garbanzos con el ajo en polvo, la sal y un chorrito del aceite restante. Desparramar en la otra mitad de la bandeja para hornear.
- Asar durante 40 minutos, revolviendo a mitad de cocción.
- Mientras tanto, hacer Mezcle los ingredientes del aderezo de tahini y reserve.
- Atender tibio o frío en un plato untado con una capa de aderezo de tahini en el fondo.
- Guarnación con dátiles, aceitunas y mucho perejil fresco, luego llovizna con el resto del aderezo encima. ¡Disfrutar!
Consejos de cocina de Caitlin
- Secar bien los garbanzos. Para obtener los garbanzos más crujientes, es importante secarlos bien después de escurrirlos y enjuagarlos. El exceso de humedad impedirá que se dore y quede crujiente, ¡así que no te saltes este paso!
- Utilice tahini de alta calidad. Si has hecho mi Dressing tahini u otro aderezos para ensaladas hecho con tahini, ¡sabrás que usar un tahini de calidad hace una gran diferencia! Si estás buscando una nueva marca de tahini, te recomiendo las marcas. Alimentos Soom y Orgánicos de madera de pimienta.
Sirviendo sugerencias
Esta ensalada tibia es el aperitivo perfecto o acompañamiento sabroso para servir con platos principales como Hamburguesas de falafel o Ensalada Mediterránea De Farro. ¡También se puede servir como almuerzo ligero o merienda para aguantar hasta la cena!
Si buscas recetas de ensaladas calientes más saludables, esta también te encantará Ensalada De Brócoli Y Quinua Asadaeste Ensalada De Lentejas Al Curry Con Coliflor Asaday esto Sartén con ajo Dijon, verduras y garbanzos!
Cómo almacenar ensalada de coliflor asada con garbanzos crujientes
La coliflor asada y los garbanzos crujientes quedan más crujientes cuando se disfrutan directamente del horno, pero las sobras, si las hay, se conservan en el refrigerador hasta por 5 días. Si es posible, guarda la coliflor y los garbanzos en un recipiente aparte del aderezo de tahini de limón.
Vuelva a calentar las sobras en el horno, la freidora o el horno tostador hasta que estén completamente calientes y crujientes nuevamente.
Preguntas frecuentes sobre recetas
La coliflor blanda puede ser el resultado de algunos errores comunes. Para empezar, esto puede suceder si la sartén está abarrotada. Colocar los floretes de coliflor demasiado juntos al asarlos hará que se cocinen al vapor en lugar de asarse, lo que dará como resultado una textura empapada y blanda. Otra causa es el uso de floretes de coliflor húmedos. Esto sucede cuando los floretes de coliflor lavados no se secan con palmaditas antes de mezclarlos con aceite y especias. Al igual que los garbanzos, es importante condimentar las verduras secas para obtener mejores bordes crujientes.
Algunos nutrientes se pueden perder al calentar verduras, pero la pérdida es insignificante en el gran esquema de las cosas. ¡Nunca permita que una ligera pérdida de nutrientes le impida disfrutar de las verduras!
Los floretes de coliflor congelados técnicamente Funciona, pero como se mencionó anteriormente, el exceso de humedad producirá un resultado final más suave y menos crujiente. Dicho esto, si no te importan las verduras más blandas, ¡adelante!
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Para los garbanzos y las verduras asadas
- 1 pequeña cabeza de coliflor cortar en trozos pequeños
- 1/2 Cebolla roja cortar en rodajas de ½”
- 1 cucharilla pimentón ahumado
- 1/2 cucharilla comino molido
- 1 cucharilla polvo de ajo dividido
- 1 cucharilla sal kosher dividido
- 2 cucharadas aceite de oliva dividido
- 1 15,5 lata de onzas garbanzos escurrido y enjuagado
Para los ingredientes frescos:
- 1/4 taza tahini goteante
- Jugo de 1 limón pequeño 1-2 cucharadas
- 1/4 cucharilla sal
- 3-4 cucharadas agua
- 1/2 taza Dátiles Medjool sin hueso Cortado
- 1/3 taza Aceitunas Castelvetrano deshuesadas* partido por la mitad
- 1/2 taza perejil fresco de hoja plana picado en trozos grandes
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Deberes: Precaliente el horno a 425F y engrase o forre una bandeja para hornear grande. Coloque los garbanzos sobre un paño de cocina limpio y séquelos; dejar de lado.
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Preparación de verduras: Agrega la coliflor y la cebolla morada a un tazón grande y agrega el pimentón ahumado, el comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Rocíe 1 1/2 cucharadas de aceite sobre las verduras y mezcle bien hasta que estén cubiertas uniformemente. Distribuya uniformemente sobre la mitad de la bandeja para hornear y reserve.
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Garbanzos: Agrega los garbanzos secos al mismo bol (no es necesario enjuagar) junto con la 1/2 cucharadita restante de ajo en polvo y sal. Rocíe con el aceite restante y revuelva bien. Distribuya uniformemente sobre la otra mitad de la bandeja para hornear.
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Asar: Ase en la rejilla superior del horno durante 20 minutos. Voltee las verduras y mezcle los garbanzos, luego regrese al horno y hornee por otros 15 a 20 minutos.
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Dressing tahini: Mientras tanto, mezcle el tahini, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño; la mezcla se espesará. Continúe batiendo el aderezo y agregue lentamente 3 cucharadas de agua, hasta que el aderezo se aclare y se pueda verter. Agregue más agua al aderezo para diluirlo según sea necesario. Dejar de lado.
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Armar: Use una cuchara grande para esparcir la mitad del aderezo de tahini en el fondo de un plato grande para servir (o platos individuales). Cubra el aderezo con una fina capa de coliflor y cebolla asadas, luego espolvoree los garbanzos crujientes encima. Adorne la ensalada con los dátiles restantes, las aceitunas y el perejil fresco. Rocíe el aderezo restante encima.
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Atender: Sirva caliente o frío si lo desea. Las sobras se conservarán en el refrigerador hasta por 5 días.
- Aceitunas: Las aceitunas Castelvetrano tienen un ligero sabor a aceituna y una textura mantecosa. Si no las encuentras puedes cambiarlas por aceitunas Kalamata.
Calorías: 460caloríasCarbohidratos: 59gramoProteína: 17gramoGordo: 20gramoGrasa saturada: 3gramoGrasa poli-insaturada: 6gramoGrasa monosaturada: 10gramoSodio: 966mgPotasio: 1051mgFibra: 15gramoAzúcar: 21gramoVitamina A: 969UIVitamina C: 83mgCalcio: 142mgHierro: 6mg
