Lista en 30 minutos, esta crujiente y cremosa ensalada vegana de ensalada de brócoli y repollo es un acompañamiento ideal para primavera o verano que, naturalmente, no contiene lácteos y está elaborado sin mayonesa. ¡Para todos los fanáticos de los pepinillos! Viene junto con ingredientes simples, como brócoli, repollo, cebolla dulce, pepinillos encurtidos, jugo de limón y anacardos crudos como base de aderezo salado. Aquí no es necesario cocinar y las fotos paso a paso le muestran cómo hacer “ensalada” con un manojo de brócoli. También te comparto cómo sustituir la ensalada de brócoli en una bolsa si tienes poco tiempo. Lleno de sabores frescos similares a este. ensalada de pepinillos encurtidostoneladas de verduras, pepinillos picantes y un aderezo ultra exuberante inspirado en un rancho, ¡esta sencilla ensalada será un éxito en tu próxima barbacoa!
¡No puedo parar con las recetas de pepinillos encurtidos! Siempre son un gran éxito en mi cocina y espero que también lo sean en la tuya. Esta ensalada se me ocurrió cuando estaba pensando en una remezcla para clima cálido de mi sopa de brócoli y pepinillos encurtidos. Esta receta de ensalada de repollo es tan crujiente y repleta de sabor a pepinillo sabroso, salado y picante.
Las bolsas de ensalada de brócoli que se venden en el supermercado suelen tener tallos de brócoli, repollo y zanahorias cortados en juliana. ¡Puedes sustituir esta opción precortada si tienes poco tiempo! Simplemente agregue aproximadamente 1 taza de cebolla dulce en rodajas finas a esa mezcla. Yo personalmente hago mi propia “ensalada” con un manojo de brócoli. Primero, separo la porción de florete del tallo. Luego, uso un pelador para quitar la capa exterior dura del tallo. A partir de aquí, corto en juliana la parte del tallo y rompo/corto pequeños floretes.
Maridajes perfectos para esta ensalada de brócoli:
La base de mi aderezo de ensalada de brócoli son anacardos crudos para obtener un producto final rico y cremoso, similar a mi salsa vegana de pepinillos encurtidos! Mis sustitutos favoritos de los anacardos son las almendras cortadas y peladas o las semillas de girasol crudas. Los anacardos se mezclan con pepinillos picados, jugo de limón, vinagre de vino blanco, ajo, salsa inglesa veganay algunas cosas más. El aderezo saludable resultante es impactante, robusto, enérgico y muy aterciopelado. Querrás rociarlo sobre todo.
¡Espero que te guste este tanto como a mí! En verdad, lo único que podría mejorarlo es algo aplastado. chips de pepinillo encurtido arriba, pero creo que podría ser un puente demasiado lejos para algunas personas jaja.
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Ensalada de brócoli y pepinillos encurtidos, crujiente y cremosa
La ensalada de brócoli y pepinillos encurtidos es naturalmente vegana y no contiene mayonesa, está lista en 30 minutos y tiene un sabor picante y sabroso a pepinillos.
Porciones 4 -6
Ingredientes
Vendaje
- ½ taza anacardos crudos, remojados durante al menos 2 horas
- ½ taza pepinillos encurtidos picados
- ½ taza agua
- 2 cucharadas aceite de aguacate
- 1 ½ cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 ½ cucharadas jugo de limon
- 1 cucharilla salsa inglesa vegana
- 1 cucharilla néctar de agave
- 1 Clavo ajo pelado
- 1 cucharilla polvo de ajo
- 1 cucharilla cebolla en polvo
- 1 cucharilla eneldo seco
- sal marina y pimienta negra molida, al gusto
Ensalada de col
- 1 racimo brócoli
- 4 tazas repollo rallado (de ½ cabeza pequeña)
- 1 taza cebolla dulce en rodajas finas (de ½ cebolla dulce mediana)
- ½ taza pepinillos encurtidos picados
- ¼ taza eneldo fresco picado
Notas
- Mis sustitutos favoritos de los anacardos crudos son las almendras cortadas y peladas o las semillas de girasol crudas.
- Utilicé encurtidos fermentados en salmuera (a diferencia de encurtidos en salmuera con vinagre). Los encurtidos en salmuera a base de vinagre pueden ser más ácidos y salados, según la marca.
- Puede omitir por completo parte de la preparación para triturar o cortar verduras reemplazando bolsas de ensalada de brócoli del supermercado. No será exactamente igual, pero seguirá siendo sabroso. Estas bolsas suelen tener una mezcla de tallos de brócoli, zanahorias y repollo cortados en juliana. Para el volumen de aderezo aquí, necesitará alrededor de 8 tazas de ensalada de brócoli en bolsas en total. Simplemente agregue 1 taza de cebolla dulce en rodajas finas a la mezcla.
- La salsa inglesa Worcestershire contiene gluten. Para una versión GF, sustitúyala por salsa de soja Tamari.
Instrucciones
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Haz el aderezo. Escurrir y enjuagar los anacardos. En una licuadora vertical, combine los anacardos, los pepinillos picados, el agua, el aceite de aguacate, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón, la salsa inglesa, el néctar de agave, el diente de ajo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el eneldo seco. sal y pimienta. Licue a velocidad alta hasta que esté completamente suave. Dejar de lado.
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Convierte el brócoli en ensalada. Corta la parte del tallo del brócoli. Pele el exterior duro de los tallos con un pelador. Luego, corta los tallos en palitos de 2 pulgadas. Corta la porción de florete del tallo de brócoli en floretes pequeños.
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En un tazón grande, combine el brócoli cortado, el repollo rallado, la cebolla dulce en rodajas, los pepinillos encurtidos picados y el eneldo fresco. Vierte el aderezo sobre las verduras y sazona con sal y pimienta. ¡Mezcle para combinar y servir! Me gusta adornar el mío con más eneldo fresco picado, más pimienta negra y más pepinillos en cubitos.
