Esta saludable ensalada de batata con aguacate combina elementos dulces, cremosos, cálidos y fríos y se puede disfrutar tibia o fría. Es una excelente comida vegetariana o guarnición.
Ensalada de batata
Si buscas un plato que no solo esté repleto de sabor, sino también de nutrientes, esta ensalada de batata y aguacate es la opción ideal. Combina batatas asadas con aguacate cremoso y rúcula tierna y funciona bien como acompañamiento o plato principal sin carne. Asar las batatas resalta su dulzura natural y les da un exterior ligeramente caramelizado que contrasta maravillosamente con el aguacate. Para realzar su sabor, mezclo las batatas con aceite de oliva, sal y pimentón antes de asarlas. Ideal para almuerzo o una luz cenaPara ensaladas más abundantes, prueba mi Ensalada de col rizada con batata asada y cerezas secas o Ensalada de papas diosa verde con patatas rojas bebé.
Por qué te encantará esta receta de ensalada de batata
La primera vez que probé batatas tibias mezcladas con vinagre en este Ensalada tandoori de batata¡Me enamoré y desde entonces estoy enganchada! Hay algo en la combinación dulce, salada y ácida que funciona tan bien. ¡Aquí tienes más razones para amar esta ensalada vegetariana!
- Nutritivo: Las batatas, la rúcula y el aguacate están repletos de fibra, vitaminas y minerales, lo que hace que esta colorida ensalada sea una excelente manera de obtener tu dosis diaria de verduras.
- Fácil de preparar: Es rápido y sencillo de hacer y perfecto para preparación de comidasasegurándote que tengas una deliciosa opción lista cuando tengas hambre.
- Restricciones dietéticas: Es alto contenido de fibra, vegetariano, vegan, sin gluten, Apto para Weight Watchers, Sin lácteosy antiinflamatorio.
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Lo que necesitarás
Esta ensalada combina verduras ricas en nutrientes con una vinagreta de sidra de manzana, aquí están los ingredientes: (Vea la receta completa con medidas en la tarjeta de recetas a continuación).
- Patatas dulces: Pelar y cortar las batatas en cubos pequeños.
- Aceite de oliva: Cubra las patatas con aceite de oliva antes de asarlas.
- Condimento: Pimentón dulce, ajo en polvo, sal kosher, pimienta negra.
- Cebolla roja Añade un toque crujiente.
- Rúcula: La rúcula picante complementa el dulzor de las patatas.
- Palta Agrega una textura cremosa y grasas saludables para el corazón.
- Aderezo para ensalada de batata: Aceite de oliva, vinagre de manzana, miel, sal, comino.
Cómo hacer ensalada de batata
Ase las batatas, prepare el aderezo y mezcle todo para obtener esta receta fácil de ensalada de batata y aguacate. La tarjeta de recetas en la parte inferior tiene las instrucciones completas.
- Sazonar las batatas: Combine las 4 especias en un tazón pequeño. Rocíe las papas con aceite y condimente con la mezcla de especias.
- Asar las batatas: Hornee las patatas durante unos 30 minutos a 400°F, revolviéndolas a mitad de cocción.
- Prepare el aderezo: Bate los ingredientes de la vinagreta en un tazón grande y agrega las cebollas rojas.
- Prepara la ensalada: Añade las batatas calientes al aderezo y deja enfriar al menos 5 minutos. Una vez fría, añade la rúcula y mézclala con aceite de oliva y sal.
- Añade el aguacate: Divida la ensalada en 4 tazones, agregue más sal y pimienta si es necesario y cubra cada uno con aguacate.
Variaciones
- Papas: Sustituya la calabaza moscada.
- Cebollas: Reemplace las cebollas rojas con chalotes o cebolletas.
- Verduras: Cambie la rúcula por espinacas.
- Paprika: El pimentón ahumado también funcionará si no tienes dulce.
- Vinagre: Sustituya el vinagre de vino blanco por vinagre de vino tinto.
- Edulcorante: Utilice jarabe de arce o de agave en lugar de miel.
- Queso: Añade queso de cabra o feta.
Sugerencias para servir
La ensalada de camote y aguacate es perfecta para una Almuerzo ligerobarbacoa, o una guarnición con carnes a la parrilla o pollo asadoSi lo vas a servir en una fiesta o quieres otro acompañamiento para completar tu comida, Muffins de pan de maíz, brochetas de verduraso ensalada de brócoli Serían buenas opciones.
Almacenamiento
- Preparación de comidas: Esta ensalada se conserva bien como sobra, lo que la hace ideal para preparación de comidasSólo asegúrese de agregar el aguacate justo antes de servir para evitar que se dore.
- Refrigerador: Guárdelo en un recipiente hermético durante 3 días. Cómalo frío o déjelo reposar en la mesada durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
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Producir: 4 porciones
Tamaño de la porción: 2 tazas
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Precaliente el horno a 400F.
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Coloque los cubos de batata en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y mezcle. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.
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Espolvoree la mezcla de especias sobre las papas y revuelva para combinar. Hornee durante 13 a 15 minutos, revuelva y luego hornee durante 13 a 15 minutos más o hasta que estén tiernas.
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Mientras se cocina la batata, mezcle el aderezo para ensalada en un tazón grande y agregue las cebollas.
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Saca las batatas asadas del horno y, mientras aún estén calientes, échalas en el recipiente grande con el aderezo para ensalada, luego déjalas enfriar al menos 5 minutos.
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Una vez enfriado, agregue la rúcula, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1/8 de cucharadita de sal y mezcle bien.
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Divida en 4 tazones, ajuste la sal y la pimienta a gusto y luego cubra con 1 onza de aguacate en cada tazón.
Último paso:
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Servicio: 2 tazas, Calorías: 290 kcal, Carbohidratos: 35 gramo, Proteína: 3.5 gramo, Gordo: 16 gramo, Grasa saturada: 2 gramo, Sodio: 543.5 mg, Fibra: 7 gramo, Azúcar: 8.5 gramo
