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¡Llamando a todos los amantes de los pepinillos encurtidos con esta receta de ensalada de pasta con pepinillos encurtidos! Es picante, con ajo, cremoso y el mejor plato de verano. Opción sin gluten, sin aceite y sin soja.
Este Ensalada cremosa de pasta con pepinillos y eneldo es una ensalada fría crujiente y salada y la manera perfecta de aplastar un antojo de pepinillos encurtidos. Funciona como excelente guarnición o plato principal en su próxima comida compartida.
Tabla de contenido
- Todo sobre esta ensalada de pasta cremosa y picante
- Lo que necesitas para la ensalada de pasta con pepinillos en vinagre
- Cómo hacer ensalada de pasta con pepinillos en vinagre
- Sirviendo sugerencias
- Cómo almacenar la ensalada de pasta con pepinillos en vinagre
- Sustituciones y variaciones
- Preguntas frecuentes sobre recetas
- Receta de ensalada cremosa de pasta con pepinillos y eneldo
Todo sobre esta ensalada de pasta cremosa y picante
Esta sencilla receta combina dos de mis cosas favoritas: pepinillos encurtidos crujientes y ensalada de pasta. Cada vez que puedo encontrar una excusa para disfrutar más pepinillos encurtidos en mi vida, estoy dispuesto a hacerlo y esta ensalada de pasta es el boleto perfecto. Está hecho con pepinillos encurtidos picados y jugo de pepinillos encurtidos para llevar el sabor al siguiente nivel. Créame: si es fanático de los pepinillos encurtidos, este estará satisfecho con este.
¡Es el acompañamiento perfecto para un picnic de verano, una barbacoa o una comida compartida con familiares y amigos! Diablos, incluso lo prepararía para un almuerzo rápido durante la semana. Las verduras permanecerán crujientes en el refrigerador y la mayonesa mantendrá la pasta tierna cremosa durante toda la semana.
Lo que necesitas para la ensalada de pasta con pepinillos en vinagre
Preparar esta ensalada de pasta cremosa no solo toma 20 minutos, sino que también requiere 10 ingredientes saludables. Aquí está el resumen de los 4 componentes básicos de una deliciosa ensalada de pasta con pepinillos en vinagre:
- Pasta: Yo personalmente preparo esta ensalada de pasta con fideos rotini o macarrones con codo sin gluten, pero cualquier tipo de pasta abreviada funcionará bien (¡trigo incluido!).
- Vendaje: Hoy vamos a cambiar el aderezo italiano por un aderezo cremoso hecho con mi Mayonesa vegana caseramostaza dijon, ajo y un chorrito de salmuera de pepinillos directamente del frasco de pepinillos para obtener el mejor sabor a eneldo.
- Hierbas frescas: Se requiere una dosis saludable de eneldo fresco picado y perejil fresco picado para obtener la mejor ensalada de pepinillos encurtidos.
- Verduras crujientes: Me gusta mantenerlo simple y usar una mezcla de pepinillos encurtidos picados, zanahoria rallada y Cebollas rojas encurtidas para permitir que el sabor del pepinillo brille realmente.
Cómo hacer ensalada de pasta con pepinillos en vinagre
- Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Drenar la pasta entonces enjuagar bien hasta que se enfríe.
- En un tazón grande para mezclar, batidor los ingredientes del aderezo juntos hasta que se combinen.
- Agregar en la pasta enfriada, junto con los pepinillos, la zanahoria, las cebollas moradas encurtidas, el eneldo y el perejil. Mezcla para cubrir con el aderezo. Estación con sal adicional al gusto, según sea necesario.
- Atender inmediatamente o enfriar durante más de 15 minutos. ¡Disfrutar!
Consejos de cocina de Caitlin
- Elija los encurtidos adecuados: Como fanático de los pepinillos encurtidos, creo firmemente que algunas marcas son mejores que otras. Prefiero hacer mis propios encurtidos caseros, pero cuando tengo poco tiempo, Encurtidos del Grillo son mi primera opción para encurtidos de buena calidad comprados en la tienda. son los mejores que he tenido con mucho.
- La pasta corta es la mejor. Al preparar cualquiera de mis recetas de ensaladas de pasta, recomiendo usar fideos como macarrones, rotini, pasta con pajarita o cavatappi. Aguantarán mejor el apósito y quedarán más divertidos 😉.
Sirviendo sugerencias
La ensalada de pasta es siempre un entrante, una guarnición y un favorito para la comida compartida, pero esta versión de pepinillos encurtidos es una que disfruto habitualmente como plato principal. Si se sirve como acompañamiento, combina bien con varios Platos principales como esto Sándwich Vegano De Ensalada De Garbanzos, Sándwiches BLT veganos o proteínas simples como esta Tofu marinado ahumado o Tofu crujiente simple.
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Cómo almacenar ensalada de pasta con pepinillos en vinagre
Esta ensalada de pasta se conservará hasta por 5 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético o en un recipiente para servir cubierto con film transparente. No se recomienda congelar la ensalada de pasta. Similar a base cremosa Platos de pasta, las ensaladas de pasta hechas con un aderezo cremoso no se congelan particularmente bien debido a los cambios de textura y consistencia que ocurren al congelar y descongelar. Como regla general, las mejores ensaladas de pasta se preparan frescas.
Sustituciones y variaciones
- Opción sin gluten: Opte por su pasta corta favorita sin gluten en lugar de una pasta a base de trigo.
- Opción sin aceite: La mayoría de las mayonesas aptas para veganos que se encuentran en las tiendas son a base de aceite. Si no tiene aceite, le recomiendo encarecidamente que haga mi Mayonesa Vegana Fácil desde cero. Es 100% libre de aceite y se puede preparar con tofu o anacardos enteros.
- Opción sin soja: Muchas marcas de mayonesa vegana compradas en tiendas contienen soja en forma de proteína de soja o aceite de soja. Si es alérgico a la soja, compre un Mayonesa vegana sin soja o hacer mi Mayonesa vegana casera con anacardos en lugar de tofu.
- Variaciones vegetarianas: Cambie la zanahoria rallada y las cebollas moradas en escabeche por sus verduras crujientes favoritas. Pruebe el pimiento morrón, los tomates cherry, los pepinos o realce aún más el sabor salado con sus aceitunas favoritas.
Preguntas frecuentes sobre recetas
Enjuagar la pasta tiene múltiples propósitos. Primero, ayuda a enfriar la pasta rápidamente, acelerando el tiempo de preparación. En segundo lugar, ayuda a eliminar el exceso de almidón y ayuda a evitar que la pasta se pegue una vez que se mezcla con los ingredientes restantes. Enjuagar la pasta cocida no siempre es la opción correcta, pero es muy recomendable al preparar ensalada de pasta.
Lo que usted considera encurtidos “normales” realmente depende de la región. Algunos usan los términos encurtidos encurtidos y encurtidos normales indistintamente, mientras que otros consideran que los encurtidos normales significan encurtidos dulces. En resumen, los pepinillos encurtidos se remojan en una salmuera hecha con eneldo y otras especias y hierbas saladas que ayudan a darles un sabor único.
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- 8 onzas rotini, macarrones u otra forma de pasta corta*
- 2/3 taza Mayo vegana fácil (o comprada en la tienda)
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo rallado o finamente picado
- 1 cucharada salmuera de pepinillo líquido del tarro de pepinillos
- 2/3 taza lanzas de pepinillo encurtido Cortado
- 1/2 taza zanahoria rallada
- 1/4 taza Cebollas rojas encurtidas Cortado
- 1/4 taza eneldo fresco picado
- 1/4 taza perejil fresco picado
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Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y enjuagar bien con agua fría hasta que se enfríe; dejar de lado.
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Haz el aderezo: Mientras se cocina la pasta, mezcle la mayonesa, la mostaza, el ajo y la salmuera de pepinillos en un tazón grande.
-
Combinar: Agrega la pasta enfriada al bol junto con los pepinillos, la zanahoria, las cebollas rojas encurtidas, el eneldo y el perejil. Mezclar bien; agregue más sal al gusto, si es necesario.
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Servir y almacenar: Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir. Las sobras se conservarán en el refrigerador hasta por 5 días.
- Sin gluten: Utilice pasta sin gluten en lugar de pasta a base de trigo.
Calorías: 468caloríasCarbohidratos: 48gramoProteína: 8gramoGordo: 25gramoGrasa saturada: 3gramoGrasa poli-insaturada: 0,4gramoGrasa monosaturada: 0,2gramoSodio: 593mgPotasio: 265mgFibra: 3gramoAzúcar: 3gramoVitamina A: 3278UIVitamina C: 9mgCalcio: 50mgHierro: 1mg
