Curry vegano de garbanzos y verduras – Bebe Living Juice

Embarcarse en un viaje hacia un estilo de vida basado en plantas no solo abre un mundo de posibilidades culinarias, sino que también revela el rico tapiz de sabores que se pueden derivar de ingredientes veganos y saludables. En esta receta, exploramos el delicioso reino del curry vegano de garbanzos y verduras. Repleto de colores vibrantes, especias aromáticas y las bondades nutritivas de los componentes de origen vegetal, este curry es un testimonio del arte culinario que se puede lograr sin productos animales. Sumerjámonos en la cocina y celebremos la fusión de diversas verduras y especias en un plato de curry reconfortante y satisfactorio.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche (o use garbanzos enlatados)
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• Sal y pimienta para probar
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz basmati cocido o quinua para servir

Instrucciones:

1. Preparar garbanzos:

   • Si usa garbanzos secos, enjuáguelos y déjelos en remojo durante la noche. Cocínelos hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos.

2. Saltear Aromáticos:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.

3. Agregue verduras:

   • Agregue a la sartén las zanahorias picadas, el pimiento rojo, el calabacín y los tomates cherry. Revuelva bien y cocine durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún vibrantes.

4. Condiméntalo:

   • Espolvoree curry en polvo, cúrcuma, comino y cilantro sobre las verduras. Revuelva para cubrir las verduras uniformemente con las especias. Deje que las especias se tuesten durante unos 2 minutos, liberando sus sabores.

5. Crear una base cremosa:

   • Vierta la leche de coco, revolviendo para combinar todos los ingredientes. Lleve la mezcla a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazone con sal y pimienta al gusto.

6. Cocine a fuego lento y cocine:

   • Agrega los garbanzos cocidos o enlatados a la sartén. Deje que el curry hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden.

7. Ajustar el condimento:

   • Pruebe el curry y ajuste el condimento si es necesario. Si prefieres un curry más picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

8. Atender:

   • Una vez que el curry esté listo, sírvelo sobre arroz basmati o quinua cocidos. Adorne con cilantro fresco para darle una explosión de sabor y color.

9. Disfrutar:

   • Sumérgete en un tazón de este saludable curry vegano de garbanzos y verduras, saboreando la rica combinación de especias, cremosa leche de coco y tiernos garbanzos. Es una comida deliciosa y satisfactoria que muestra la abundancia de ingredientes de origen vegetal.

Nota: Siéntase libre de personalizar las verduras según sus preferencias o la temporada. Este curry versátil se puede adaptar fácilmente para incluir sus ingredientes vegetales favoritos.