Carne de res desmenuzada instantánea Es un relleno versátil para sándwiches o tacos, listo en menos de una hora gracias a la cocción a presión. Hago una gran cantidad de esta receta fácil, la sirvo para la cena y luego refrigero o congelo las sobras para diferentes comidas en el futuro.
Esta receta es la versión básica de carne de res desmenuzada en olla a presión. Utilizo esta carne de res desmenuzada fácil en varias recetas, como Sándwiches instantáneos con tapa descuidada, Sándwiches de carne a la parrilla en olla a presióno Tacos instantáneos de carne. También son un excelente relleno para platos de inspiración coreana. Wraps de lechuga - use carne de res desmenuzada en lugar de cerdo desmenuzado en esa receta.
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Ingredientes
- Aceite vegetal
- Carne asada
- Sal marina fina
- Polvo de ajo
- chile en polvo
- Caldo de carne (o agua)
Consulte la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Cómo hacer carne de res desmenuzada instantánea
Dorar la carne en dos tandas.
Calienta el aceite vegetal en el modo Saltear en una olla instantánea. Espolvorea la carne con las especias, luego dórala por un lado, en dos tandas, para no llenar la olla, aproximadamente 3 minutos por tanda. Vuelva a colocar toda la carne en la olla, vierta el caldo de carne y raspe el fondo de la olla para asegurarse de que nada se pegue.
Cocine a presión durante 30 minutos con liberación natural.
Cierra la tapa de la cocina. Cocine a alta presión durante 30 minutos en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica (modo “Manual” o “Cocción a presión” en una olla instantánea). Deja que la presión baje naturalmente, unos 15 minutos más. Desbloquee la tapa.
Triture la carne y sirva.
Mueva la carne a un plato y luego desmenúcela con un par de tenedores. Vierta un poco de caldo sobre la carne desmenuzada y sirva.
Sustituciones
Chile en polvo: Prefiero un chile en polvo de un solo chile, como el chile ancho en polvo, pero una mezcla de chile en polvo funcionará bien.
Cambie las especias: si desea carne BBQ desmenuzada, reemplace el ajo y el chile en polvo con su aderezo BBQ favorito. (hago mi Frote casero para barbacoa para recetas como esta.) O, si desea hacer carne de res desmenuzada picante, agregue ½ cucharadita de pimienta de cayena molida o chile chipotle.
Diferentes cortes de carne de res: en lugar de carne de res, puede sustituir las costillas deshuesadas, la parte superior o la parte inferior. (Consulte "¿Qué corte de carne es bueno para desmenuzar?" a continuación).
Variaciones
Intencionalmente estoy haciendo una “carne de res desmenuzada” básica con esta receta para poder usarla de diferentes maneras. Aquí hay algunas variaciones y sugerencias:
- Carne de res deshebrada BBQ: Mezcle la carne cocida con salsa bbq y sirva con panecillos para hamburguesa.
- Carne de res italiana: Sirva en un panecillo con cebollas y pimientos morrones salteados y cubra con rodajas de queso provolone.
- Tacos de carne: para la noche de tacos, agregue a la olla una lata de 10 onzas de tomates y chiles cortados en cubitos (también conocidos como tomates Ro*Tel) y sirva con tortillas y sus aderezos favoritos.
- Enchiladas de carne: use esta receta para llenar mi enchiladas de carne
- Nachos cargados: cubra los chips de tortilla con un poco de carne de res desmenuzada, queso rallado, jalapeños en escabeche y un poco de crema agria.
- Sopa de fideos con carne: saltee algunas cebollas, zanahorias y apio; agregue un cuarto o dos de Caldo de pollo hecho en casa, unos tallarines anchos al huevo y lo sobrante de carne deshebrada. ¡Cena de sopa!
Escalada
Esta receta cabe en un olla a presión de 3 cuartos y se puede duplicar en un olla a presión de 6 cuartos. El tiempo de cocción no cambia; Se necesita la misma cantidad de tiempo para cocinar cada cubo de carne, sin importar cuántos haya en la olla.
Almacenamiento
La carne de res desmenuzada se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días o congelarse durante unos meses. Congelo las sobras en recipientes de 2 tazas con un poco del líquido de la olla. La carne de res desmenuzada es excelente para preparar comidas: puedo sacar un recipiente de carne de res congelada y tener listo el relleno para sándwiches o tacos en menos de diez minutos.
Recalentar las sobras
Recaliento las sobras de carne desmenuzada en el microondas. Abro la tapa y la coloco en el recipiente para que pueda escapar el vapor, y la pongo en el microondas hasta que la carne esté caliente y humeante. En mi microondas de 1000 vatios, se necesitan unos 3 minutos para recalentarlo desde la temperatura del refrigerador, o 6 minutos si está congelado.
Consejo superior
Cortar la carne en cubos es la clave de esta receta. Cortar un asado de res en cubos hace que esta sea una receta que puedo terminar en menos de una hora, incluido el calentamiento hasta alcanzar presión y la liberación natural de presión. Se necesita una fracción del tiempo para cocinar cubos de carne en comparación con un asado entero, incluso con cocción a presión.
No remar la carne: Algunas recetas recomiendan usar una batidora de pie y su accesorio de paleta para desmenuzar la carne. Claro, hay menos trabajo triturando, pero es mucho más trabajo en general: tengo que sacar mi batidora, desmenuzar la carne y luego limpiar la batidora. Prefiero no ensuciar más los platos, así que uso un par de tenedores para separar los cubos de carne.
Preguntas más frecuentes
El mejor corte de carne para desmenuzar es el asado de carne. Es un corte de carne duro con mucho tejido conectivo y grasa, perfecto para cocinar a presión y obtener carne desmenuzada tierna y jugosa. Las costillas deshuesadas son otra gran opción. La ronda superior o la inferior también funcionarán en esta receta. Todos se cocinan igual, por lo que cualquiera de esos cortes de carne puede sustituir el asado sin cambiar la receta.
Los cubos de carne de res de 2 pulgadas deben cocinarse durante 30 minutos a alta presión para que queden tiernos y desmenuzables.
No, no es necesario cubrir la carne con líquido antes de cocinarla. Agrego suficiente líquido para que se acumule vapor en la olla a presión. El vapor a presión cocina la carne.
Receta instantánea de carne de res desmenuzada
- Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
- Producir: 4 tazas de carne desmechada 1X
Descripción
Instant Pot Shredded Beef es un relleno versátil para sándwiches o tacos, listo en menos de una hora gracias a la cocción a presión.
Instrucciones
- Dore la carne en dos tandas, luego agregue el caldo: Caliente el aceite vegetal en una olla instantánea usando el modo Saltear ajustado a alto hasta que el aceite brille, aproximadamente 3 minutos. (Use el modo para dorar o fuego medio-alto para otras ollas a presión). Mientras el aceite se calienta, espolvoree los cubos de carne con sal marina fina, ajo en polvo y chile en polvo. Agregue la mitad de la carne a la olla en una sola capa y dore hasta que esté bien dorada en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Retire la tanda de carne dorada a un bol. Agregue el resto de la carne a la olla y dore hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 3 minutos más. Vierta el caldo de res en la olla. Raspe el fondo de la olla para aflojar los cubos de carne y los trozos dorados que se peguen a la olla. Agregue el tazón de carne reservado y el jugo de la carne a la olla.
- Cocine a presión durante 30 minutos con liberación de presión natural: Cierra la tapa de la cocina. Cocine a alta presión durante 30 minutos en una olla a presión eléctrica (modo “Manual” o “Cocción a presión” en una olla instantánea) o 25 minutos en una PC con estufa. Deja que la presión baje naturalmente, unos 15 minutos más. (Puede liberar rápidamente el resto de la presión después de 15 minutos). Retire la tapa, inclinándola hacia afuera para evitar el vapor caliente.
- Triture la carne, agregue un poco de líquido de la olla y sirva: Saque la carne de la olla con una espumadera y luego desmenúcela con un par de tenedores. Vierta un poco del líquido de cocción de la olla sobre la carne desmenuzada. (Agrego aproximadamente una taza de salsa de la olla a la carne). Espolvorea con perejil picado, sirve y ¡disfrútalo!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 55 minutos
- Categoría: Cena entre semana
- Método: Olla a presión
- Cocina: Americano
Palabras clave: Carne de res desmenuzada instantánea, carne de res desmenuzada en olla a presión
Interacciones del lector
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