Ensalada de papa roja (ligera en mayonesa)

Esta receta fácil de ensalada de papa roja baby tiene poca mayonesa. ¡Una deliciosa guarnición de barbacoa que prepararás durante todo el verano!

Ensalada De Patatas Rojas Baby

Me encanta una buena ensalada de patatas casera, y esta es absolutamente deliciosa, especialmente si no eres fanático de la tradicional ensalada de patatas cargada con mayonesa. Utiliza solo una cucharada de mayonesa, pero aún tiene mucha salsa de mostaza de Dijon, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Y como utiliza patatas rojas, no es necesario pelarlas, ¡así que también es más rápido! Para recetas de ensalada de patatas más ligeras, prueba esta Ensalada De Patata Arcoíris y Ensalada De Patatas De Verano Con Manzanas.

Esta saludable ensalada de papa roja es mi forma favorita de disfrutar la ensalada de papa. Las patatas rojas aportan vitamina C, vitamina B6, potasio, hierro y fibra dietética. Tienen incluso más fibra cuando se comen con piel.

Ingredientes

• Verduras: Patatas rojas baby, pimientos verdes, cebolla morada, cebolletas
• Vendaje: Mostaza de Dijon, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, mayonesa, sal y pimienta

Cómo hacer ensalada de papa roja

1. Lavar las patatas rojas a fondo para eliminar la suciedad o los residuos. Corta las patatas en trozos del mismo tamaño, dejando la piel para añadir textura y nutrientes.
2. Llena una olla grande con agua y añadir sal. Coloca las patatas en la olla y déjalas hervir. Cocine las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.
3. Mientras se cocinan las patatas, preparar el aderezo. En un tazón grande, mezcle la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre rojo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Escurrir las patatas cocidas. y déjalas enfriar unos minutos hasta que aún estén tibias pero ya no calientes.
5. Transfiera las papas calientes al tazón grande para mezclar. Agregue la cebolla morada picada, las cebollas verdes y los pimientos verdes al tazón.
6. tirar suavemente todo junto hasta que las patatas estén cubiertas uniformemente con el aderezo.
7. Para variaciónpuedes agregar adicionales ingredientes opcionales como pepinillos encurtidos, apio, perejil fresco, eneldo fresco, ajo en polvo o huevos duros picados. Mézclalos suavemente.
8. Prueba la ensalada y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu preferencia.
9. Cubra el recipiente con film transparente hasta que esté listo para servir. La ensalada está mejor a temperatura ambiente, pero también puedes servirla fría.

Qué servir con ensalada de patatas

Esta ensalada de papa roja es perfecta para llevar a un picnic o barbacoa. Puedes prepararlo la noche anterior para que esté listo. Estaría genial servido con:

Variaciones:

• Si no puede encontrar papas rojas pequeñas, use papas de piel roja más grandes, papas russet o papas yukon gold cortadas en trozos pequeños.
• Cambia la cebolla morada por chalotas.
• Agregue hierbas frescas como eneldo o cebollino.
• Si desea omitir la mayonesa, cámbiela por yogur griego con toda la grasa.

Preguntas frecuentes

¿Debo cortar las patatas antes de hervirlas para hacer ensalada de patatas?

Sí, me gusta cortar mis patatas en trozos del mismo tamaño para que se cocinen más rápido y de forma más pareja. Esto también ayuda a que la sal entre en las patatas para que tengan más sabor.

¿Las patatas rojas o las blancas son mejores para la ensalada de patatas?

Para la ensalada de patatas se pueden utilizar tanto patatas rojas como blancas y, en última instancia, la elección depende de las preferencias personales. Puedes experimentar con ambos tipos para ver cuál prefieres o incluso mezclarlos para obtener una combinación de sabores y texturas.

Cómo hervir patatas para que no se deshagan

Corta las papas en trozos uniformes, esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y reduce el riesgo de que algunos trozos se cocinen demasiado y queden blandos, mientras que otros queden poco cocidos. Vigila de cerca las patatas mientras se cocinan. Cocinarlos demasiado puede hacer que se ablanden demasiado y se deshagan. Compruebe que las patatas estén cocidas insertando un tenedor o un cuchillo y retírelas del fuego tan pronto como estén tiernas.

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