Sirve 4-6
¿Es ter-mérico o demasiado mérico? No lo sabemos, pero lo que sí sabemos es que nos ENCANTA. La cúrcuma fresca, terrosa, picante y con una especie de mostaza, es más brillante y atrevida que la cúrcuma seca. No dejes que esto (o la pronunciación) te intimide. Trate la cúrcuma fresca como lo haría con el jengibre: pelada y luego picada, picada o rallada. Y como la cúrcuma es menos fibrosa que el jengibre, es un poco más fácil de rallar.
También mancha (una vez Julie accidentalmente convirtió la licuadora de Jesse en un hermoso tono chartreuse), así que asegúrese de usar guantes o una bolsa de plástico cuando la manipule y lave las tablas de cortar… y las licuadoras. inmediatamente. Los guisantes dulces, o cualquier judía verde, a veces piden mucha sal y mantequilla. Para satisfacer nuestras papilas gustativas, blanqueamos guisantes dulces y los mezclamos con aromático ajo y cúrcuma y luego los cubrimos con chalotes crujientes.
Para que las chalotas estén crujientes, asegúrese de tener suficiente aceite en la cacerola para cubrirlas. De lo contrario, terminarás caramelizando las chalotas, que también quedan deliciosas pero no crujientes.
INGREDIENTES
Para las chalotas:
2 chalotes, en rodajas finas
Aceite de canola para freír
Para los guisantes:
1 libra de guisantes dulces, sin tallo ni hilos
1 cucharada de aceite de oliva
1 trozo (1 pulgada) de cúrcuma, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal kosher al gusto
Pimienta recién molida al gusto
