Tarta de queso instantánea de Nueva York. Sí, puedes hacer tarta de queso en Instant Pot. Sí, es fantástico.
La tarta de queso en olla a presión fue un puente demasiado lejos. Quiero decir… ¿quién en su sano juicio se molestaría en hacer una tarta de queso en una olla a presión?
(Parece avergonzado, duda y luego levanta lentamente la mano)
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Me resistí a esta idea durante mucho tiempo, pero la olla a presión hace un trabajo fantástico con la tarta de queso. ¿Sabes cómo se cocina una tarta de queso al baño maría? La olla a presión hace lo mismo: cocina al vapor a presión el pastel de queso, lo que da como resultado un pastel de queso cocido uniformemente. Sin grietas ni bordes exagerados: tarta de queso perfectamente cremosa. Las mejores tartas de queso que he hecho.
La tarta de queso en olla a presión es difícil de estropear. (Y, incluso cuando me equivoqué, todos se tragaron los “fracasos”.) La cocción a presión cuece el pastel de queso al vapor entre 240°F y 250°F, una temperatura mucho más baja que la que se obtiene en un horno, por lo que es difícil que se cocine demasiado. Mis resultados más consistentes fueron a los 35 minutos bajo presión; nunca se cocinaron demasiado y quedaron cremosos y suaves por completo.
¿Quiere impresionar a sus invitados con algo completamente fuera de lo común de la olla a presión? Haz una tarta de queso.
Ingredientes
Corteza
- ¾ taza de migas de galletas Graham (4 galletas Graham enteras, trituradas)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Tarta de queso
- 1 libra de queso crema regular, ablandado (2 paquetes de 8 onzas)
- ⅔ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de crema agria
Adición
- Relleno de tarta de cerezas (opcional)
Cómo hacer tarta de queso instantánea de Nueva York
Prepara la sartén
Rocíe el molde para tarta de queso de 7 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Mezcle las migas de galletas Graham y la mantequilla derretida, luego extienda la mezcla de la corteza de manera uniforme por el fondo de la sartén. Empaque la corteza de las galletas Graham hacia abajo, empujándola un poco hacia los lados de la sartén.
Hacer el relleno de tarta de queso
Ablanda el queso crema dejándolo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora (o caliéntalo en el microondas de 20 a 30 segundos, hasta que se ablande). Batir el queso crema en una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Mezcle el azúcar y la maicena, luego agregue lentamente al tazón, batiendo a velocidad media hasta que el azúcar esté completamente mezclado, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. Agrega la vainilla y la crema agria a mano. Vierta la mezcla de queso crema en el molde para tarta de queso, luego golpee el molde contra la encimera durante unos 30 segundos para eliminar las burbujas de aire.
Cocine a presión la tarta de queso durante 20 minutos con Liberación Natural.
Coloque la rejilla para cocinar o la eslinga para hornear en una olla instantánea u otra olla a presión, luego vierta 1 taza de agua. Si su rejilla no tiene asas, haga un cabestrillo de papel de aluminio para levantar el pastel de queso: doble un trozo de papel de aluminio de 2 pies de largo varias veces, hasta que quede una tira larga de aproximadamente 4 pulgadas de ancho. Centre el molde para tarta de queso en el cabestrillo y bájelo con cuidado dentro de la olla, colocándolo sobre la rejilla. Cierre la tapa de la olla y cocine a presión alta durante 20 minutos en una olla instantánea u otra PC eléctrica (modo “Manual” o “Cocción a presión” en una olla instantánea), o durante 16 minutos en una PC con estufa. Luego deja que la presión baje naturalmente, unos 20 minutos más. (Si tiene prisa, puede liberar rápidamente la presión que quede en la olla después de 20 minutos).
Enfriar la tarta de queso y luego servir.
Saca la tarta de queso de la olla a presión. Inmediatamente pase un cuchillo por el borde del molde para tarta de queso para despegar la tarta de queso de los lados. Enfríe la sartén a temperatura ambiente durante una hora, luego refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Cubra con el relleno de tarta de cerezas y sirva.
Sirviendo sugerencias
Para porciones pequeñas de postre, corto la tarta de queso en 8 trozos, cubro con las cerezas y sirvo. Si eres un comensal entusiasta, puedes cortar la tarta de queso en 6 rebanadas. O haga otra tarta de queso para que la gente pueda mezclar y combinar diferentes sabores. (Vea mis otras recetas de tarta de queso aquí: Resumen instantáneo de tarta de queso.
Me encanta la tarta de queso con cerezas, pero puedes elegir tu relleno de fruta favorito para cubrir tu tarta de queso. El relleno de fresa y arándano son dos de mis otros favoritos.
Almacenamiento de sobras
La tarta de queso se conserva bien en el frigorífico. Según el USDA, la tarta de queso se conserva en el refrigerador de 5 a 7 días. (Fuente: Hoja de cálculo de datos de la FMA del USDA)
¿Puedo congelar una tarta de queso de Nueva York hecha en Instant Pot?
¡Absolutamente! Envuelve toda la tarta de queso en film transparente y congélala, luego sácala y déjala descongelar durante la noche para servir. O guarde las piezas individuales en recipientes herméticos o envueltos en plástico y se descongelarán más rápido. El pastel de queso durará hasta 6 meses en el congelador, ¡y es una excelente manera de tomar un refrigerio de pastel de queso cuando lo desees!
Equipo
- Olla a presión de 6 cuartos o más (me encanta mi Olla instantánea de 6 cuartos)
- Molde para tarta de queso de 7 x 3 pulgadas, que se adapta a mi Instant Pot de 6 cuartos (mis favoritos son de Artículos nórdicos y papá gordo)
- Rejilla para olla a presión
¿Debería utilizar un molde de empuje o un molde desmontable?
Puedes usar el que quieras. Los moldes desmontables son un poco más fáciles de usar: puedes levantar los lados, mientras que un molde de empuje requiere que levantes el centro del borde, dejándome usando el anillo exterior como un brazalete. Pero creo que el aluminio grueso de las bandejas ayuda a que la tarta de queso se cocine un poco más uniformemente. Yo uso moldes para empujar, pero he hecho tartas de queso en ambos y la diferencia entre ellos es pequeña.
Consejos y trucos
- El queso crema tierno evita los grumos: si la tarta de queso está fría, no se alisa en la batidora.
- Después de cocinar, la tarta de queso se puede refrigerar hasta por 6 días… si dura tanto.
- La versión original de esta receta consistía en cubrir la sartén con papel de aluminio. Eliminé esa instrucción; Descubrí que la tarta de queso se cocina más rápida y uniformemente si el molde no está cubierto con papel de aluminio.
Adaptado de Tarta de queso clásica Filadelfia (Kraft.com)
Tarta de queso instantánea de Nueva York - Receta
Tiempo Total:
1 hora 45 minutos
Producir:
8 trozos de tarta de queso 1X
Descripción
Receta de tarta de queso neoyorquina en olla a presión. ¿Tarta de queso en olla a presión? Sí, quieres probarlo. Tarta de queso perfectamente cocinada en aproximadamente una hora en tu olla a presión.
Corteza
- ¾ de taza migas de galleta graham (4 galletas Graham enteras, trituradas)
- 2 cucharadas mantequilla derretida
Tarta de queso
- 1 libra de queso crema regular, ablandado (2 paquetes de 8 onzas)
- ⅔ taza azúcar
- 2 cucharaditas maicena
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- ¼ de taza cCrea agria
Adición
Instrucciones
- Prepara la sartén: Rocíe el molde para tarta de queso de 7 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Mezcle las migas de galletas Graham y la mantequilla derretida, luego extiéndalas uniformemente por el fondo de la sartén y empaquete, empujando un poco las galletas Graham hacia los lados.
- Prepara el relleno de tarta de queso: Ablanda el queso crema dejándolo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora (o caliéntalo en el microondas de 20 a 30 segundos, hasta que se ablande). Batir el queso crema en una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Mezcle el azúcar y la maicena, luego agregue lentamente al tazón, batiendo a velocidad media hasta que el azúcar esté completamente mezclado, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. Agrega la vainilla y la crema agria a mano. Vierta en el molde para tarta de queso, luego golpee el molde contra la encimera durante unos 30 segundos para eliminar las burbujas de aire.
- Cocine a presión el pastel de queso durante 20 minutos con Liberación Natural: Coloque la rejilla para cocinar o la eslinga para hornear en una olla instantánea u otra olla a presión, luego vierta 1 taza de agua. Si su rejilla no tiene asas, haga un cabestrillo de papel de aluminio para levantar el pastel de queso: doble un trozo de papel de aluminio de 2 pies de largo varias veces, hasta que quede una tira larga de aproximadamente 4 pulgadas de ancho. Centre el molde para tarta de queso en el cabestrillo y bájelo con cuidado dentro de la olla, colocándolo sobre la rejilla. Cierre la tapa de la olla y cocine a presión alta durante 20 minutos en una olla instantánea u otra PC eléctrica (modo “Manual” o “Cocción a presión” en una olla instantánea), o durante 16 minutos en una PC con estufa. Luego deja que la presión baje naturalmente, unos 20 minutos más. (Si tiene prisa, puede liberar rápidamente la presión que quede en la olla después de 20 minutos).
- Enfríe la tarta de queso y luego sirva: Saca la tarta de queso de la olla a presión. Inmediatamente pase un cuchillo por el borde del molde para tarta de queso para despegar la tarta de queso de los lados. Enfríe la sartén a temperatura ambiente durante una hora, luego refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Cubra con el relleno de tarta de cerezas y sirva.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Hora de cocinar: 45 minutos
- Categoría: Postres
- Método: Olla a presión
- Cocina: Americano
Palabras clave: Tarta de queso instantánea de Nueva York, tarta de queso de Nueva York en olla a presión
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