Ensalada de garbanzos, dátiles y aguacate con vinagreta de Za’atar

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Esta vibrante ensalada verde está repleta de garbanzos, dátiles, aguacate, mucha menta fresca y se mezcla con una vinagreta de chalota za’atar con limón.

Estoy declarando oficialmente que esta es la ensalada casera del verano de nuestra familia. ♡

Hemos estado preparando esta ensalada una y otra vez últimamente y simplemente no nos cansamos de su refrescante y picante mezcla de ingredientes inspirada en el Medio Oriente. La lechuga romana crujiente proporciona el toque perfecto de estructura y crujido, los garbanzos aportan una abundante dosis de cremosidad y proteínas, los dátiles Medjool picados añaden un sorprendente toque de caramelo, un montón de menta fresca ilumina todo, el aguacate maduro aporta la cremosidad y un irresistible sabor a limón. za’atar La vinagreta de chalota lo reúne todo. Es maravillosamente ligero, veraniego y lleno de sabores frescos. ¡Sé que te va a encantar!

Definitivamente, esta ensalada es lo suficientemente abundante como para valerse por sí sola si desea servirla como plato principal. O también puede combinarse deliciosamente con cualquier cantidad de proteínas (como pollo, bistec, salmón o camarones) o quesos (como el queso feta picante o el halloumi a la parrilla). Todos los ingredientes aquí también son naturalmente libres de gluten, veganos y endulzados naturalmente, lo que resultó especialmente útil cuando recientemente serví esta ensalada a una gran reunión de amigos con una amplia gama de necesidades dietéticas. Todos dieron críticas muy favorables y pidieron la receta, lo que siempre considero el mejor cumplido. ¡Así que sin más preámbulos, aquí está!

Ingredientes de la ensalada

Aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes que necesitará para preparar esta ensalada verde:

• Lechuga romana: Me encanta el crujiente crujiente y la textura resistente de la lechuga romana en esta ensalada, pero siéntete libre de usar cualquier variedad de verduras para ensalada que tengas a mano.
• Palta: El aguacate maduro agrega un delicioso toque de cremosidad mantecosa. Siéntase libre de cortar en cubos, rebanar o cortar en gajos.
• Garbanzos: Los garbanzos llenos de proteínas añaden una textura sustanciosa y cremosa a la ensalada. Siéntase libre de agregar garbanzos directamente de la lata (enjuagados y escurridos) o asarlos si desea un toque más crujiente.
• Fechas: Me encanta la rica dulzura de caramelo que los dátiles Medjool picados aportan a esta ensalada. Pero si no hay dátiles disponibles, las pasas blancas o los orejones picados serían un excelente sustituto.
• Menta: No seas tímido con la menta fresca en esta ensalada. Recomiendo agregar al menos una taza de menta fresca picada, que realmente ilumina y refresca cada bocado.
• pepitas: ¡Las pepitas crujientes (semillas de calabaza) combinan bien aquí con los otros sabores y agregan otra ronda de proteínas! Si no te gustan las pepitas, las nueces tostadas, las almendras rebanadas o las semillas de girasol serían excelentes alternativas.
• Queso feta o halloumi (opcional): Si desea agregar un poco más de queso, el queso feta desmenuzado o el halloumi asado quedarán deliciosos en esta ensalada.
• Vinagreta de chalota Za’atar: Agregué unas cucharaditas de condimento za’atar a mi vinagreta de chalota y limón favorita para esta ensalada, fácil de preparar con chalota, aceite de oliva, zumo de limón, mostaza de Dijon, sal y pimienta. Siéntase libre de espolvorear también un poco de za’atar extra sobre la ensalada justo antes de servir.

Variaciones de recetas

¡Aquí hay algunas variaciones que puedes probar con esta ensalada!

• Añade una proteína: Agregue pollo, bistec, tocino, camarones o salmón cocidos a la ensalada.
• Agregue más hierbas frescas: Agregue un poco de albahaca fresca picada, cebollino, cilantro, eneldo o perejil para acompañar la menta.
• Agregue verduras adicionales: Agregue algunas verduras adicionales, como pimiento morrón fresco, zanahorias, pepino, cebolla morada o tomates (o tomates secados al sol).
• Añade fruta: Añade un poco de fruta picada, como mango fresco, naranjas, melocotones o arilos de granada.
• Agrega aceitunas o alcaparras: Agrega tus aceitunas o alcaparras favoritas a la ensalada.
• Asar los garbanzos: En lugar de añadir garbanzos directamente de la lata, tómate un tiempo extra para asar los garbanzos ¡hasta que esté crujiente!

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