Una saludable ensalada de col rizada con pollo de otoño hecha con calabaza asada, manzanas, nueces y queso de cabra con vinagreta de arce y Dijon.
Ensalada de col rizada de otoño con pollo
Esta saludable ensalada picada de otoño combina los cálidos sabores del otoño en una ensalada picada ligera, crujiente y refrescante. El pollo asado es una proteína fácil y la única forma de cocinarlo es asar la calabaza. Y como la col rizada es abundante y no se marchita en el refrigerador, es una excelente comida para preparar con anticipación. Más caída recetas de ensaladas te encantará es este Ensalada de col rizada con calabaza de invierno, Ensalada de coles de Bruselas de otoño con manzanasy Ensalada Cobb de cosecha de pavo.
Por qué funciona esta ensalada de pollo y col rizada
- Delicioso: Esta receta de ensalada de col rizada con pollo combina muchos sabores y texturas para producir una ensalada que anhelarás durante todo el otoño. Cada componente agrega algo diferente: pasas ácidas, manzanas crujientes, queso de cabra cremoso, col rizada abundante, calabaza dulce, pollo jugoso y nueces crujientes.
- Alto en proteína: El pollo, las nueces, el butternut y el queso aportan proteínas, dando cada porción 30 gramos.
- Saludable: Además de la importante cantidad de proteínas, esta ensalada contiene una variedad de vitaminas y minerales, gracias a todas las frutas y verduras. Además, tiene 8,5 gramos de fibra y sólo 504 calorías.
- Sin gluten: Si no tienes gluten, ¡no te pierdas esta ensalada! Todos los ingredientes naturalmente no tienen gluten.
- Adelante: La ensalada de col rizada es perfecta para preparar comidas ya que no se empapa. Prepare la ensalada una vez y disfrútela en los almuerzos de los próximos días.
Ingredientes de la ensalada de cosecha
- Calabaza: Corte 12 onzas de nuez moscada en cubos de media pulgada. Para ahorrar tiempo, compre calabaza precortada en el supermercado.
- Aceite de oliva rociar sobre la calabaza antes de asar
- Vinagreta de ensalada de col rizada de otoño: Aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre de manzana, sirope de arce, mostaza de Dijon
- Col rizada: Necesitarás cinco tazas de col rizada rallada.
- Manzana: Mis manzanas favoritas para ensaladas de col rizada son las crujientes y dulces, como Honeycrisp o Pink Lady. Corta la manzana justo antes de servir.
- Nueces pecanas: Tuesta y pica una tercera taza de nueces.
- Fruta seca: Utilice arándanos secos (pasas) o pasas doradas.
- Pollo: Compra un pollo asado y corta en cuadritos la carne de la pechuga. Si te sobra pollo o quieres cocinar tu propio pollo, hazlo.
- Queso de cabra: Espolvorea dos onzas de queso de cabra sobre la ensalada.
Cómo hacer ensalada de col rizada con pollo
- Calabaza: Mezcle la calabaza con una cucharadita de aceite, media cucharadita de sal kosher y un octavo de cucharadita de pimienta negra. Extiéndalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase durante 30 a 40 minutos a 400°F.
- Masajear el Kale: Rocíe la col rizada con una cucharadita de aceite de oliva y masajéela durante unos tres minutos para ablandarla.
- Vinagreta de sidra de manzana: Batir el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon y el resto de la sal y la pimienta. Vierta poco a poco el aceite de oliva, batiendo hasta incorporar.
- Armar las ensaladas: Divide la col rizada masajeada en cuatro tazones. Cubra con una cuarta parte de la nuez asada, la manzana cortada en cubitos, las nueces, las pasas, el pollo y el queso de cabra. Termina cada ensalada con 1 ½ cucharada.
Variaciones
- Calabaza: Cambie la calabaza por batata o calabaza bellota.
- Proteína: Cambie el pollo por salmón o pavo.
- Queso: Sustituye el queso feta o el queso azul por queso de cabra.
- Libre de lácteos: Omite el queso de cabra.
- Manzana: Cambia la manzana por una pera.
- Fruta seca: Subalbaricoques, dátiles o grosellas.
- Nueces: Utilice nueces o almendras en lugar de nueces.
- Vinagre: Cambie el vinagre de sidra de manzana por vinagre balsámico o blanco.
- Edulcorante: Reemplace el arce con miel o agave.
El mejor tipo de col rizada para ensaladas
Los dos tipos principales de col rizada son la col rizada lacinato (también llamada col rizada dinosaurio o toscana) y la col rizada. Como el lacinato es más tierno, es mejor para ensaladas.
Masajear Kale para ensalada
¡Masajear la col rizada para ensaladas es esencial! Descompone las hojas duras, haciéndolas mucho más apetecibles. Simplemente vierte un poco de aceite o aderezo sobre la col rizada y masajéala durante unos minutos hasta que adquiera un color verde más oscuro y más suave.
¿La col rizada se empapa al aderezar?
La col rizada es una abundante hoja verde para ensaladas que no se empapa cuando se cubre con aderezo. De hecho, se vuelve más tierno cuanto más tiempo permanece en el aderezo, lo que lo hace perfecto para preparar comidas o servir en fiestas.
Cómo preparar ensalada de col rizada
Esta sencilla ensalada de col rizada con pollo te durará hasta cuatro días si la preparas el mismo día que compras el pollo asado. El pollo cocido solo dura cuatro días en el refrigerador, así que si tu pollo es mayor, come la ensalada antes. Para obtener una ensalada más fresca, guárdela en recipientes herméticos y espere para agregar las nueces y las manzanas hasta justo antes de comer.
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Producir: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 ensalada
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Precalienta el horno a 400F.
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Mezcle la nuez con 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Extiéndalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté tierno.
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En un tazón grande, combine la col rizada con 1 cucharadita de aceite de oliva. Masajee el aceite en la col rizada para ayudar a ablandarla, aproximadamente 3 minutos.
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Para hacer la vinagreta, bata el vinagre, el almíbar y la mostaza con ½ cucharadita de sal kosher y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Mientras bate, agregue gradualmente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y bata hasta incorporar.
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Justo antes de servir, corte la manzana en dados de aproximadamente ½ pulgada.
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Para preparar la ensalada, divida la col rizada preparada en 4 tazones. Cubra con la nuez asada, la manzana cortada en cubitos, las nueces, las pasas, el pollo y el queso de cabra desmenuzado.
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Rocíe vinagreta por todo el tazón, aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada uno.
Último paso:
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Servicio: 1 ensalada, Calorías: 504 calorías, Carbohidratos: 38 gramo, Proteína: 30 gramo, Gordo: 27 gramo, Grasa saturada: 6 gramo, Colesterol: 70,5 mg, Sodio: 514,5 mg, Fibra: 8.5 gramo, Azúcar: 17,5 gramo
