Rollos hawaianos de masa madre: leche y refrescos

Ligeras, dulces y fáciles de hacer, estas Rollos hawaianos de masa madre descartados se convertirá en un favorito que hornearás una y otra vez.

Los panecillos hawaianos son un pan enriquecido, similar al brioche, e inspirado en el pan dulce portugués. La adición de jugo de piña le da a la receta clásica un toque tropical, creando los panecillos dulces y esponjosos que conocemos hoy.

¡Hechos y horneados el mismo día, mis panecillos hawaianos de masa madre son el acompañamiento perfecto para la cena! Puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta si tienes una familia numerosa o si estás horneando para una multitud durante el Día de Acción de Gracias o las fiestas.

Ingredientes

Deseche la masa madre. Esta receta está hecha tanto con descarte de masa madre como con levadura comercial, así que no dejes de lado ninguna de las dos al hacer la masa.

Si eres un experto en masa madre y optas por utilizar masa madre activa en lugar de desechar (haciendo una versión sin levadura comercial), use la misma cantidad especificada en la tarjeta de recetas y ajuste los tiempos de fermentación a granel y fermentación respectivamente. Recuerde: al hornear con levadura salvaje, vigile la masa, no el reloj.

Levadura instantánea. Prefiero usar levadura seca instantánea porque es la más fácil de hornear, especialmente si eres un panadero principiante. También puedes utilizar levadura seca activa; solo recuerda probarlo primero. Utilice un poco de la leche de la receta, calentada hasta que esté tibia, para este paso.

Si eres un panadero principiante y no estás seguro, consulta mi Los mejores consejos y sugerencias para hornear pan. para asegurar el éxito en todo momento.

Harina para todo uso. Utilizo harina para todo uso para hacer todos mis panecillos. Siempre los hace mucho más ligeros y suaves en comparación con el uso de harina de pan.

Jugo de piña. Cualquier jugo 100% de piña debería funcionar para esta receta.

Leche. La leche desnatada, parcialmente desnatada o entera funciona para hacer estos panecillos.

Manteca. Utilizo mantequilla sin sal para hornear, pero esta receta funciona tanto con mantequilla salada como sin sal.

Azúcar moreno. Puedes utilizar azúcar moreno claro u oscuro al hacer esta receta. Si buscas panecillos menos dulces, prueba el favorito de mis lectores. panecillos de masa madre.

Para una versión sin lácteos. Puedes utilizar cualquier leche de origen vegetal. La leche de coco agrega un sutil sabor a coco que combina maravillosamente con la piña. Puedes sustituir la mantequilla por aceite, mantequilla de origen vegetal o margarina.

como hacerlos

Consejos de expertos

Es más fácil trabajar con la masa después del primer aumento, así que evite agregar más harina de la que pide la receta. La masa quedará ligeramente pegajosa, pero resiste la tentación de agregar más harina. Si tienes dudas, consulta el vídeo para obtener orientación visual.

El tiempo de subida depende de la temperatura. ¿Hornear durante el invierno o tu cocina está fría? Puedes fermentar esta masa en el horno con la luz encendida o usar una función de fermentación si tu horno tiene una que alcance hasta 95 °F (35 °C). ¿Tu cocina está demasiado caliente? Vigila la masa, ya que el tiempo de fermentación puede ser más corto.

Para comprobar si su pan está bien fermentado, empújelo suavemente con el dedo o el nudillo. La masa bien leudada se recuperará lentamente y dejará una marca. Si regresa demasiado rápido, necesita más tiempo.

Evite agregar ingredientes calientes a la masa. Hacerlo puede matar parte de la levadura.

Almacenamiento y congelación

Estos panecillos se mantendrán frescos hasta por 3 días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evite refrigerarlos, ya que esto los secará más rápidamente.

Para refrescarlos, caliéntalos en un horno a 300 °F (150 °C) durante 5 minutos o caliéntalos en el microondas durante 15 a 20 segundos hasta que estén calientes antes de servir.

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📖 Receta