¡Esta es una ensalada tan festiva y divertida! La panzanella de Acción de Gracias está llena de sabores navideños y muchas delicias vegetales. Las batatas, chirivías, zanahorias y garbanzos se asan con especias baharat calientes y ajo en polvo. Una vez doradas y tiernas, las verduras se mezclan con cubitos de pan tostado crujiente, cortados en rodajas. col rizadasemillas de granada y aderezo de chalota y tomillo. Esta es una versión más rica en vegetales de una receta de mi libro de cocina! Es un lado genial y extra colorido para tu cenas navideñas veganas. ¡El horno hace mucho trabajo aquí!
¡Hay algo en esta combinación que realmente me gusta! El aderezo es un poco picante y picante debido al vinagre balsámico blanco, las chalotas y el tomillo. Las verduras asadas y los garbanzos son acogedores y suaves con especias cálidas. Los cubitos de pan crujientes se empapan del aderezo y las especias. Por supuesto, elegí col rizada para darle un toque verde, y los jugosos toques de granada hacen su magia.
yo uso especia baharat licúa las verduras asadas y los garbanzos. Se trata de una mezcla de especias común en la cocina del Medio Oriente. Baharat es la palabra pluralizada para “especia” en árabe (bahar). Esta mezcla también se conoce como Siete Especias en la cocina libanesa. La combinación de especias cambia según la región y el cocinero, pero generalmente puedes contar con especias calientes como clavo y canela en la mezcla. Es cálido, ligeramente dulce y, en algunos casos, puede contener un toque de humo o notas florales de pétalos de rosa. Creo que se adapta muy bien a la comida preparada durante las fiestas y especialmente a los tubérculos. Si estás buscando uno para comprar, me gusta. Especias Baharat de NY Shuk.
Si tu supermercado local vende col rizada picada y tarritos de semillas de granada, esta ensalada es aún más fácil. La mayor parte de la acción ocurre en el horno. Mientras se asan las verduras, los garbanzos y el pan, se agita el aderezo en un frasco y se pica un poco de col rizada. ¡Fácil!
Aso los garbanzos con las verduras para que adquieran una pequeña “corteza especiada” y una textura ligeramente masticable. Aquí no quedarán crujientes, ¡pero la textura resultante sigue siendo excelente!
¡Por supuesto que no creo que tengas que limitarte a las vacaciones con esta panzanella de Acción de Gracias! Creo que es apropiado para todo el otoño y el invierno. Si lo disfrutas, también te puede gustar esto. Ensalada de verduras de otoño ralladas con vinagreta de tomillo y jerez o esto Ensalada De Kale Y Camote con garbanzos, cebolla morada encurtida y picante Tahini Ranch.
panzanella de acción de gracias
¡Los sabores navideños brillan en esta sencilla ensalada de panzanella de Acción de Gracias! Naturalmente vegano, contiene una mezcla de batatas asadas, chirivías, zanahorias y garbanzos. Los cubos de pan tostado y la col rizada ayudan a absorber el aderezo de chalota y tomillo.
Porciones 6 -8
Ingredientes
Verduras Asadas, Garbanzos Y Pan
- 1 medio batata, pelada y picada
- 1 medio zanahoria, pelada y picada
- 1 medio chirivía, pelada y picada
- 1 ½ tazas garbanzos cocidos, escurridos (una lata de 15 oz)
- 3 cucharadas aceite de oliva, dividido
- 1 cucharada mezcla de especias baharat
- 2 cucharaditas polvo de ajo
- sal marina y pimienta negra molida, al gusto
- 4 tazas pan en cubos
Vendaje
- ⅓ taza vinagre balsámico blanco
- 1 clavo ajo rallado con un Microplane
- 1 medio chalota, en dados finos
- 1 cucharada hojas frescas de tomillo, picadas
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1 cucharilla mostaza de dijon
- 1 cucharilla salsa inglesa vegana
- sal marina y pimienta negra molida, al gusto
- ½ taza aceite de oliva
Asamblea
- 4 tazas col rizada finamente picada, ligeramente empaquetada
- ¼ taza arilos/semillas de granada
Notas
- ¡Puedes sustituirlo por vinagre balsámico normal si no encuentras balsámico blanco!
- Me gusta Mezcla de especias baharat de NY Shukpero hay muchas recetas/fórmulas en línea para hacer las tuyas propias.
- Usé pan de masa madre multigrano para mis picatostes. ¡Usa lo que tengas a mano!
Instrucciones
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Precalienta el horno a 400°F y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, combine la batata, la zanahoria, la chirivía, los garbanzos, 2 cucharadas de aceite de oliva, la especia baharat, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir todo uniformemente. Extienda esta mezcla en una de las bandejas para hornear en una sola capa y métala en el horno. Ase hasta que las verduras estén tiernas y doradas en los bordes, aproximadamente 50 minutos. Retire las verduras a la mitad para revolverlas rápidamente y darles la vuelta.
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En el mismo tazón grande (no es necesario limpiarlo), combine los cubos de pan, la cucharada restante de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Mezcle para combinar. Extienda el pan rebozado en la segunda bandeja para hornear forrada y métalo en el horno. Hornee hasta que esté bien dorado, aproximadamente 10 minutos.
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Mientras las verduras y el pan están en el horno, prepara el aderezo. En un frasco con cierre, combine el vinagre balsámico blanco, el ajo, la chalota, el tomillo, el jarabe de arce, la salsa Dijon, la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Ponle la tapa encima y agítalo bien.
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En el mismo tazón grande, combine la col rizada picada con aproximadamente 2 o 3 cucharadas del aderezo más un poco de sal y pimienta. Masajea el aderezo y el condimento en la col rizada durante aproximadamente un minuto. La col rizada debe ablandarse un poco.
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¡Monta la ensalada! A la col rizada, agregue la mezcla de garbanzos y verduras asadas, los cubos de pan tostado y el resto del aderezo. Mezcle para combinar. Transfiera a su tazón/plato para servir y cubra con semillas de granada. ¡Disfrútalo inmediatamente!
