Suaves, mantecosos y lo suficientemente resistentes como para mantenerse unidos, estos Masa madre Deseche los panecillos para hot dog Son fáciles de hacer y llenos de sabor, ¡perfectos para impresionar a amigos y familiares!
¿Aún no tienes masa madre? Asegúrate de revisar cómo hacer un entrante y aprender cómo alimentar tu cultivo de masa madre.
Ingredientes
- harina de pan: Prefiero usar harina de pan para estos panecillos porque les da estructura, pero puedes sustituirla por harina para todo uso y aun así obtener un resultado delicioso.
- Deseche la masa madre: Estos bollos usan descarte de masa madre junto con levadura instantánea comercial (como mi panecillos de masa madre extra suaves). La levadura instantánea es el principal agente leudante y el descarte proporciona sabor, por lo que no necesita estar activa ni alimentada.
¿Quieres un panecillo completamente con masa madre? Intenta darle forma a mi pan de hamburguesa de masa madre Convierta la masa en panecillos para hot dogs.
- Manteca: Utilice mantequilla derretida y enfriada, sin sal si es posible. Si solo tienes salado, también está bien. Simplemente no lo agregues mientras esté caliente, ya que esto puede afectar la levadura y el proceso de fermentación.
Para el ingrediente completo y medidas en tazas y gramosconsulte la tarjeta de recetas.
Cómo hacer panecillos para hot dogs con masa madre
esta receta se duplica fácilmente — simplemente haga clic en “2x” en la tarjeta de recetas para ajustar.
Paso 01. En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos: masa madre, huevo, mantequilla y leche.
Paso 02. Luego agrega los ingredientes secos: levadura instantánea, sal, azúcar y harina panificable. Mezclar hasta que se forme una masa peluda.
Consejo: Una batidora de pie puede facilitar el manejo de una masa enriquecida y pegajosa. Resista la tentación de agregar más harina; la masa debe estar suave y pegarse ligeramente al fondo del tazón. Una masa más húmeda crea bollos más ligeros y suaves, mientras que demasiada harina da como resultado bollos más duros. Mira el vídeo para guía visual.
Paso 03. Amasar durante 8 minutos con una batidora de pie a velocidad baja (gancho para amasar incluido) o 10 minutos a mano, hasta que la masa se pegue ligeramente al fondo del tazón.
Paso 04. Cubre el bol con una toalla húmeda y deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que doble.
Consejo: La temperatura afecta el tiempo de subida.. Si su cocina se enfría o está horneando durante el invierno, deje más tiempo para la fermentación. En cocinas cálidas, la fermentación será más rápida. Intente utilizar la función de fermentación de su horno o dejar el recipiente dentro del horno con la luz encendida para lograr un ambiente uniforme.
Paso 05. Sobre una superficie limpia, divide la masa en 8 porciones grandes, 10 de tamaño regular o 12 porciones más pequeñas. Utilice un raspador de banco o un cuchillo afilado para realizar cortes limpios.
Paso 06. Aplana cada pieza en un rectángulo. Puedes usar tus manos o un rodillo.
Consejo: Si la masa empieza a pegarse demasiado a la encimera, intenta engrasar la superficie con una pequeña cantidad de aceite en lugar de añadir más harina. El exceso de harina puede endurecer los bollos.
Paso 07. Luego enróllelo bien y selle los bordes. No te preocupes si no son perfectos o todos tienen la misma forma.
Paso 08. Coloque los bollos con forma en una fuente para hornear, tápelos y déjelos reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén hinchados y ligeros.
Consejo: Permitir que la masa fermente adecuadamente durante ambos ascensos es clave para lograr una textura esponjosa. ¡No te apresures!
Paso 09. Antes de hornear, unte cada panecillo con huevo batido. Agregue sus ingredientes favoritos si lo desea; ¡Las semillas de sésamo, las semillas de amapola o cualquier condimento para bagels funcionan muy bien aquí!
Paso 10. Hornee a 400°F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Transfiera los panecillos a una rejilla para enfriar durante 15 minutos antes de cortarlos. Puedes cortarlos a lo largo del costado o en la parte superior, según tu preferencia.
Puedes sustituir el instantáneo por levadura seca activa. Solo asegúrate de disolver la levadura seca activa en la leche y el azúcar antes de agregarla a la masa.
Si tienes dificultades para manipular la masa, intenta enharinarla o mojarte las manos.
Consejos para conseguir panecillos perfectos para hot dogs
- Mida líquidos con cuidado para evitar una masa húmeda. A veces, dependiendo de la marca de harina, la altitud e incluso el clima, la masa puede sentirse más pegajosa. Si su masa está demasiado húmeda para trabajar con ella, agregue ¼ de taza más de harina y amase hasta incorporar.
- Si no sabes si tu masa tiene la consistencia adecuada o tienes problemas para darle forma, mira el vídeo de la receta en la tarjeta de recetas.
- ¿Quieres darle un toque diferente a los ingredientes? He desarrollado esta receta teniendo en cuenta que la mayoría de personas no suelen tener leche en polvo en su despensa. Sin embargo, si tienes un poco a mano, intenta cambiar la leche entera por una cantidad igual de agua y agrega ¼ de taza (35 g) de leche entera en polvo. Así es como hago mi rollitos de hot dog brioche ¡Son un gran éxito en las barbacoas!
Almacenamiento y congelación
Estos bollos se pueden almacenar de forma segura en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si pierden suavidad, recaliéntelas en un horno (precalentado) a 300°F durante 5 minutos.
En el refrigerador, los panecillos duran hasta una semana, pero pueden secarse más rápido.
Puedes congelar esta receta. Congele los panecillos enfriados por hasta 3 meses en una bolsa hermética y vuelva a calentarlos a 300 °F durante 10 minutos directamente desde el congelador cuando estén listos para servir.
¿Has probado estos? Masa madre Deseche los panecillos para hot dog? Deje una calificación de 🌟 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación. ¡Me encantaría saber cómo le fue!
📖 Receta
Masa madre Deseche los panecillos para hot dog
Suaves, mantecosos y lo suficientemente resistentes como para mantenerse unidos, estos Masa madre Deseche los panecillos para hot dog Son fáciles de hacer y llenos de sabor, ¡perfectos para impresionar a amigos y familiares!
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Instrucciones
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En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos: masa madre, huevo, mantequilla y leche.
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Agrega los ingredientes secos: levadura instantánea, sal, azúcar y harina panificable. Mezclar hasta que se forme una masa peluda.
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Amasar durante 8 minutos con una batidora de pie a velocidad baja (gancho para amasar incluido) o 10 minutos a mano, hasta que la masa se pegue ligeramente al fondo del tazón. Una batidora de pie puede facilitar el manejo de una masa enriquecida y pegajosa. Resista la tentación de agregar más harina; la masa debe estar suave y pegarse ligeramente al fondo del tazón. Una masa más húmeda crea bollos más ligeros y suaves, mientras que demasiada harina da como resultado bollos más duros.
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Cubre el bol con una toalla húmeda y deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que doble.
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Sobre una superficie limpia, divide la masa en 8 porciones grandes, 10 de tamaño regular o 12 porciones más pequeñas. Utilice un raspador de banco o un cuchillo afilado para realizar cortes limpios.
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Aplana cada pieza formando un rectángulo, enróllala bien y sella los bordes. Puedes usar tus manos o un rodillo. Si la masa empieza a pegarse demasiado a la encimera, intenta engrasar la superficie con una pequeña cantidad de aceite en lugar de añadir más harina. El exceso de harina puede endurecer los bollos.
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Coloque los bollos con forma en una fuente para hornear, tápelos y déjelos reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén hinchados y ligeros.
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Antes de hornear, unte cada panecillo con huevo batido. Agregue sus ingredientes favoritos si lo desea; ¡Las semillas de sésamo, las semillas de amapola o cualquier condimento para bagels funcionan muy bien aquí!
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Hornee a 400°F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Transfiera los panecillos a una rejilla para enfriar durante 15 minutos antes de cortarlos. Puedes cortarlos a lo largo del costado o en la parte superior, según tu preferencia.
Notas
Mida líquidos con cuidado para evitar una masa húmeda. A veces, dependiendo de la marca de harina, la altitud e incluso el clima, la masa puede sentirse más pegajosa. Si su masa está demasiado húmeda para trabajar con ella, agregue ¼ de taza más de harina y amase hasta incorporar.
Sustituciones de ingredientes:
- Leche. He desarrollado esta receta teniendo en cuenta que la mayoría de personas no suelen tener leche en polvo en su despensa. Sin embargo, si tienes un poco a mano, intenta cambiar la leche entera por una cantidad igual de agua y agrega ¼ de taza (35 g) de leche entera en polvo.
- Manteca. Puedes utilizar mantequilla con sal o sin sal.
- Levadura instantánea. Puedes sustituir el instantáneo por levadura seca activa. Sólo asegúrese de activar la levadura seca activa en la leche y el azúcar antes de agregarla a la masa.
Nutrición
Servicio: 1bolloCalorías: 259caloríasCarbohidratos: 40gramoProteína: 10gramoGordo: 6gramoGrasas saturadas: 3gramoGrasas poliinsaturadas: 1gramoGrasas monoinsaturadas: 1gramoGrasas trans: 0.1gramoColesterol: 32mgSodio: 348mgPotasio: 134mgFibra: 2gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 336UIVitamina C: 0,01mgCalcio: 53mgHierro: 1mg
