Dal instantáneo de tomate en olla (Tomate Pappu). Un curry rápido entre semana con especias indias y tomates. Saltee una cebolla, ajo y jengibre con curry en polvo. Luego, agregue los gandules partidos (Toor Dal), el caldo de verduras y los tomates, y cocine a presión durante 8 minutos con liberación de presión natural. Eso es todo: ¡curry rápido!
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Tuve un tomate Dal fantástico en Gigi está en Fairmounty tuve que intentar hacerlo en casa. Después de investigar un poco, descubrí que la receta era la versión del chef de Tomato Pappu, que utiliza gandules partidos como ingrediente principal.
En India, los gandules partidos se llaman Toor Dal, que es lo que tuve que buscar en mi tendero indio local. Si no puede encontrar gandules partidos, consulte mi sección de sustituciones para encontrar alternativas que utilicen guisantes partidos o lentejas.
Ingredientes
- 8 onzas (1 taza) de Toor Dal (guandúes partidos)
- 2 cucharadas de mantequilla (o ghee o aceite vegetal)
- 1 cebolla mediana, picada
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 2 dientes de ajo, picados
- Jengibre en trozos de 1 pulgada, pelado y picado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- ½ cucharadita de cayena (opcional)
- 2 tazas de caldo de verduras (preferiblemente caldo de verduras caseroo usar agua)
- 1 cucharadita de sal marina fina (si usas caldo casero)
- Lata de 15 oz de tomates triturados
- Jugo de ½ limón (aproximadamente 1 cucharada)
Cómo hacer Tomate Dal (Tomate Pappu)
Clasifique, enjuague y escurra los Toor Dal (gandules partidos)
Clasifique el toor dal, eliminando piedras o grumos de tierra. Enjuague el toor dal con agua corriente fría y déjelo escurrir.
Saltear las aromáticas y tostar las especias.
En una olla instantánea, configure el modo Saltear: alto (fuego medio-alto para una olla a presión), derrita la mantequilla y espere a que deje de hacer espuma, aproximadamente 3 minutos. (Si usa ghee, caliéntelo hasta que se derrita. Para el aceite, caliente hasta que comience a brillar). Agregue la cebolla, espolvoree con ½ cucharadita de sal marina fina y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Haz un agujero en el centro de la cebolla y agrega el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la cayena. Tueste hasta que pueda oler el ajo y las especias (aproximadamente 1 minuto), luego agregue las cebollas y cocine por 1 minuto, revolviendo y raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera de borde plano para asegurarse de que ninguna de las especias se pegue.
todo en la olla
Agrega el toor dal a la olla, luego vierte el agua y agrega la cucharadita de sal marina fina. Raspe el fondo de la olla una última vez para asegurarse de que no se pegue nada. Vierta los tomates triturados por encima, pero no revuelva; No queremos que los tomates se hundan hasta el fondo de la olla y se quemen.
Cocine a presión durante 8 minutos con liberación natural de 15 minutos.
Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 8 minutos en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica (use Manual, Cocción a presión o Cocción a presión – modo personalizado en una olla instantánea) o durante 7 minutos en una olla a presión en la estufa. Deje que la presión baje naturalmente durante 15 minutos y luego libere rápidamente la presión restante.
Sazonar y servir
Destrabe la olla y abra la tapa en dirección opuesta a usted para evitar el vapor caliente. ¡Agregue el jugo de limón, sirva y disfrute!
Sustituciones
Diferentes guisantes partidos
Los toor dal, gandules partidos, son tradicionales para esta receta. No son lo mismo que los guisantes partidos; Si sustituye el Toor Dal por guisantes amarillos, aumente el tiempo de cocción a 15 minutos a alta presión.
Lentejas en lugar de toor dal
Las lentejas, sin embargo, son casi un sustituto exacto en cuanto a cocción. Puedes sustituir el toor dal por lentejas marrones normales y el tiempo de cocción se mantiene en 8 minutos a alta presión.
Diferentes niveles de calor
Me gusta el dal picante, así que agrego ½ cucharadita de cayena a las especias. Si quieres “Indian Hot”, elige 1 cucharadita de cayena; si quieres suave, omite la cayena.
Versión vegana
Esta receta es vegetariana, pero es necesario quitarle la mantequilla para que sea vegana. Sustituye la mantequilla por aceite vegetal o de coco y ¡eres vegano!
sin limon
Me gusta el toque de sabor agrio que agrega el limón al final, pero puedes omitirlo si quieres y aún así obtendrás un buen curry.
Tomates cortados en cubitos versus tomates triturados
En esta receta prefiero los tomates triturados a los tomates cortados en cubitos. Me gusta el color rojo que dan los tomates y cómo se mezclan con el sabor del curry. Si prefiere tomates más gruesos, sustitúyalos por tomates cortados en cubitos, o unos cinco tomates ciruela frescos, sin semillas y cortados en cubitos.
(O agregue medio litro de tomates uva a la olla; reventarán bajo presión, pero fuera de temporada, los tomates frescos pequeños tienen mejor sabor que los tomates más grandes).
Consejos y trucos
Curry en polvo versus especias individuales
Utilizo curry en polvo porque es conveniente, pero definitivamente no es auténtico. Si desea especias más auténticas, reemplace las 2 cucharadas de curry en polvo con 2 cucharaditas de cilantro molido, 2 cucharaditas de comino molido, 1 ½ cucharadita de cúrcuma molida, ¼ de cucharadita de jengibre molido y ½ cucharadita de mostaza seca en polvo.
Espesar con una licuadora
Después de cocinarlo, este dal queda bastante espeso. Si desea un dal extra espeso, licue 1 taza de dal hasta que esté suave y luego revuélvalo nuevamente en la olla. (Yo uso mi batidora de mano y una taza medidora Pyrex de 2 tazas).
Que servir con tomate dal
La guarnición obvia es el arroz, preferiblemente arroz basmati. (normalmente sirvo Arroz basmati integral instantáneo incluir algunos cereales integrales en mi dieta). Un pan plano indio (como Roti o Naan) es bueno para mojar en el dal.
Dal instantáneo de tomate en olla
Tiempo Total:
45 minutos
Producir:
4 tazas 1incógnita
Dieta:
Vegetariano
Descripción
Tomate Dal instantáneo (Tomate Pappu). Un curry rápido entre semana con especias indias y tomates. Saltee una cebolla, ajo y jengibre con curry en polvo. Luego, agregue los gandules partidos (Toor Dal), el caldo de verduras y los tomates, y cocine a presión durante 8 minutos con liberación de presión natural. Eso es todo: ¡curry rápido!
- 8 onzas (1 taza) Toor Dal (guandúes partidos)
- 2 cucharadas mantequilla (o ghee o aceite vegetal)
- 1 cebolla mediana, picada
- ½ cucharadita sal marina fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1trozo de jengibre de una pulgada, pelado y picado
- 2 cucharadas polvo de curry
- ½ cucharadita cayena (opcional)
- 2 tazas caldo de verduras (preferiblemente caldo de verduras caseroo usar agua)
- 1 cucharadita sal marina fina (si usa caldo casero)
- 15 onzas lata de tomates triturados
- Jugo de ½ limón (aproximadamente 1 cucharada)
Instrucciones
- Clasifique, enjuague y escurra los Toor Dal (gandules partidos): Clasifique el toor dal, eliminando piedras o grumos de tierra. Enjuague el toor dal con agua corriente fría y déjelo escurrir.
- Saltear las aromáticas y tostar las especias: En una olla instantánea, configure el modo Saltear: alto (fuego medio-alto para una olla a presión), derrita la mantequilla y espere a que deje de hacer espuma, aproximadamente 3 minutos. (Si usa ghee, caliéntelo hasta que se derrita. Para el aceite, caliente hasta que comience a brillar). Agregue la cebolla, espolvoree con ½ cucharadita de sal marina fina y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Haz un agujero en el centro de la cebolla y agrega el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la cayena. Tueste hasta que pueda oler el ajo y las especias (aproximadamente 1 minuto), luego agregue las cebollas y cocine por 1 minuto, revolviendo y raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera de borde plano para asegurarse de que ninguna de las especias se pegue.
- Todo lo que hay en la olla: Agrega el toor dal a la olla, luego vierte el agua y agrega la cucharadita de sal marina fina. Raspe el fondo de la olla una última vez para asegurarse de que no se pegue nada. Vierta los tomates triturados por encima, pero no revuelva; No queremos que los tomates se hundan hasta el fondo de la olla y se quemen.
- Cocine a presión durante 8 minutos con Liberación Natural de 15 minutos: Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 8 minutos en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica (use Manual, Cocción a presión o Cocción a presión – modo personalizado en una olla instantánea) o durante 7 minutos en una olla a presión en la estufa. Deje que la presión baje naturalmente durante 15 minutos y luego libere rápidamente la presión restante.
- Sazone y sirva: Destrabe la olla y abra la tapa en dirección opuesta a usted para evitar el vapor caliente. ¡Agregue el jugo de limón, sirva y disfrute!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Categoría: Cena entre semana
- Método: Olla de presión
- Cocina: indio
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