Finalmente es la temporada de todo lo relacionado con la calabaza. pastel de calabaza, pan de calabazacafé con leche de calabaza y más están por todas partes en esta época del año. Algunos de nosotros lo amamos y otros lo odiamos… ¡pero yo estoy totalmente en el campo del amor! Esta receta de sopa de calabaza hecha desde cero es una comida de otoño rápida, abundante y repleta de verduras.
Además… en caso de apuro, ¡puedo hacer esta sopa enteramente con los ingredientes de mi despensa! La sopa de calabaza tiene todos los sabores del otoño en un tazón.
Sopa De Calabaza Saludable
No estoy seguro de que la sopa de calabaza pueda ser poco saludable, ya que la calabaza en sí está cargada de fibra, betacaroteno, vitamina A, vitamina C y potasio. Agregue caldo de huesos nutritivo y tendrá toda la curación intestinal. beneficios de la gelatina también.
Esta receta de sopa de calabaza tiene el equilibrio justo entre salado y dulce gracias a la cebolla fresca, la manzana y la salvia. En una noche ocupada cuando no tenía ingredientes frescos a mano, ¡sustituir una cucharadita de cebolla en polvo y una taza de puré de manzana funcionó bien!
Ingredientes y sustituciones
La calabaza no tiene mucho sabor por sí sola, por lo que necesita más especias para que cobre vida. Junto con las frutas y verduras utilizo ajo y salvia. Otros ingredientes populares son los aromáticos como el jengibre fresco, el comino y el cilantro. Si quieres un toque más picante, agrega un poco de pimienta de cayena a tu sopa. O para darle un toque de dulzura adicional, pruebe con un chorrito de jarabe de arce.
Esta sopa también es excelente para preparar con anticipación y recalentar. Los sabores saben aún mejor al día siguiente, después de que han tenido tiempo de fusionarse.
Aquí suelo utilizar caldo de pollo casero, pero cuando tengo prisa Caldo de pollo bajo en sodio Kettle and Fire es otra buena opción. Es posible que tengas que agregar un poco más de sal a la sopa final para obtener el mejor sabor. Y si te quedas sin caldo de pollo, el caldo de verduras también sirve.
El mejor tipo de calabaza para usar
La primera vez que hice esta sopa utilicé calabaza fresca del mercado de agricultores. Aunque fue un trabajo extra, resultó una sopa increíblemente deliciosa. Los niños y yo hicimos semillas de calabaza tostadas con las sobras!
No se recomiendan las calabazas Jack-o-Lantern para esta receta. En su lugar, busque calabazas etiquetadas como “calabaza de azúcar” o “calabaza de pastel”. Encuentro que las calabazas más pequeñas (alrededor de 4 libras o menos) suelen ser más dulces. Si no estás acostumbrado a hornear con calabaza fresca, esta publicación explica la forma más sencilla de hacerlo.
Y si tienes prisa, el puré de calabaza enlatado también funciona (aunque no es tan sabroso). Agrega caldo de pollo, algunas especias y un toque de crema de coco y listo… ¡sopa de calabaza!
Receta de sopa cremosa de calabaza
¡Esta sencilla sopa de calabaza es deliciosa, súper fácil de hacer y aprobada por los niños! Sirva con ensalada o sobras para una comida rápida.
- 2 TBSP aceite de oliva (o aceite de coco)
- 4 libra calabaza fresca (o 3½ tazas de puré de calabaza enlatado)
- 1 cebolla amarilla (rebanado)
- 1 zanahoria (picado)
- 1 manzana (pelado, sin corazón y picado)
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra
- 2 clavo ajo (picado o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 cucharadita sabio
- 4 tazas caldo de pollo
- 1 taza crema espesa (o crema de coco, opcional)
- ¼ taza perejil fresco (para decorar, opcional)
- pepitas (para decorar, opcional)
-
Pele, quite las semillas y corte la calabaza en cubos de 1 pulgada.
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva o de coco a fuego medio.
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Saltee la calabaza fresca, la cebolla, los dientes de ajo picados, la zanahoria y la manzana en una cacerola o en una olla grande durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Si usa puré de calabaza enlatado, reserve la calabaza hasta el paso 5 cuando agregue el caldo.
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Agrega la sal, la salvia y una cucharadita de pimienta molida. Agrega el ajo en polvo si no usas dientes de ajo picados.
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Vierta el caldo de pollo o el caldo y hierva la sopa.
-
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
-
Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora normal, trabajando en tandas.
-
Cubra con crema y perejil recién picado si lo desea y sirva.
-
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a calentar según sea necesario.
Datos nutricionales
Receta de sopa cremosa de calabaza
Cantidad por porción (1 taza)
calorías 251
Calorías de la grasa 144
% Valor diario*
Gordo 16g25%
Grasa Saturada 8g50%
Grasa Poliinsaturada 1g
Grasas Monoinsaturadas 6g
Colesterol 34mg11%
Sodio 353mg15%
Potasio 684mg20%
carbohidratos 26g9%
Fibra 8g33%
Azúcar 12g13%
Proteína 6g12%
vitamina a 37179UI744%
vitamina c 15mg18%
Calcio 97mg10%
Hierro 4mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
También puedes usar leche de coco entera enlatada si no tienes crema de coco.
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