Cuando se trata de repostería navideña, siempre busco una receta que parezca tan festiva como su sabor, y estos biscotti de pistacho y arándanos dan en el blanco. Son dulces, ligeramente crujientes y están llenos de pistachos verdes mantecosos y arándanos rojos agrios.
Y no olvidemos la pièce de résistance: la salsa de chocolate opcional (aunque en mi casa el chocolate siempre es obligatorio).
Perfectos para mojar en el café de la mañana, compartir con amigos o simplemente guardar un frasco en el mostrador para los bocadillos, estos biscotti son tan versátiles como deliciosos. Además, son lo último en galletas para regalar: hermosas, duraderas y absolutamente irresistibles.
Esta receta de biscotti de pistacho y arándanos es…
- Festivo: Los vibrantes arándanos rojos y los pistachos verdes hacen que estos biscotti sean perfectos para hornear durante las fiestas.
- Versátil: ¡Ideal para desayuno, postre o merienda! Además, son un fantástico regalo comestible.
- Crujiente pero que no rompe los dientes: Los biscotti deben estar crujientes, pero no tendrás que correr el riesgo de sufrir una emergencia dental al morderlos.
- Fácil de guardar: Estos biscotti se mantienen frescos durante semanas en un recipiente hermético, por lo que puedes prepararlos con anticipación.
Ingredientes clave y sustituciones
- Pistachos: Estos añaden un hermoso crujido y ese inconfundible sabor dulce y salado. yo compro estos pistachos sin cáscara para hacer las cosas más fáciles. Si no eres fanático de los pistachos (lo sé, es difícil de imaginar), las almendras o las avellanas son excelentes sustitutos.
- Arándanos secos: Su acidez atraviesa la dulzura de la masa, pero si lo deseas, puedes cambiarlas por cerezas secas, albaricoques o incluso pasas doradas. Me gusta estos arándanos secos.
- Mantequilla sin sal: La mantequilla le da a los biscotti un rico sabor sin dominar el delicado equilibrio de los demás ingredientes. Si necesita usar mantequilla con sal, simplemente reduzca la sal en la receta a ½ cucharadita.
- Chips de chocolate semidulce: El chocolate derretido opcional (pero realmente muy recomendado) es perfecto para mojar o rociar. También puedes utilizar chocolate blanco u oscuro, según tu preferencia.
- Extracto de vainilla: No te saltes esto. Agrega calidez y profundidad de sabor a la masa.
Consejos útiles para unos biscotti perfectos
Dar forma a la masa con las manos húmedas.: La masa de biscotti puede ser pegajosa, así que tenga cerca un recipiente pequeño con agua. Mojarte las manos ligeramente antes de darles forma a los panes te ayudará a crear troncos suaves y uniformes sin que la masa se pegue.
Cortar con un cuchillo de sierra: Una vez que hayas horneado y enfriado los biscotti, usa un cuchillo de sierra para cortar los biscotti en trozos limpios y uniformes. Un suave movimiento de sierra le dará el corte perfecto sin desmenuzar las galletas.
Esté atento al segundo horneado: La segunda cocción es donde los biscotti obtienen su característica crujido. Si prefieres que tus biscotti estén un poco más suaves, hornéalos por menos tiempo. Para obtener galletas ultracrujientes, hornee unos minutos más y voltéelas a la mitad para que se doren uniformemente.
Consejo para mojar chocolate: Deje que los biscotti se enfríen por completo antes de mojarlos o rociarlos con chocolate. Esto asegura que el chocolate se endurezca sin que se derrita.
Variaciones para probar
Toque cítrico
Agregue una cucharada de ralladura de naranja o limón a la masa para darle un toque picante y fragante que combina maravillosamente con los arándanos y los pistachos.
Arándano con chocolate blanco
Cambie el chocolate semidulce por chocolate blanco y tal vez incluso rocíe un poco de ambos para obtener una apariencia llamativa y una dulzura extra.
Biscotti especiado
Agrega ½ cucharadita de canela o cardamomo a la masa para obtener un sabor cálido y especiado perfecto para el invierno.
Opción sin nueces
Omita los pistachos y agregue más frutas secas, como albaricoques o pasas doradas, o sustitúyalas por semillas de calabaza para obtener un tipo crujiente diferente.
Galletas Veganas
Para biscotti veganos, echa un vistazo esta receta de biscotti completamente vegana. Puedes usarlo como base para tus propias mezclas favoritas.
Más dulces
Si te encanta este Biscotti de arándanos y pistacho, asegúrate de ver estas otras deliciosas ideas:
Receta
Porciones: 12 galletas
Calorías: 501calorías
Ingredientes
- 3 ½ tazas harina
- 1 cucharada Levadura en polvo
- 1 cucharilla sal
- ¾ taza mantequilla sin sal
- 1 ½ tazas azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- ¾ taza pistachos sin cáscara y picado
- ¾ taza arándanos secos
- 1 taza chispas de chocolate semidulce derretido (opcional)
Instrucciones
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Precalienta el horno a 325 F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal; dejar de lado.
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En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos y mezcla.
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Luego agrega la vainilla y mezcla nuevamente.
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Agregue la mezcla de harina en 2-3 ingredientes separados.
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Mezclar bien después de cada adición.
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Incorpora suavemente los pistachos y los arándanos hasta que estén distribuidos uniformemente.
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Divida la masa en 2 porciones iguales, luego forme con cada una una hogaza larga y delgada que se extienda aproximadamente a lo largo de la bandeja para hornear. (¡Mira las imágenes para obtener ayuda!)
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Coloque los dos panes en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que los panes se hayan inflado y estén dorados en el borde inferior.
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Deje que los biscotti se enfríen durante al menos 20 minutos, hasta que puedan manipularse con seguridad.
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Use un cuchillo de sierra para cortar los panes en tiras de aproximadamente 1 pulgada.
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Extienda las rebanadas de biscotti en la bandeja para hornear. Regrese al horno y hornee por 10 a 15 minutos más, hasta alcanzar el nivel de cocción deseado, volteando a la mitad.
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(Salsa/lluvia de chocolate opcional) Deje que las galletas biscotti se enfríen por completo antes de agregar el chocolate. Coloque las chispas de chocolate en un recipiente pequeño apto para microondas. Cocínelo en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que el chocolate se derrita. Sumerge el extremo de las galletas biscotti enfriadas en el chocolate o rocía el chocolate sobre las galletas. Dejar enfriar antes de manipular.
Nutrición
Calorías: 501caloríasCarbohidratos: 69gramoProteína: 8gramoGordo: 22gramoGrasas saturadas: 11gramoGrasas poliinsaturadas: 2gramoGrasas monoinsaturadas: 7gramoGrasas trans: 0,5gramoColesterol: 72mgSodio: 320mgPotasio: 226mgFibra: 3gramoAzúcar: 37gramoVitamina A: 453UIVitamina C: 0,4mgCalcio: 92mgHierro: 3mg
