Jalapeños Rellenos A La Parrilla Son un aperitivo picante y con queso para preparar en la parrilla. ¿Buscas una forma inspiradora de comenzar tu parrillada? Prueba estos jalapeños rellenos.
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En mi época no teníamos Internet. Usábamos dos latas unidas con un cordel. Así era y nos gustaba.
Disculpas a Dana Carvey
En el pasado, cuando comencé a buscar información sobre parrillas en Internet, no había mucha información disponible. Weber Bullet virtual el Foro de barbacoa…y eso fue todo. Recorrí esos foros todos los días en busca de nuevas ideas y leí todo lo que se publicaba.
Todavía me sorprende poder leer todo lo que se publica en Internet sobre barbacoas y parrilladas. ¿Hoy en día? Eso sería como intentar beber el lago Erie saltando a mitad de camino hacia Canadá con una pajita.
Una de las ideas que surgió en los foros fue Dragon Turds, una versión ahumada de chiles jalapeños poppers.
Sí, caca de dragón. Los chicos de la barbacoa son en el fondo un grupo de niños de ocho años que se ríen de chistes sobre caca. Yo incluido. Jejejeje, dijo caca.
Luego, un genio del patio trasero inventó el asador de jalapeños, una placa de metal llena de agujeros para sostener los jalapeños verticalmente. El resto es historia. Ahora todos conocen los chiles jalapeños rellenos, y hay kits para asar jalapeños en todas las formas que puedas desear, desde un chile jalapeñoa Un huevoo incluso El gran estado de TexasRecomiendo una rejilla rectangular porque permite aprovechar mejor el espacio en la parrilla.
(Debería seguir mi consejo: compré una rejilla con forma de chile jalapeño. Es bonita y se ve muy bien en las fotos, pero ocupa mucho espacio en la parrilla).
La mayoría de los rellenos de jalapeños se hacen principalmente con queso crema. Y no es que haya nada malo en ello, pero a mí me gusta rellenar mis pimientos con queso normal (como los chiles rellenos en miniatura). El resultado rebosa los pimientos, dejando los bordes crujientes y ennegrecidos, y llenos de la bondad del queso derretido.
Ingredientes
- 24 chiles jalapeños (o la cantidad que tenga en su parrilla)
- 8 onzas de queso rallado (las mejores opciones son el queso mexicano rallado, el cheddar, el Monterrey Jack o el Colby Jack)
- 1 cucharadita de chile ancho molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de comino molido
Jalapeños rellenos a la parrilla
Rellenar los pimientos
Corta el tallo de los pimientos. Quita el corazón de los pimientos, raspando las semillas y las costillas con una cuchara medidora pequeña. Mezcla el queso, el chile ancho, el ajo en polvo y el comino en un tazón mediano hasta que las especias se distribuyan de manera uniforme. Rellena los pimientos con queso, desbordándolos un poco, colocando cada pimiento en el estante de pimientos a medida que lo terminas.
Configure la parrilla para calor alto indirecto (450 °F)
Prepare la parrilla para que funcione en dos zonas, una a fuego alto y la otra sin calor. Para mi Cumbre WeberPrecaliento la parrilla con todos los quemadores a temperatura alta durante 15 minutos, cepillo las rejillas de la parrilla para limpiarlas y luego apago todos los quemadores excepto los quemadores n.° 1 y n.° 2. Hervidor WeberEnciendo una chimenea llena de brasas, espero a que estén cubiertas de ceniza gris y luego las vierto sobre la mitad de la rejilla del carbón.
Asar los pimientos a la parrilla a fuego indirecto durante 20 minutos.
Coloque la parrilla de pimientos sobre fuego indirecto, no directamente sobre las llamas. Cierre la tapa y cocine hasta que el queso se derrita y se dore y los pimientos se ablanden, aproximadamente 20 minutos.
Retire la rejilla de la parrilla.
(¡Ten cuidado y protege tus manos! La rejilla está muy caliente). Coloca la rejilla sobre una superficie resistente al calor y deja que los pimientos rellenos se enfríen durante cinco minutos, luego retíralos de la rejilla y sírvelos.
Consejos
Guantes para preparar pimientos
Normalmente, no uso guantes cuando trabajo con pimientos picantes. Lamento que me olvide y me frote los ojos o la nariz más tarde… pero, por lo general, no es un gran problema. Esta receta es una excepción. En esta, manejo muchos pimientos: los corto, los descorazono, los relleno y los toco por todas partes. Si eres valiente (o temerario), puedes prescindir de los guantes… pero te recomiendo que uses un par de guantes de látex sin talco mientras los rellenas.
El tamaño del rack importa
Compara el tamaño de los pimientos con el de la parrilla: los agujeros más pequeños pueden no contener pimientos más grandes, y los pimientos más pequeños se caerán por los agujeros una vez que se hayan ablandado en la parrilla durante un tiempo. Consigue una parrilla que tenga capacidad para entre 18 y 24 pimientos: la mayoría de las personas solo pueden manipular dos o tres de estos pimientos picantes antes de que se cansen; a menos que estés alimentando a una gran multitud (o a un grupo dedicado de amantes del chile), 24 pimientos serán más que suficientes.
¿No tienes una rejilla para asar pimientos? Cocínalos de lado formando barquitos de jalapeño.
Corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas y las costillas, dejando el extremo del tallo. (Piense en “pequeñas canoas de jalapeños”). Rellene las mitades de pimiento con queso, luego continúe con la receta, colocando los pimientos con cuidado sobre la rejilla de la parrilla a fuego indirecto, con el queso hacia arriba.
Almacenamiento
Estos pimientos se pueden conservar durante unos días en un recipiente hermético en el refrigerador. No recomiendo congelarlos. No me gusta la textura de los pimientos después de haberlos congelado.
Receta de chiles jalapeños rellenos a la parrilla
Tiempo total:
40 minutos
Producir:
24 pimientos 1incógnita
Descripción
Pimientos jalapeños rellenos a la parrilla, un aperitivo picante y con queso a la parrilla.
- 24 pimientos jalapeños (o la cantidad que tenga en su parrilla)
- 8 onzas Queso rallado (las mejores opciones son el queso mexicano rallado, el cheddar o el Colby Jack)
- 1 cucharadita chile ancho molido
- 1 cucharadita polvo de ajo
- ¼ de cucharadita comino molido
Instrucciones
- Rellenar los pimientos: Corta el tallo de los pimientos. Quita el corazón de los pimientos, raspando las semillas y las costillas con una cuchara medidora pequeña. Mezcla el queso, el chile ancho, el ajo en polvo y el comino en un tazón mediano hasta que las especias se distribuyan de manera uniforme. Rellena los pimientos con queso, desbordándolos un poco, colocando cada pimiento en el estante de pimientos a medida que lo terminas.
- Configure la parrilla para calor alto indirecto: Prepare la parrilla para que funcione en dos zonas, una a fuego alto y la otra sin calor. Para mi Cumbre WeberPrecaliento la parrilla con todos los quemadores a fuego alto durante 15 minutos, cepillo las rejillas de la parrilla para limpiarlas y luego apago todos los quemadores excepto los quemadores n.° 1 y n.° 2.
- Asar los pimientos a la parrilla a fuego indirecto durante 20 minutos: Coloque la parrilla de pimientos sobre fuego indirecto, no directamente sobre las llamas. Cierre la tapa y cocine hasta que el queso se derrita y se dore y los pimientos se doren. ablandar, unos 20 minutos.
- Atender: Retire la rejilla de la parrilla. (Tenga cuidado y proteja sus manos: la rejilla está muy caliente). Coloque la rejilla sobre una superficie resistente al calor y deje que los pimientos rellenos se enfríen durante cinco minutos, luego retírelos de la rejilla y sirva.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Aperitivos y bebidas
- Método: Interrogatorio intenso
- Cocina: Americano
¿Qué opinas?
¿Tienes preguntas? ¿Otras ideas? Déjalas en la sección de comentarios a continuación.
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