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Ensalada de verduras de otoño desmenuzadas con vinagreta de jerez y tomillo

Amaranto y Miel by Amaranto y Miel
September 25, 2024
in Vegetariana
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Ensalada de verduras de otoño desmenuzadas con vinagreta de jerez y tomillo
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Una fotografía cenital muestra una mano esparciendo avellanas picadas sobre una ensalada de verduras de otoño ralladas con vinagreta de jerez y tomillo.

Sé que esta ensalada de verduras de otoño será tu favorita. Verduras abundantes como col rizadacortado crudo coles de Bruselasy radicchio se mezclan con un aderezo casi bebible. La vinagreta de jerez y tomillo brilla con el sabor del tomillo fresco, el ajo, las chalotas, la mostaza Dijon y granulada y el jarabe de arce. Las avellanas finamente picadas aportan un toque crujiente a cada bocado. Esta sería una excelente ensalada de Acción de Gracias para incorporar a su recetas veganas para fiestas ¡Plan! Se hace en 30 minutos.

En la fotografía frontal se ve una fuente llena de ensalada de verduras de otoño picadas. Las verduras aderezadas están cubiertas con avellanas tostadas picadas.
Una fotografía aérea muestra una porción individual de ensalada de hojas verdes de otoño ralladas con avellanas picadas. Un tenedor sobresale del recipiente.Una fotografía aérea muestra una porción individual de ensalada de hojas verdes de otoño ralladas con avellanas picadas. Un tenedor sobresale del recipiente.
Una fotografía cenital muestra los ingredientes para una ensalada con col rizada, radicchio, coles de Bruselas y una vinagreta de jerez y tomillo.Una fotografía cenital muestra los ingredientes para una ensalada con col rizada, radicchio, coles de Bruselas y una vinagreta de jerez y tomillo.
Una fotografía cenital muestra un recipiente con un batidor y la base de una vinagreta de jerez y tomillo con dos tipos de mostaza y chalotes.Una fotografía cenital muestra un recipiente con un batidor y la base de una vinagreta de jerez y tomillo con dos tipos de mostaza y chalotes.
Una toma cenital muestra una mano que usa un batidor para mezclar una vinagreta en un bol.Una toma cenital muestra una mano que usa un batidor para mezclar una vinagreta en un bol.

Todo lo que necesitas es un cuchillo, un frasco y un tazón grande para preparar esta hermosa ensalada de verduras de otoño. Las tiras finas de col rizada, coles de Bruselas y radicchio se ablandan después de mezclarlas con la vinagreta. Es deliciosa así como está, pero también puedes mezclarla con manzanas en rodajas finas, calabaza asada o un par de puñados de queso feta vegano desmenuzado. Mientras trabajaba en esta receta, el concepto rector era “una ensalada verde realmente agradable para el clima frío”. ¡Creo que lo logramos!

No voy a mentir, ¡estoy pensando en las reuniones de Acción de Gracias y otras festividades! Por supuesto, es temprano, pero esta receta se adapta a tantos platos principales de clima frío que te encuentras cocinando mientras tanto. Hago una tanda doble del aderezo para mantenerlo en el refrigerador durante una semana y luego preparo alguna versión de esta ensalada todos los días.

Sirva esta ensalada verde de otoño con:

El aderezo de jerez y tomillo está profundamente inspirado en uno que sirven en Vía Carota! El vinagre de jerez es un ingrediente increíble que, en mi opinión, vale la pena derrochar. Es ligeramente dulce, con sabor a nuez, complejo y tiene un brillo suave. Lo disfruto especialmente con cultivos de otoño como calabaza, coles de Bruselas y raíz de apio. El vinagre se combina con chalotes finamente picados, ajo, tomillo fresco, jarabe de arce, mostaza Dijon y mostaza granulada y aceite de oliva. El tomillo fresco no debe sustituirse por seco en este caso. Similar a mi Aderezo de vinagre de vino tintoEl tomillo fresco aporta esa esencia cítrica, amaderada, dulce pero sabrosa a la vinagreta.

Las avellanas picadas y crujientes que se encuentran encima le aportan aún más textura a cada bocado. Las avellanas me dan ganas de otoño, así que tuve que incluirlas aquí. ¡Espero que te guste este postre!

Una fotografía cenital muestra un recipiente ancho con col rizada rallada, radicchio y coles de Bruselas.Una fotografía cenital muestra un recipiente ancho con col rizada rallada, radicchio y coles de Bruselas.
Una toma cenital muestra todos los componentes preparados de una ensalada de verduras de otoño ralladas con avellanas y vinagreta de jerez y tomillo.Una toma cenital muestra todos los componentes preparados de una ensalada de verduras de otoño ralladas con avellanas y vinagreta de jerez y tomillo.
Una toma cenital muestra una vinagreta que se vierte sobre radicchio rallado, col rizada y coles de Bruselas.Una toma cenital muestra una vinagreta que se vierte sobre radicchio rallado, col rizada y coles de Bruselas.
Una fotografía cenital muestra col rizada rallada, radicchio y coles de Bruselas.Una fotografía cenital muestra col rizada rallada, radicchio y coles de Bruselas.
Una fotografía aérea muestra una ensalada de verduras de otoño desmenuzadas con vinagreta de jerez y tomillo y avellanas picadas. Las verduras son: col rizada, coles de Bruselas y radicchio.Una fotografía aérea muestra una ensalada de verduras de otoño desmenuzadas con vinagreta de jerez y tomillo y avellanas picadas. Las verduras son: col rizada, coles de Bruselas y radicchio.
Una imagen en ángulo de 3/4 muestra una porción individual de ensalada de verduras de otoño ralladas cubiertas con avellanas picadas.Una imagen en ángulo de 3/4 muestra una porción individual de ensalada de verduras de otoño ralladas cubiertas con avellanas picadas.

Verduras de otoño trituradas con vinagreta de jerez y tomillo y avellanas

En esta increíble ensalada, se combinan verduras de otoño como la col rizada, la achicoria y las coles de Bruselas con una vinagreta de jerez y tomillo muy sabrosa. Se adorna con avellanas tostadas picadas para darle un toque crujiente.