Lista en 25 minutos, esta crujiente freidora de aire tempeh Con glaseado de gochujang picante y pegajoso y guisantes, es una receta extra sabrosa y rápida. cena veganaEs perfecto para una noche ajetreada entre semana con ingredientes simples como tempeh, guisantes frescos, pasta de gochujang, aceite de sésamo, vinagre de arroz, jarabe de arce y un poco de arroz cocido para servir. Solo necesitas 10 minutos de tiempo de cocción a 390 °F en tu freidora de aire¡El uso de calor alto y glaseado picante/dulce hace que este plato sea rico en proteínas! receta de tempeh ¡Tiene muy buen sabor!
El gochujang es la opción ideal para disfrutar de un sabor rápido cuando se cocina entre semana. Esta pasta es un ingrediente fundamental en la cocina coreana que suele combinarse con elementos como salsa de soja y componentes ácidos. Es una pasta hecha de soja fermentada, arroz glutinoso, hojuelas de chile gochugaru y más. Eric Kim tiene un excelente artículo al respecto aquí (Enlace de regalo del NYT). El sabor picante y sabroso es simplemente irresistible en mi opinión. Me encuentro echando una cucharada en muchas cosas, como estas Fideos Gochujang veganos con extra vegetales.
Preparo un glaseado con el gochujang y un puñado de otros ingredientes para realzar el sabor de este tempeh frito al aire. Los pequeños trozos combinados con el glaseado rico en umami y especias ayudan a disimular el sabor terroso del tempeh que puede resultar desagradable. Aunque he seguido una dieta basada en plantas durante años, sigo siendo exigente con el tempeh. Desde que he aumentado mi consumo de proteínas últimamente, hemos estado jugando mucho con él en la cocina.
Cómo cocinar tempeh en la freidora de aire
- Al utilizar este método de cocción a fuego alto (que da como resultado un tempeh crujiente), no es necesario cocinarlo al vapor con anticipación.
- Establecí la temperatura en 390 °F y el temporizador en 10 minutos (para acomodar el tiempo de cocción tanto del tempeh como de los guisantes).
- Rompo el tempeh en trozos pequeños y lo mezclo con aceite y condimentos antes de colocarlo en la canasta de la freidora de aire.
- Agito la cesta varias veces durante el proceso de cocción para conseguir un dorado uniforme.
- Hacia el final del tiempo de cocción, mezclo el tempeh de la freidora de aire con un poco del glaseado de gochujang para darle salsa.
Lo mejor de esta receta: ¡obtienes una proteína y verdura deliciosas en unos 25 minutos con ingredientes mínimos! Me encantan los guisantes tiernos ligeramente dulces con el tempeh dulce y picante. Recomiendo servir ambos con un poco de arroz caliente y esponjoso. Las cebollas verdes en rodajas por encima y un poco más de glaseado de gochujang lo hacen aún más delicioso y perfectamente equilibrado.
Los fanáticos de esta receta de tempeh frito al aire también pueden apreciar mi método para Tofu crujiente en la freidora de aire.
Tempeh crujiente para freidora con glaseado de gochujang y guisantes
Te encantará esta sencilla receta vegana para una cena que incluye crocantes trocitos de tempeh cocinado en freidora, guisantes ligeramente dulces y glaseado de gochujang picante. ¡Listo en menos de 30 minutos!
Porciones 2 -3
Ingredientes
Glaseado de gochujang
- 3 cucharadas Gochujang
- 1 cucharada Tamari
- 1 ½ cucharadas jarabe de arce
- 2 Cucharaditas aceite de sésamo tostado
- 2 Cucharaditas vinagre de arroz
Tempeh y guisantes en freidora de aire
- 250 gramos tempeh
- 2 cucharadas aceite de aguacate, dividido
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
- ½ cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla cebolla en polvo
- 170 gramos (aproximadamente 2 tazas) de guisantes, con los extremos recortados
- arroz cocido, para servir
- Cebollas verdes en rodajas, para servir
- semillas de sésamo, para servir
Notas
- Las judías verdes o los guisantes dulces pueden sustituir perfectamente a los guisantes chinos. Obtendrás un sabor similarmente suave y ligeramente dulce.
- La cesta de mi freidora de aire es bastante grande, por lo que puede contener este volumen de alimentos. Si la tuya es pequeña, es posible que tengas que cocinar en tandas.
Instrucciones
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Prepare el glaseado de gochujang. En un bol pequeño, mezcle el gochujang, el tamari, el jarabe de arce, el aceite de sésamo tostado y el vinagre de arroz. Reserve.
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Precaliente la freidora de aire a 390 F y configure el temporizador durante 10 minutos.
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Corte el tempeh en trozos de 2,5 cm con las manos y colóquelos en un bol mediano. Añada al tempeh 1 cucharada de aceite de aguacate, sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Mezcle bien.
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Coloque el tempeh en una sola capa en un lado de la canasta de la freidora de aire y cocine durante 3 minutos.
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Coloque los guisantes en el recipiente donde estaba el tempeh y mezcle con la cucharada restante de aceite de aguacate, sal y pimienta.
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A los 3 minutos, sacude la cesta para mover el tempeh. Añade los guisantes a la cesta y vuelve a introducirla. El tempeh y los guisantes deben estar en sus propias secciones de la cesta. Deberían quedar 7 minutos en el cronómetro.
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Después de que hayan pasado 3 minutos más, sacude ligeramente la canasta de la freidora de aire/revuelve los guisantes con una espátula. Rocía el tempeh con 2 cucharadas del glaseado de gochujang. Revuelve un poco los trozos de tempeh para distribuir el glaseado. Vuelve a meter la canasta durante los 4 minutos restantes.
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Una vez que el tempeh esté ligeramente crujiente y caramelizado y los guisantes tengan manchas ampolladas, ¡estará listo! Sirva el tempeh y los guisantes hechos en la freidora de aire con arroz y cebollas verdes, y rocíe con el glaseado de gochujang restante. Adorne con semillas de sésamo.
