Bistec de solomillo en olla instantánea:Este es un plato rápido de carne de res con filete de solomillo cortado en rodajas finas y cocinado a presión hasta que se deshaga. Me gusta cocinarlo con hongos y servirlo con la salsa de la olla como una salsa simple.
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Muchos lectores me preguntaron sobre cómo cocinar un filete de solomillo en su olla a presión. (Un par de personas “muchas”, ¿verdad?) Tuve cierta resistencia a hacer esta receta. En mi cabeza, el filete de solomillo se cocina a la parrilla o a la plancha y se cocina a punto medio. No es algo que se cocina a presión. Pero después de buscar un poco en Google, vi un montón de recetas de filetes de solomillo estofados en las que se cocina el solomillo más allá de estar bien hecho hasta que se deshaga. ¡Y después de probarlo, funcionó muy bien! El solomillo tiene suficiente tejido conectivo como para no tener el “problema del solomillo”; el solomillo dice jugoso después de que se cocina a bien hecho, mientras que el solomillo simplemente se vuelve seco y desmenuzable.
Mejor aún, mi familia me pidió que hiciera esta receta otra vez: si el filete de solomillo en olla instantánea obtiene su voto de confianza, ¿cómo puedo impedirlo?
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite vegetal
- De 2 a 3 libras de filete de solomillo, cortado en tiras de ½ pulgada de grosor
- 1 ½ cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 8 onzas de champiñones en rodajas (opcional)
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de caldo de res (preferiblemente caldo de res caseroo simplemente usa agua)
- ¼ taza de salsa de soja
- ¼ taza de jugo de piña
Lechada de almidón de maíz (opcional)
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de fécula de maíz
Guarnición (opcional)
- Cebolletas picadas para decorar (o perejil picado)
Cómo hacer filete de solomillo en olla instantánea
Dorar la carne en 2 tandas
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla instantánea configurada en modo Saltear, ajustada a alto, hasta que el aceite brille. (Usa fuego medio-alto con una computadora de cocina). Mientras la olla se calienta, espolvorea las tiras de carne con 1½ cucharadita de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Agrega la mitad de la carne a la olla en una sola capa suelta y dora hasta que esté bien dorada de un lado, aproximadamente 3 minutos. (No llenes la olla, o la carne se cocinará al vapor, no se dorará). Pasa la carne dorada a un tazón, agrega la mitad restante de la carne a la olla y dora hasta que esté dorada de un lado, otros 3 minutos. Nuevamente, transfiere la carne dorada al tazón.
Saltear los champiñones (opcional)
Añade la cucharada restante de aceite vegetal y los hongos a la olla, y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Saltea hasta que los hongos comiencen a dorarse un poco, aproximadamente 5 minutos, raspando de vez en cuando el fondo de la olla con una cuchara de madera de borde plano para aflojar los trozos dorados de carne o hongo.
Todo a la olla
Vierta el caldo de res (o agua) y raspe el fondo de la olla con una cuchara de madera de borde plano para aflojar los trozos dorados que se hayan quedado pegados al fondo. Agregue la salsa de soja y el jugo de piña. Agregue la carne (y el jugo de carne que haya quedado en el recipiente) a la olla. Revuelva para cubrir la carne con el caldo, la soja y la piña.
Cocine a presión durante 15 minutos con liberación natural.
Cierre la tapa de la olla a presión. Cocine a alta presión durante 15 minutos en una olla a presión eléctrica (use el modo “Manual” o “Cocción a presión” o “Cocción a presión—Personalizada” en una olla Instant Pot) o durante 12 minutos en una olla a presión. Deje que la presión baje naturalmente, unos 20 minutos más. (Si tiene prisa, puede liberar rápidamente la presión restante después de 15 minutos). Retire la tapa, inclinándola hacia un lado para evitar el vapor caliente.
Espesar con maicena (opcional)
Bate el agua y la maicena juntos para hacer una papilla de maicena y luego revuelve la papilla en el guiso.
¡Servir y disfrutar!
Coloca la carne y los hongos en una fuente con una espumadera y vierte una buena cantidad de la salsa que quedó en la olla sobre la carne. Espolvorea con cebollas verdes picadas (opcional) y sirve. Pasa el resto del líquido de la olla como salsa en la mesa. ¡Disfruta!
Sustituciones
- Diferentes tipos de carne de res: Cualquier tipo de filete de solomillo funcionará con esta receta: punta de solomillo, solomillo superior o solomillo inferior. También funcionará bien con filetes de paleta, filetes de plancha o cualquier otro corte de filete de la paleta. O, si lo desea, puede utilizar filete redondo; no es mi corte favorito, pero los filetes redondo superior o inferior funcionarán. No recomendaría utilizar un corte de filete “bueno” para esto, como un bistec de lomo de Nueva York, un chuletón o (Dios no lo quiera) un solomillo de res. Son demasiado magros para este método de cocción.
- Sustituciones de salsa de soja: Puedes omitir la salsa de soja o sustituirla por salsa Worcestershire. A veces hago esta receta con una mezcla 50/50 de salsa de soja y Worcestershire.
- **Distintos jugos de frutas:** El jugo de piña contiene una enzima que ayuda a ablandar la carne, por lo que es uno de mis favoritos cuando cocino carne de res (además de que me gusta el sabor). Pero cualquier jugo de fruta funcionará aquí; recomendaría jugo de manzana o de pera como mis próximos dos sustitutos favoritos.
- Hongos: Utilizo hongos blancos básicos. También funcionan bien los hongos portobello baby y los hongos shiitake frescos (sin tallos).
Equipo
Escalada
Esta receta se duplica fácilmente en una Olla a presión de 6 cuartosCorta todos los ingredientes por la mitad y te quedarán bien en una Olla a presión de 3 cuartosEl tiempo de cocción no cambia, se necesita el mismo tiempo para cocinar un solo trozo de filete, sin importar cuántos tenga en la olla.
Almacenamiento
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante unos días (las uso para hacer tacos más tarde en la semana) o congelar hasta por seis meses. Las congelo en un recipiente con tapa a presión de un cuarto de galón. O bien, selle el filete y el líquido en una bolsa con tapa a presión de un galón, extraiga todo el aire y colóquela plana sobre una bandeja para hornear en el congelador para que se congele en una forma plana y fácil de manipular.
Qué acompañar un filete de solomillo en olla instantánea
Como dije anteriormente, esta receta es un estofado de bistec, por lo que combina bien con una guarnición con almidón que pueda absorber la salsa. Puré de patatas son mis favoritos, seguidos del arroz (o arroz integral), o fideos con mantequilla. También me gusta servirlo con verduras verdes, como judías verdes o col rizada. (Frijoles cannellini y verduras (También son un excelente acompañamiento para esta receta). Y, por supuesto, sírvalo con una hogaza de pan crujiente para mojar en la salsa. Esta receta también es un excelente relleno para sándwiches de carne.
Bistec de solomillo en olla instantánea
Tiempo Total:
50 minutos
Producir:
2 libras de bistec cocido 1X
Descripción
Bistec de solomillo en olla instantánea:Este es un plato rápido de carne de res con filete de solomillo cortado en rodajas finas y cocinado a presión hasta que se deshaga. Me gusta cocinarlo con hongos y servirlo con la salsa de la olla como una salsa simple.
- 1 cucharada aceite vegetal
- 2– 3 libras de filete de solomillo, cortado en ½Tiras de una pulgada de espesor
- 1 ½ cucharaditas sal marina fina
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharada aceite vegetal
- 8 onzas champiñones en rodajas (opcional)
- ½ cucharadita sal marina fina
- 1 taza caldo de res (preferiblemente caldo de res caseroo simplemente usa agua)
- ¼ de taza salsa de soja
- ¼ de taza jugo de piña
Lechada de almidón de maíz (opcional)
- ¼ de taza agua
- 2 cucharadas maicena
Guarnición (opcional)
- Cebolletas picadas para decorar (o perejil picado)
Instrucciones
- Dorar la carne en 2 tandas: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla instantánea configurada en modo Saltear, ajustada a alto, hasta que el aceite brille. (Usa fuego medio-alto con una computadora de cocina). Mientras la olla se calienta, espolvorea las tiras de carne con 1½ cucharadita de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Agrega la mitad de la carne a la olla en una sola capa suelta y dora hasta que esté bien dorada de un lado, aproximadamente 3 minutos. (No llenes la olla, o la carne se cocinará al vapor, no se dorará). Pasa la carne dorada a un tazón, agrega la mitad restante de la carne a la olla y dora hasta que esté dorada de un lado, otros 3 minutos. Nuevamente, transfiere la carne dorada al tazón.
- Saltear los champiñones (opcional): Añade la cucharada restante de aceite vegetal y los hongos a la olla y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Saltea hasta que los hongos comiencen a dorarse un poco, aproximadamente 5 minutos, raspando de vez en cuando el fondo de la olla con una cuchara de madera de borde plano para aflojar los trozos dorados de carne o hongos.
- Todo en la olla: Vierta el caldo de res (o agua) y raspe el fondo de la olla con una cuchara de madera de borde plano para aflojar los trozos dorados que se hayan quedado pegados al fondo. Agregue la salsa de soja y el jugo de piña. Agregue la carne (y el jugo de carne que haya quedado en el recipiente) a la olla. Revuelva para cubrir la carne con el caldo, la soja y la piña.
- Cocine a presión durante 15 minutos con liberación natural: Cierre la tapa de la olla a presión. Cocine a alta presión durante 15 minutos en una olla a presión eléctrica (use el modo “Manual” o “Cocción a presión” o “Cocción a presión—Personalizada” en una olla Instant Pot) o durante 12 minutos en una olla a presión. Deje que la presión baje naturalmente, unos 20 minutos más. (Si tiene prisa, puede liberar rápidamente la presión restante después de 15 minutos). Retire la tapa, inclinándola hacia un lado para evitar el vapor caliente.
- Espesar con maicena (opcional): Bate el agua y la maicena juntos para hacer una papilla de maicena y luego revuelve la papilla en el guiso.
- Servir y disfrutar: Coloca la carne y los hongos en una fuente con una espumadera y vierte una buena cantidad de la salsa que quedó en la olla sobre la carne. Espolvorea con cebollas verdes picadas (opcional) y sirve. Pasa el resto del líquido de la olla como salsa en la mesa. ¡Disfruta!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Categoría: Cena entre semana
- Método: Olla a presión
- Cocina: Americano
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