Este mes, los mercados de agricultores están repletos de bondad. Afortunadamente, gran parte de los productos que se cultivan ahora no necesitan mucha cocción, si es que necesitan alguna. Estoy disfrutando de tantos Ensaladas caprese como puedo ahora mismo, aún mejor cuando están hechas con burrata.
Hemos estado viajando mucho y estoy emocionada de compartir más recetas de verano contigo pronto. A continuación encontrarás una gran cantidad de recetas frescas de temporada.
Palta
Ensalada verde de melocotón y aguacate de Erin
Sin gluten
“Anoche hice esta ensalada exactamente como está escrita y estaba buenísima. ¡Soñé con ella! Estamos sufriendo una ola de calor severa en el noroeste del Pacífico en este momento, así que estoy comiendo muchas de tus ensaladas. ¡Gracias por compartirlas!” – Debbie
¡Bayas! Moras, arándanos, frambuesas y fresas
Crujiente de frutos rojos (sin gluten)
Sin gluten y fácilmente vegano.
“Hoy hice este crujiente de frutos rojos con arándanos y fresas y estaba riquísimo. Fue un gran éxito y, por tu insistencia, lo comimos con helado de vainilla. Todo lo que he hecho con tus recetas ha sido increíble, gracias”. – Nicole
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Zanahorias
Ensalada mega crujiente de lechuga romana con quinoa
Sin gluten y vegano
“¡Me encanta esta ensalada! La preparé tal como indica la receta y quedó buenísima. Incluso reservé la mitad de la receta y el aderezo (por separado) para el almuerzo y duró bien en el refrigerador. ¡Gracias por otra deliciosa receta de ensalada! Siento que esta será otra de mis favoritas :)” – Stacy
Cerezas
Ensalada de cuscús de cerezas y rúcula con vinagreta balsámica
Consulte las notas para obtener sugerencias sin gluten y veganas.
“¡Cómo me encanta cómo me ayudas a usar mis productos! Me gustaría elogiar el apio en este plato: la adición perfecta de crocante y ese sabor “verde”. Todo lo demás también estuvo genial, pero el apio rara vez recibe elogios, así que quiero mencionarlo”. – Anne
Maíz
Salsa de maíz fresco
Sin gluten y vegano
“Resultó que me llegaron 4 mazorcas de maíz y un par de tomates de mi CSA, así que hice esto y un poco de pico de gallo (también tu receta). ¡Delicioso! Planeo hacer esto durante todo el verano”. – Jeanne
Pepino
Ensalada griega en cuña
Sin gluten y fácilmente vegano.
“Lo preparé anoche y estaba MUY bueno. Me encantó especialmente el aderezo. Me salté la parte de la chalota y el marinado porque tenía poco tiempo y estuvo bien sin él. Usé tomates frescos y pepinos de mis macetas. Le hace competencia a The Mixx. Definitivamente lo haré de nuevo :)” – Emily
Berenjena
Ensalada mediterránea de quinoa con verduras de verano asadas
Sin gluten y vegano
“¡Es brillante, veraniega y deliciosa! Mi esposo comió tanto que la próxima vez quizás duplique la receta. ;)” – Karen
Judías verdes
Ensalada de judías verdes con almendras tostadas y queso feta
Sin gluten y fácilmente vegano.
“¡Esto fue DELICIOSO! Siempre preparo judías verdes de esta manera, me encantó el aderezo picante”. – Nicky
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Verduras
Ensalada colorida de rúcula y fresas con vinagreta balsámica
Sin gluten y fácilmente vegano.
“¡Esto estaba delicioso! Pensé que no sería lo suficientemente abundante para una comida completa, ¡pero lo fue!” – Kathryn
Hierbas
Pasta cremosa con tomates cherry y calabacín
Vegetariano y sabroso
“No he cocinado más que tus recetas durante las últimas semanas y esta fue una de mis favoritas hasta ahora (junto con los rábanos encurtidos y tu ensalada de papas). Fue muy sabrosa y muy fácil. Definitivamente la prepararé unas cuantas veces más este verano. ¡Gracias!” – Kayla
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col rizada
Burrito de col rizada, frijoles negros y aguacate
Sin gluten y vegano
“Soy vegetariana desde hace mucho tiempo y vegana desde hace poco, y he disfrutado mucho de ampliar mi repertorio con nuevas y deliciosas recetas, pero *esta* es una de mis dos favoritas. La preparé el domingo y la comimos el lunes para la cena, y está buenísima. Mi pareja omnívora dijo que estaba “dispuesto a devorarla”, pero en realidad le encantó y habló maravillas de ella toda la noche. Esta también fue mi primera incursión en un plato de col rizada cruda (aparte de los batidos, por supuesto), y estoy oficialmente enganchada. ¡Muchas gracias por esta receta absolutamente gloriosa!” – Julie
mango
Ensalada tailandesa de mango con aderezo de maní
Sin gluten y vegano (ver notas)
“¡Otra receta genial! ¡La cantidad justa de dulce, picante y crujiente! Vivimos en Cape Coral, Florida, y hemos estado buscando nuevas recetas con mango. Los árboles están llenos de mangos maduros ahora. ¡Gracias por la receta!” – Ann
Melones
Sangría blanca de sandía
Sin gluten y vegano
“¡Esta sangría es la mejor! Usé Fleur de John DeKuyper & Sons y quedó maravillosa. Volveré a prepararla, seguro. Muchas gracias por la receta”. – Kathy
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Melocotones
Bellinis frescos
Sin gluten y vegano
“Los preparé anoche para mi marido y para mí después de que los niños se fueran a dormir. A mi marido no le gustan mucho las bebidas dulces, ni siquiera el vino, pero a los dos nos gustaron mucho. Los duraznos auténticos y enteros marcan la diferencia entre una dulzura ligera y fresca y ese jarabe empalagoso que tienen la mayoría de los cócteles estándar”. – Eva
Pimientos
Tacos de desayuno favoritos
Sin gluten
“Acabamos de terminar de comer esto como cena. Estaba delicioso y lo estoy guardando para prepararlo nuevamente. ¡Fue increíblemente fácil! Mi esposo dijo que será un excelente desayuno. ¡Gracias nuevamente por una excelente receta!” – Erin
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Ciruelas
Helado de frutas de hueso y balsámico
Sin gluten y vegano si usas helado vegano
“Lo hice para una clase de cocina que impartí y a todos les encantó. Espero que consigas más lectores, porque les cuento a muchos de mis pacientes sobre tu blog :)” – Tricia
Papas
Sopa de maíz estilo suroeste
Sin gluten y fácilmente vegano.
“¡Delicioso! Un 5/5 fácil. ¡A mi familia le encantó! Volveré a prepararlo una semana después 🙂 La semana pasada usé yogur griego y esta semana probaré con crema agria. ¡Gracias!” – Kelly
Rábanos
Ensalada fattoush con aderezo de menta
Fácilmente vegano
“Absolutamente delicioso. Ligero, sabroso y fácil de hacer. Lo preparé para 15 personas como parte de una barbacoa. Definitivamente lo haré de nuevo. Todos querían la receta. Gracias por compartirla”. – Chrissie
Calabaza de verano
Espaguetis con pesto de tomate doble y fideos de calabacín
Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano (ver notas)
“Hola Kate, estoy reduciendo el consumo de carne, queso y pasta por razones de salud y estoy muy feliz de haber encontrado tu sitio. Tenía toneladas de tomates cherry en mi jardín, así que acabo de hacer una tanda doble de este pesto y es increíblemente delicioso. Lo usaré en fideos de calabacín, pero también estoy pensando en ponerlo en pan italiano tostado para mi esposo. Le encantará. ¡Gracias! (PD: espero con ansias tu libro de cocina)”. – Alicia
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Tomates
Brochetas caprese sencillas con salsa balsámica
Sin gluten
“Anoche preparé estas brochetas para una cena y quedaron hermosas y deliciosas. Fueron un gran éxito y definitivamente las volvería a hacer”. – Jody
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