Edamame picante

Esta es una copia del edamame picante que se consigue en los restaurantes japoneses modernos, un pedido estándar para picar antes de la cena. La receta final para completar el Menú de fusión japonesa ¡Lo compartí a principios de esta semana, justo a tiempo para el fin de semana!

No hay salida a un restaurante japonés de fusión que no incluya un plato de edamame para empezar. Si bien no rechazaría un plato de edamame salado normal, si ofrecen edamame picante, lo aprovecho. ¡Lo cual no debería sorprender a nadie, dada mi afición por la comida abundante y con sabores intensos!

Pero siempre me da escalofríos ver el precio. Normalmente cuesta más de 10 dólares por un bol pequeño, mientras que una bolsa entera de edamame congelado cuesta poco más de 3 dólares y preparar la salsa menos de 1 dólar.

Así que aquí está mi copia del edamame picante, del tipo que se ve en el menú de los restaurantes asiáticos modernos. Sírvelo como aperitivo: combina con todo: sake, vino, cerveza, cócteles.

Para una versión japonesa tradicional, la variedad simplemente salada, Aquí está la receta en el sitio web de mi madre, RecetaTin Japón.

Ingredientes del edamame picante

Esto es lo que necesitas para hacer este edamame picante.

Edamame congelado

En la actualidad, el edamame congelado se encuentra fácilmente en la sección de verduras congeladas o de productos asiáticos de los supermercados habituales. Busque paquetes que sean no en salmuera (es decir, pre-salados) ya que es mejor controlar los niveles de sal usted mismo. Además, asegúrese de conseguir edamame que esté en las vainas (en lugar de descascarado, es decir, frijoles de soja sin vainas) porque el objetivo de este plato es chupar ¡Las semillas de soja de las vainas cubiertas de salsa!

Para obtener más consejos sobre cómo seleccionar el mejor edamame e información general, consulte la receta tradicional japonesa de edamame salado de mi madre. aquí.

Nutrición extra: El edamame es rico en proteínas, fibra y varias vitaminas y minerales. Además, la salsa no contiene mucho aceite, lo que hace que este plato sea una opción mucho más saludable que otras alternativas para picar.

salsa de ajo picante para edamame

Me llevó varios intentos lograr el equilibrio de sabores adecuado. Descubrí que usar una mezcla básica de soja + pasta de chile + aceite de sésamo era un poco aburrido. Un toque de mirin y pasta de miso fue de gran ayuda para resolver este problema. Pero no te preocupes, hay sustitutos fáciles para ambos.

Oelak de Sambal – una pasta de chile hecha con chiles frescos, un poco de sal y vinagre. Es ligeramente picante. Aunque no es japonesa, me gusta usarla para edamame picante por el color y el sabor que le aporta. Puedes sustituirla por cualquier pasta de chile que tengas o por sriracha. Empieza con un poco y añade más al final para conseguir el nivel de picante que desees.
soja japonesa Tiene un sabor un poco más delicado que la salsa de soja china, pero está bien usar cualquier salsa de soja común o ligera. No uses salsa de soja oscura (es demasiado fuerte y arruinará el plato) ni salsa de soja dulce (demasiado dulce). Mira aquí para obtener más información sobre los diferentes tipos de salsas de soja.
Mirin – Vino japonés dulce y almibarado elaborado con arroz. Ingrediente esencial en la cocina japonesa (se utiliza literalmente en cada segundo plato). Encuéntrelo en la sección asiática de los supermercados o tiendas asiáticas. Reemplácelo con: 2 cucharaditas de miel más 1/4 de caldo de pollo o de verduras y cocine la salsa a fuego lento durante más tiempo.
Aceite de semilla de uva – Este aceite es muy insípido, por lo que es una opción ideal cuando se desea que otros sabores destaquen. Se puede sustituir por otro aceite con sabor natural: aceite de canola, de colza, vegetal o de cacahuete.
Ajo – finamente picado con un cuchillo (no con una trituradora, es demasiado húmedo y pastoso para saltearlo)
Pasta de miso – Solo 1/4 de cucharadita aporta sabor y sal a la salsa y también la espesa para que la salsa se adhiera al edamame. Cualquier tipo es bueno: blanco, rojo, saikyo miso, etc. Sustituto: agregue una pizca extra de sal.

Versión no picante – Consulte las notas de la receta para obtener una alternativa de soja y miel apta para niños.

Cómo hacer edamame picante

Cocinar Hervir el edamame congelado en agua con sal durante 2 minutos. NOTA: Muchos paquetes indican que se debe hervir durante 5 minutos. Esto no es necesario, ya que el edamame ya está precocido y también opaca el color verde. Además, algunos paquetes incluyen instrucciones para cocinar en microondas o al vapor que también puedes usar. Yo prefiero hervir en agua ligeramente salada para condimentar un poco más la piel.
Drenar bien y sacude el exceso de agua.

Salsa – Rehogue suavemente el ajo en el aceite hasta que esté ligeramente dorado. Luego agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante solo 1 minuto hasta que se forme un almíbar.
Verter sobre el edamame y revuelve bien para cubrirlo. ¡Transfiere a un recipiente para servir y sirve!

Ahora, pasemos al asunto más importante: Cómo comer edamame picante (En serio, para quienes lo hacen por primera vez, ¡se requieren instrucciones!).

Cómo comer edamame picante

¡La forma en que se come el edamame picante es importante! Porque, excepcionalmente, la parte que se come es la que está dentro de las vainas (es decir, las semillas de soja), pero la parte que se cuece es la parte exterior (que se descarta).

¡Y es deliberado! Porque así es como se come el edamame:

Coge una vaina untada con salsa;
Utilice los dientes frontales para semi-morder/semi-chupar las semillas de soja de las vainas mientras simultáneamente succiona toda la salsa de la piel de la vaina;
Al final, te quedas con la boca llena de las resbaladizas semillas de soja y la sabrosa salsa;
Deseche la vaina vacía y sin salsa; y
Repetir, repetir, repetir.

Acompáñalo con una cerveza fría, un sake caliente, un sake frío, un cóctel o tu copa de vino favorita. ¡No hay mejor manera de empezar una comida… o de terminar un viernes! – Nagi x

El edamame PS es rico en proteínas, fibra y varias vitaminas y minerales. Me gusta pensar que compensa el efecto del vino.😈