Remolachas a la parrilla en papel de aluminioLas remolachas envueltas en papel de aluminio son una guarnición sencilla si ya tienes la parrilla encendida. Tardan un poco en cocinarse (alrededor de una hora), pero no requieren casi ningún esfuerzo para colocarlas en la parrilla. Rocía las remolachas con aceite de oliva, espolvoréalas con sal y pimienta y envuélvelas en papel de aluminio resistente con una ramita de hierbas. Coloca la bolsa de aluminio en el costado de la parrilla y estarán listas en una hora. ¡Eso es todo! Asar las remolachas lentamente las convierte en nueces y dulces, una guarnición de verduras que incluso una persona que odia las remolachas como yo comería.
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Tengo que confesar algo: le tengo miedo a la remolacha. Es una de las pocas fobias alimentarias que tengo.* Siempre que pienso en la remolacha, pienso en el color y el olor de la remolacha enlatada. Ese horrible color rojo sangre y ese olor metálico, dulce y desagradable. Qué asco.
¿Mi problema? A mi esposa le encantan las remolachas. Cuando íbamos al mercado de agricultores, las remolachas se encontraban en manojos, luciendo coloridas e inocentes. Diane insistía en comprar algunas y luego yo me encargaba de cocinarlas.
Esta es una de las pocas desventajas de ser un padre que cocina la cena. A veces, tengo que animarme y cocinar las remolachas.
(Bueno, lo confieso. Primero intenté distraerla con coles de Bruselas, su fobia a la comida. No se lo negamos.)
Después de un tiempo, me di cuenta de que asar remolachas da como resultado una verdura dulce con sabor a nuez que me gusta. Listo, lo dije. Comeré remolachas. Especialmente estas remolachas.
Ingredientes
- 6 remolachas medianas (del tamaño de una pelota de béisbol y una de golf)
- Una ramita de tomillo fresco (opcional; puedes sustituirlo por cualquier hierba fresca que tengas a mano)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Cómo hacer remolachas a la parrilla envueltas en papel de aluminio
Preparar las remolachas
Frote las remolachas para eliminar la tierra que aún esté adherida a ellas. Corte los extremos de la raíz y el tallo de las remolachas. (Deje la piel, la pelaremos más tarde). Coloque las remolachas en una línea sobre una hoja de papel de aluminio resistente, luego rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. (Queremos que los lados de todas las remolachas estén expuestos al calor, así que alinee las remolachas en una sola fila. Haga más de un paquete de remolachas (si es necesario) para que quepan en su parrilla). Agregue la ramita de tomillo, luego doble el papel de aluminio y doble los bordes para cubrir las remolachas firmemente.
Prepare la parrilla para fuego indirecto medio-alto (350 °F)
Configure su parrilla para cocinar indirectamente a fuego medio a alto, aproximadamente 350 °F. Para mi Cumbre WeberEsto significa encender los dos quemadores exteriores (quemadores 1 y 6) a fuego alto y dejar los quemadores del medio apagados. En una parrilla de carbón, empuje las brasas hacia un lado (o use cestas para carbón).
Cocinar las remolachas
Coloque las remolachas envueltas en papel de aluminio sobre fuego indirecto (sobre los quemadores apagados o el costado de la parrilla sin brasas). Cocine con la tapa cerrada hasta que la remolacha más grande se pueda perforar fácilmente con una brocheta, de 45 minutos a 1 hora, según el grosor de las remolachas. (Yo uso el extremo puntiagudo de mi brocheta) termómetro digital Para ello, pincho una de las remolachas a través del papel de aluminio. No controlo la temperatura, sino que la sonda atraviesa la remolacha sin ninguna resistencia.)
Limpiar y servir las remolachas
Saca la bolsa de aluminio de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos para que se enfríe. Abre el papel de aluminio y pela las remolachas con toallas de papel (usa guantes para evitar que se te manchen las manos con el jugo de remolacha). Corta las remolachas en mitades o cuartos, según su tamaño. Pon las remolachas en un bol para servir; las rociaré con un poco más de aceite de oliva y espolvorearé una pizca de sal y pimienta por encima antes de servir. ¡Disfruta!
Equipo
- Una parrilla. Esta receta funcionará en casi cualquier parrilla si tiene espacio para dejar reposar la bolsa de aluminio durante una hora. (Yo uso una parrilla Monster) Cumbre Weberasí que tengo mucho espacio. La Summit es demasiado grande para esta receta, pero me encanta).
- Papel de aluminio de alta resistencia
Variaciones
Remolachas con queso
La remolacha y el queso son una combinación clásica. La remolacha resiste los sabores intensos, por eso me gusta espolvorearla con queso azul desmenuzado, queso de cabra o queso feta justo antes de servir.
Consejos y trucos
Manchas de jugo de remolacha
El jugo de remolacha mancha todo lo que entra en contacto con él. Cuando corto los extremos del tallo y la raíz, utilizo una tabla de cortar que se pueda lavar en el lavavajillas para facilitar la limpieza. Por eso no las pelo hasta después de cocinarlas; no solo es más fácil pelarlas (la piel se desprende fácilmente), sino que no ensucias tanto. Aun así, trato de pelarlas sobre el fregadero y ponerlas directamente en el recipiente donde las voy a servir.
No te preocupes por cocinar demasiado
No te preocupes por dejar las remolachas en la parrilla demasiado tiempo. Es casi imposible que se cocinen demasiado. Ahora bien, si la parrilla está demasiado caliente, puedes quemar la parte exterior de las remolachas. No hay problema. Si quemas la parte exterior, pela la parte quemada con la piel.
Las remolachas anaranjadas o amarillas son rueditas de entrenamiento para quienes odian la remolacha
Prueba las remolachas anaranjadas o amarillas si tienes fobia a las remolachas como yo. No estoy segura de por qué, pero a mí no me molestan tanto. (Creo que ese color rojo violáceo intenso me recuerda demasiado a las remolachas enlatadas. ¡Qué asco!)
Qué servir con remolacha a la parrilla
Las remolachas a la parrilla son una excelente guarnición para cualquier receta de parrilla de cocción prolongada. Me encantan con Pollo en mariposa, costillar asado al asadoro incluso un Gran filete de tomahawk a la parrilla. Y, si tienes una parrilla grande, puedes hacer Judías verdes a la parrilla envueltas en papel de aluminio como otra guarnición fácil.
Receta de remolacha a la parrilla envuelta en papel de aluminio
Tiempo Total:
1 hora 5 minutos
Producir:
6 remolachas 1X
Dieta:
Vegetariano
Descripción
Remolachas a la parrilla envueltas en papel de aluminio. Las remolachas envueltas en papel de aluminio son una guarnición sencilla si ya tienes la parrilla encendida.
- 6 Remolachas medianas (entre el tamaño de una pelota de béisbol y una pelota de golf)
- Una ramita de tomillo fresco (opcional; puedes sustituirlo por cualquier hierba fresca que tengas a mano)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita sal marina fina
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Envuelva las remolachas en papel de aluminio: frote las remolachas para eliminar la tierra que aún esté adherida a ellas. Corte los extremos de la raíz y el tallo de las remolachas. (Deje la piel, la pelaremos más tarde). Coloque las remolachas en una línea sobre una hoja de papel de aluminio resistente, luego rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. (Queremos que los lados de todas las remolachas estén expuestos al calor, así que alinee las remolachas en una sola fila. Haga más de un paquete de remolachas (si es necesario) para que quepan en su parrilla). Agregue la ramita de tomillo, luego doble el papel de aluminio y doble los bordes para cubrir las remolachas firmemente.
- Prepare la parrilla para calor medio indirecto (350 °F): Configure su parrilla para cocinar indirectamente a fuego medio, aproximadamente 350 °F. Para mi Cumbre WeberEsto significa encender los dos quemadores exteriores (quemadores 1 y 6) a fuego alto y dejar los quemadores del medio apagados. En una parrilla de carbón, empuje las brasas hacia un lado (o use cestas para carbón).
- Asar las remolachas envueltas en papel de aluminio: Coloque las remolachas envueltas en papel de aluminio sobre fuego indirecto (sobre los quemadores apagados o el costado de la parrilla sin brasas). Cocine con la tapa cerrada hasta que la remolacha más grande se pueda perforar fácilmente con una brocheta, de 45 minutos a 1 hora, según el grosor de las remolachas. (Yo uso el extremo puntiagudo de mi brocheta) termómetro digital Para ello, pincho una de las remolachas a través del papel de aluminio. No controlo la temperatura, sino que la sonda atraviesa la remolacha sin ninguna resistencia.)
- Limpiar y servir las remolachas: Saca la bolsa de aluminio de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos para que se enfríe. Abre el papel de aluminio y pela las remolachas con toallas de papel (usa guantes para evitar que se te manchen las manos con el jugo de remolacha). Corta las remolachas en mitades o cuartos, según su tamaño. Pon las remolachas en un bol para servir; las rociaré con un poco más de aceite de oliva y espolvorearé una pizca de sal y pimienta por encima antes de servir. ¡Disfruta!
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Categoría: Guarnición
- Método: Interrogatorio intenso
- Cocina: Americano
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