Es alentador ver la creciente demanda y concienciación sobre el atún enlatado que no tiene un alto costo para el medio ambiente y la vida marina, especialmente dada la enorme cantidad de atún enlatado que se produce y consume a nivel mundial.
Pero sé que puede resultar confuso saber qué atún enlatado elegir, por lo que este artículo es mi guía sobre cómo elegir atún enlatado sostenible, junto con algo de información de fondo.
Resumen: ¿Cuál es el mejor atún enlatado?
Elegir atún listado capturado con caña y línea (es decir, sin redes, mejor) o al menos con métodos de pesca sin DCP (aceptable). Come menos atún de aleta amarilla (ahi ahi) y atún blanco. No compres atún rojo y patudo o cualquier atún capturado utilizando DCP* con redes de cerco, redes de enmalle y palangre.
Lea la etiqueta del atún enlatado para determinar la especie de atún y el método de pesca. La buena noticia es Hoy en día, la mayor parte del atún enlatado que se vende en los supermercados australianos se captura utilizando métodos sin DCP.
* FAD = Dispositivo de concentración de peces = hasta 7 veces más muertes accidentales de vida marina atrapadas en las redes = ¡inaceptable!
Cómo elegir atún enlatado sostenible
Para determinar si una lata de atún es sostenible o no, es necesario saber:
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La especie de atún – porque algunas están en peligro crítico; y
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El método de pesca – Los métodos de pesca destructivos dañan el medio ambiente marino y se capturan y mueren hasta siete veces más especies marinas no deseadas.
Lea la etiqueta de la lata para determinar la tipo de atún y Cómo se pescó el atúnNo existe un sistema de etiquetado regulado y estandarizado que identifique de manera confiable el atún enlatado sustentable, así que no confíe en los sellos de “origen responsable” sin verificar los detalles.
Qué buscar en la lata
A continuación, se incluye un resumen de lo que se debe buscar en las etiquetas de atún enlatado para elegir de manera responsable. Consulte las secciones siguientes para obtener más explicaciones.
1. Mejor disponible
Especies: Atún listado: la opción más responsable.
Método de pesca: Pesca con caña y sedal (sin redes): el método de pesca más responsable porque otras formas de vida marina no quedan atrapadas en las redes.
2. Aceptable
Método de pesca: Cerco sin DCP, un método que reduce el riesgo de que otras formas de vida marina queden atrapadas en las redes.
3. COMER MENOS
❌ NO COMPRES
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Especies: Atún rojo y atún patudo: en peligro crítico de extinción.
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Métodos de pesca: Plantados con redes de cerco, redes de enmalle y palangres. Hasta siete veces más peces no deseados pueden quedar atrapados y morir en las redes que utilizan estos métodos, además de dañar el ecosistema marino. Vale la pena señalar que todas las principales marcas australianas de atún enlatado ahora están libres de FAD.
⚠️ “Amigable con los delfines” estampilla No siempre es un indicador de prácticas verdaderamente sostenibles. Más información sobre el uso indebido de esta etiqueta a continuación.
Marcas australianas recomendadas (convencionales)
MEJOR (atún listado capturado con caña y línea)
ACEPTABLE (Atún listado de pesca con red de cerco libre de DCP)
Nota: Algunas de estas marcas también tienen productos de atún aleta amarilla que se incluyen en la categoría comer menos de categoría, así que ¡asegúrese de revisar la etiqueta!
COME MENOS
* Siera es atún de aleta amarilla, aunque se captura con caña y línea, por lo que aquí hay un equilibrio: especie de atún amenazada versus uso del mejor método de pesca.
Por qué es importante el método de pesca
Porque las prácticas pesqueras poco éticas tienen un alto coste para otras formas de vida marina.
❌ El peor método de pesca Es el atún que se captura con dispositivos de concentración de peces (DCP) con redes de cerco, redes de enmalle y palangre. Los DCP son un dispositivo que se utiliza para atraer vida marina (no solo atún). Cuando se han acumulado suficientes peces alrededor del dispositivo, se recogen en redes gigantes: todo lo que está allí, no solo el atún.
Los métodos de pesca que utilizan DCP causan hasta siete veces más capturas incidentales y muertes de objetivos no deseados, incluidas especies en peligro de extinción: peces, tiburones y tortugas.
⭐️ El mejor método de pesca Es un atún capturado con caña y línea, en el que cada pez se captura individualmente utilizando una caña de pescar, por lo que hay poco riesgo de que se capturen otras especies marinas accidentalmente.
✔️La red de cerco sin DCP Es el método de captura de atún más común para el atún enlatado que se vende actualmente en las grandes cadenas de supermercados australianos. Se considera una forma de pesca de atún más responsable que el uso de dispositivos de concentración de peces (DCP), ya que existe un menor riesgo de atrapar objetivos no deseados en las redes.
Por qué es importante la especie del atún
Hay muchos tipos de atún, por lo que es importante elegir una especie de atún que se esté pescando a un ritmo que no amenace a la población.
❌ Tipos de atún que se deben evitar
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Atún rojo: en peligro crítico de extinción
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Atún patudo: sobrepesca, población baja
Se trata de tipos de atún de primera calidad que normalmente solo se encuentran en restaurantes de sashimi y sushi de alta gama y que no se ven a menudo aquí en Australia.
Come menos
El atún de aleta amarilla es un tipo de atún que suele servirse crudo, como en sashimi, sushi, ceviche y crudos. Es un favorito en los establecimientos de alta cocina por su color, textura y sabor.
Menos preocupado
Equilibrar el presupuesto con opciones sostenibles
Sé que el presupuesto se tiene en cuenta aquí cuando se toman decisiones alimentarias sostenibles, porque cuanto más sostenible sea el atún enlatado, es Generalmente más caro.
Dicho esto, Safcol No Net Tuna, que es un producto responsable con estrella dorada, se vende en Woolworths en Australia y cuesta aproximadamente lo mismo que otras marcas importantes. Así que no entiendo por qué lo encontré escondido en el estante inferior y por qué no está disponible en Coles y otras tiendas de comestibles. ¡Estoy pendiente de investigar más!
Pero con la información viene la capacidad de tomar decisiones informadas para que podamos hacer lo mejor que podamos para hacer una parte y marcar una diferencia.
Así que eso es lo que estoy haciendo con este post.
Y la buena noticia es que la mayoría del atún enlatado que se vende en los supermercados de Australia se considera relativamente responsable en la actualidad. ¡Pero asegúrese de leer la etiqueta! Y no compre instintivamente atún enlatado con un sello de “apto para delfines”, ya que puede ser engañoso. A continuación, le explicamos por qué.
Sello engañoso de “amigo de los delfines”
La etiqueta “Dolphin friendly” que se ve en prácticamente todas las latas de atún no es un indicador real de prácticas sostenibles aquí en Australia. Esto se debe a que el uso de este sello no está regulado.
Por ejemplo, la mayor parte del atún enlatado que consumimos en Australia proviene del Pacífico, en una zona donde los delfines no son comunes, por lo que capturar atún de una manera “respetuosa con los delfines” no es relevante.
La etiqueta “amigable con los delfines” es más relevante para Estados Unidos, donde los delfines viven con el atún y son víctimas de prácticas de pesca de atún poco éticas.
Nota: No todas las marcas hacen un uso indebido de la etiqueta dolphin safe, como la línea de productos Safcol No Net Tuna que se muestra en la imagen de abajo. Pero saber que algunas lo hacen significa que no siempre podemos confiar en esta etiqueta.
Para cerrar: una nota sobre principios personales
Sería negligente si no le dijera que como y aprecio las cualidades de las especies de atún premium mencionadas anteriormente. evitar o comer menos deIncluso he compartido recetas utilizándolos.
Pero son un regalo especial más que un ingrediente cotidiano, se consumen con moderación en forma cruda y, sin duda, no se utilizan en una escala cercana a la del atún enlatado producido en masa.
Aquí en Australia, el atún de aleta amarilla servido crudo (como tartar, ceviche o sashimi) es común en los restaurantes de alta cocina. Intente elegir pescado obtenido mediante prácticas sustentables (pregúntele al camarero). Sin embargo, hoy en día, la sustentabilidad es una prioridad en los restaurantes dirigidos por chefs muy respetados de nuestro país.
¿Por qué de repente un post sobre alimentación sostenible?
Y si eres un lector habitual que se pregunta ¿Por qué de repente Nagi publica una publicación sobre alimentación sostenible? La respuesta es la siguiente: cocinar, preparar alimentos y obtener los ingredientes es un proceso de aprendizaje continuo. Aprendo algo nuevo todos los días, y eso incluye aprender más sobre la sostenibilidad de los alimentos.
Como sitio web de recetas generales, mi trabajo se centra en proporcionar recetas. Pero, siempre que sea posible o cuando un tema tenga importancia personal para mí, a veces compartiré lo que he aprendido y mi opinión personal sobre las cosas, ya sea sobre mi marca favorita de pastas de curry, sobre que detesto el caldo de pescado comprado en la tienda, sobre la elección entre carne de res alimentada con pasto y con granos o sobre lo que sé sobre la elección responsable de atún enlatado. 🙂
¡Espero que este post te haya resultado útil! – Nagi x
Fuentes de información
Mis recetas favoritas de atún enlatado
La vida de Dozer
Gire la cámara una fracción hacia la derecha y esto es lo que llena el lente:
