¡Mayo está aquí! Los árboles están cargados de hojas de color verde brillante y estoy prosperando gracias a la abundante luz del sol. Mi atención se divide entre rediseñar este sitio web (¡lo lanzaremos pronto!) y cargar nuestro jardín con plantas perennes mientras sea el momento adecuado. A Grace le encanta ayudar a regar las plantas con su linda regadera verde.
Se acercan varios días festivos. Para el Cinco de Mayo, busca recetas mexicanas aquí (empieza con el guacamole y margaritas). Para el Derby de Kentucky, pruebe con un endulzado con arce. Julepe de menta o julepe de menta con infusión de fresa (comience a infundir el bourbon ahora). Para el Día de la Madre, mira mi resumen del brunch de primavera.
Los mercados de agricultores se volverán más coloridos cada semana de este mes. A continuación encontrarás algunas de mis recetas primaverales favoritas para que podamos aprovechar al máximo nuestros productos frescos.
Espárragos
Espárragos asados perfectos
Sin gluten y fácilmente vegano (sáltate el queso)
“Esta es una forma fácil y muy sabrosa de preparar espárragos. Podría comerlo todos los días. A mi hijo de 8 años también le encanta. Le agrego parmesano y limón. Aso los espárragos en el horno durante 9 minutos. ¡Gracias por la receta!” – Ana
Palta
El mejor guacamole.
Sin gluten y vegano
“Siempre he hecho guacamole simplemente con jugo de limón, sal y comino, obteniendo excelentes críticas, PERO después de preparar este estilo C&K anoche, nunca podré volver atrás. ¡Guau! El pequeño crujido de cebolla y el toque de sal y cilantro son divinos. ¡Gracias por otro ganador! ☺” – Janelle
remolacha
Ensalada simple de remolacha, rúcula y queso feta
Sin gluten y fácilmente vegano (sáltate el queso)
“¡Esta es, literalmente, mi nueva ensalada favorita! Lo preparé para varios amigos, a quienes les encantó, y lo agregué a mis alimentos básicos semanales. En realidad, nunca lo he hecho con semillas de calabaza; lo sustituyo por pistachos u omito las nueces por completo si no las voy a comer de inmediato, y el balsámico casero es fantástico… ¡YUMMMM! -Franki
Brócoli
Sándwiches de pita con brócoli, garbanzos y aguacate al limón
Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano (ver notas)
“¡¡Acabo de hacer esto y está delicioso!! No tenía pitas, así que simplemente corté el aguacate y lo comí como ensalada”. – Renée
Coliflor
Arroz Mediterráneo De Coliflor
Sin gluten y vegano
“Nunca antes había comido arroz con coliflor, pero una búsqueda en Google me llevó a esta receta, que preparé esta noche. Estaba absolutamente delicioso y tengo suficientes sobras para usarlas como guarnición mañana por la noche. ¡Lo recomiendo mucho! -Deirdre
Verduras
Los Huevos Revueltos Más Cremosos (con Queso De Cabra)
Sin gluten
“¡Hoo chico! ¡Esta es una receta maravillosa! Ideal para desayuno, brunch, almuerzo o cena. Descubrí que era la tarifa perfecta para este último durante este clima caluroso de verano cuando estar parado frente a una estufa caliente durante un período de tiempo simplemente ¡NO ERA una opción! Es agradable para el estómago pero TAN delicioso y satisfactorio… ¡y saludable!” – frances
Más recetas de espinacas » (también Rúcula)
Hierbas
Pesto De Cilantro Y Pepita Con Cintas De Calabaza Y Fettuccine
Vegano
“No solo estaba delicioso cuando lo preparé, sino que las sobras estaban igual de buenas, una gran ventaja para mí porque siempre quiero tener buenas sobras para llevarlas al trabajo para el almuerzo. Agregué un poco de camote asado a una de mis porciones de sobras y los sabores combinaron bien. Sé que esto ha estado así por un tiempo, ¡pero gracias por otra gran receta, Kate! -Amanda
Más recetas de cilantro » (también eneldo)
col rizada
Pizza con pesto de col rizada
solo vegetariano
“Hice esto para cenar anoche. ¡Estaba TAN delicioso y a toda mi familia le encantó! Era la primera vez que hacía una pizza y fue muy fácil. No puedo esperar a que llegue el almuerzo de hoy para comerme las sobras :)” – Hallie
mango
Wraps tailandeses de col y mango con tofu crujiente y salsa de maní
Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano.
“Los hice esta noche y están deliciosos. Una comida de verano perfecta. ¡También debo decir que esta es la primera vez que mi novio y yo disfrutamos (incluso amamos) el tofu! Bien por el tofu perfectamente crujiente y sin empapado”. – Diana
Hongos
Champiñones Asados Con Quinua Con Hierbas
Sin gluten y fácilmente vegano.
“Kate, ¡me gustaría poder mostrarte cuánto amo esta receta! Estoy sentado aquí escribiendo mientras devoro un cuenco lleno. ¡Es increíble, ligero y justo lo que necesitaba! En su lugar usé quinua roja y combiné el plato con coles de Bruselas salteadas con mantequilla. ¡Muuuy delicioso! – Kecia
Guisantes
Ensalada De Tortellini De La Diosa Verde
¡Vegetariano como el resto!
“¡Hice esto anoche y estaba delicioso! Soy fan de tus recetas desde hace mucho tiempo y esta es otra ganadora. Usé algunos espárragos, judías verdes y guisantes, ya que esas eran las verduras que tenía a mano. Estoy deseando volver a hacerlo y llevarlo a fiestas durante todo el verano. ¡Gracias Kate!” -Erika
Rábanos
Ensalada de col rizada y fresa con picatostes de granola y nueces
Sin gluten
“Encontré esta receta ayer y la preparé de inmediato. ¡Esta es sin duda una de las mejores ensaladas que he probado! Mi marido está de acuerdo. ¡Esto será un habitual en nuestra casa! La granola rinde suficiente para muchas más ensaladas y supongo que puedo congelarla para tenerla lista la próxima vez. Las semillas de hinojo realmente aportan mucho. ¡Gracias por la magnífica receta!” – Lisa
Ruibarbo
Ruibarbo de la fresa crujiente
Sin gluten y fácilmente vegano.
“Hola Kathryne, ¡anoche hice esto para una comida compartida y fue un éxito! Me encanta cómo brillan el ruibarbo y las fresas porque no se les agrega demasiada dulzura. ¡También me encanta que el crujiente no esté demasiado cargado de mantequilla! ¡Esto es realmente delicioso y crujiente y muy bonito cuando sale del horno, especialmente cuando el relleno todavía gorgotea por los lados! –Margarita
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